Maroko Tazhin - ypatingas kulinarinis prietaisas - yra giliai storio sienos molio indas su specialiu (kūgio formos) dangteliu. Taigi, patiekalo pavadinimas, pagamintas šiame unikalioje patiekaloje. Yra daug Tajin receptų. Paruoškite jį iš avienos arba jautienos, iš paukštienos, iš žuvų, yra daržovių tažin. Preparatuje naudojami įvairūs džiovinti vaisiai, alyvuogės, ankštiniai augalai, sausieji pagardai, švieži aromatiniai žoleliai, medaus, karštų ir saldžiųjų paprikų, kvinksų, česnakų, druskos citrinų ir įvairių kitų ingredientų.
Kaip virti tažin?
Pirmiausia turite įsigyti "Tajin". Daug receptų buvo išrastas, tačiau galutinis rezultatas vis tiek priklausys nuo tajino kokybės. Norėdami paruošti patiekalą, pirmiausia apatinėje Tajina dalyje, užmaukite, supjaustykite susmulkintus svogūnus su prieskoniais. Tada įpilkite mėsos gabalėlių, šiek tiek kepkite juos, uždenkite dangteliu dangteliu ir virkite, kol pasigirsta. Maždaug po 10-20 minučių iki užpildymo nuplaukite džiovintus vaisius.
Tazhin mėsa su vaisiais
Labai skanus yra saldžios avienos tažinas su cidonia.
Ingredientai:
- 800 g ėrienos;
- 500 g cidonia (2-3 vienetai);
- 1 citrina;
- 3 šaukštai medaus;
- 50 g natūralaus sviesto;
- 4 lauro lapai;
- 2-3 svogūnai;
- 1 imbiero stuburas;
- 4 gvazdikėliai česnako;
- Sausi prieskoniai (įvairių rūšių pipirai, šafranas, muskuso riešutai ir kiti pagal skonį);
- žalumynai.
Paruošimas
Mes supjaustome kiekvieną cidoną į keturias dalis, išimkite šerdį, apkepkite gabalais citrinos sultimis, kad nematytų ir lengvai virtume nedideliu kiekiu saldinto vandens. Užsukite atvirą tajina nuluptą ir smulkiai supjaustytą svogūną. Įmaišykite mentelę ir supjaustykite maždaug 5 minutes. Įpilkite šiek tiek saldaus sviesto cidonio, džiovintų prieskonių ir smulkiai pjaustytų imbiero šaknų. Uždenkite dangtį, nuleiskite ugnį ir gesinkite. 5-10 minučių prieš pasirengimą valgyti riesinių gabaliukų su šiltu sviestu ir medumi, pridėti cinamono ir vanilės ir įdėti į tajiną. Mes tiekiame šviežius kvietinius pyragus ir šviežiai pagamintą arbatą.
Vištienos keksas
Galite pagardinti tažiną iš vištienos su slyvų ir džiovintų abrikosų.
Ingredientai:
- 1-2 vištienos krūtys;
- 200 g slyvų;
- 200 g džiovintų abrikosų;
- 2 svogūnai;
- 4 gvazdikėliai česnako;
- raudonieji karštieji pipirai;
- juodųjų pipirų žemė;
- sausas prieskonius pagal skonį;
- 2 šaukštai medaus;
- 50 g sviesto;
- druska, žolės, citrina.
Paruošimas
Mes darome vištienos krūtines ant filė ir supjaustome į mažus gabalėlius. Išvalykite ir smulkiai pjaustykite svogūnus. Apkepinkite svogūnus tajine ant aliejaus, pridėkite vištienos gabaliukus, sumažinkite šilumą, pripilkite sausų prieskonių, įpilkite druskos, dangtelį uždėkite ir 40-50 minučių troškinkite nedideliu šilumos kiekiu. Jei reikia, galite išpilti šiek tiek vandens. Džiovinti abrikosai ir slyvos (atskirai) užpildysime verdančiu vandeniu. Po 5 minučių sūdykite vandenį, pašalinkite akmenis iš slyvų. Maždaug 10 minučių iki vištienos gesinimo pabaigos į džižiną įpilkite džiovintų abrikosų ir slyvų. Iš karto prieš patiekiant, viską pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir česnakais, pabarstykite citrinų sultimis ir padėkite ant stalo.
Antis Tazhin
Jūs galite pagardinti skanų tažiną iš ančių.
Ingredientai:
- 2 ančių kojos ir viena krūtinė;
- 2 svogūnai;
- 1 morkų;
- 5 gvazdikėlių česnako;
- 1 imbiero stuburas;
- 300 g cukinijos;
- 50 g razinos;
- 200 g humumo;
- sausas prieskonius (paprikas, pipirai, šafranas, ciberžolė, zira, cinamonas ir tt pagal skonį);
- 4 šaukštus augalinio aliejaus;
- druska, žolės.
Paruošimas
Nuimkite kaulus iš ančių kojų ir supjaustykite mėsą į 30 g skiltelių ir atlikite tą patį su krūtimi. Įdėkite mėsą į dubenį ir pabarstykite