Originalus patiekalas itališkos virtuvės yra sriuba minestrone. Šis itališkas minestronas yra stora sriuba su daugybe įvairių daržovių, ją papildo sausos ir (arba) jaunos stambios pupelės, žirneliai, ryžiai arba makaronai (makaronai). Būtinai naudokite kopūstų salierą, morkas ir pomidorus, bet apskritai ši sriuba yra paruošta su visais sezoniniais daržovėmis.
Kaip virti minestrone? Žinoma, skirtinguose Italijos regionuose yra daržovių sriubos minestrone gaminamų tradicijų ir variantų. Jis gali pridėti kai kurių ar kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, keptų kiaušinių griežinėlių, todėl sriuba tampa maistingesnė ir įgis būdingą skonį. Jūs galite įdėti pesto ir / arba tarkuotą parmezaną su smulkiai supjaustytais žolelėmis (bazilikas, petražolės, kalendra ir kt.) Prie paruoštos sriubos. Mes, žinoma, domisi, kaip teisingai padaryti sriubos minestrone.
Vištienos Minestrone
Ingredientai:
- 1 vištienos krūtinė (su oda);
- 1 cukinijos cukinija;
- pusė kilogramo žiedinių kopūstų (arba brokolių);
- 2 svogūnai;
- 2 pomidorai;
- 100 g šviežių arba šaldytų žirnių žirnių;
- 50-80 g parmezano;
- 150 g mažų makaronų;
- druska;
- 2 saliero stiebai;
- 1-2 šaukštai natūralaus sviesto, tokio paties kiekio alyvuogių aliejaus;
- sausas prieskonius (pipirai-žirniai, lauro lapai, gvazdikėliai);
- žalumynai (bazilikas, petražolės);
- 2 gvazdikėliai česnakai.
Pasirengimas:
Vištienos krūtinę plaukite indu ir supilkite šaltu vandeniu (apie 2 litrus). Užvirkite aukštoje šilumą. Pašalinkite triukšmą ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Druska ir virkite (per 40 minučių) su svogūnėliais, laurelėmis, pipirinėmis žirnelėmis ir gvazdikėliais. Ištraukite krūtinėlę iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais. Sulenksime sultinį. Supjaustyti daržoves, tai yra morkos, svogūnai, cukinijos ir salierai, supjaustyti į kubelius ar trumpus šiaudus. Skalauti žiedinius kopūstus su šaltu vandeniu ir išardyti į mažus žiedynus. Gilioje keptuvėje pašildykite alyvuogių aliejų, pridėkite sviestą, leiskite sulenkti. Išsaugokite svogūnus 2 minutes. Įpilkite morkas ir salierą ir maišykite su mentele, dar 3 minutes, įpilkite cukinijos - dar vieną minutę. 3. Įmaišykite keptuvę ir vištienos gabalėlių turinį su sultiniu ir 15 minučių virkite. Vėliau išvalykite virtus pomidorus, žievelę ir žievelę. susmulkintas. Pridėti žiedinius kopūstus, žalias žirnelius, makaronus ir pomidorus. Mes ruošiamės, kol tešlos gaminiai bus paruošti (7 min.) Ir pasimatysite sausais prieskoniais. Padėkite sriubą po dangteliu apie 5 minutes ir padėkite, pridėdami kiekvieną tarkuotą parmezano dalį, supjaustytą žalumyną ir česnaką.
Minestrone su ryžiais ir pupelėmis
Čia yra dar vienas receptas "Minestrone" su ryžiais, žaliosios pupelės ir bekonu.
Ingredientai:
- 100 g ryžių;
- pusė kilogramo kopūstų;
- 150 g skonio;
- 4 pomidorai;
- 1 cukinija;
- 1 morkų;
- 1 svogūnas;
- 1 saldieji pipirai;
- 200 g šaldytų žalių pupelių;
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus;
- žalumynai, džiovinti prieskoniai, česnakai.
Pasirengimas:
Mes karpysime kopūstus. Supjaustytos morkos, bulvės ir cukinijos supjaustomos į kubelius. Bekonas supjaustytas trumpais šiaudais. Mes švelninsime svogūnus, supjaustosime pusiau žiedais ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi ir bekonu. Saldžius pipirai supjausime į trumpus šiaudus. Panelyje užpilkite vandenį arba mėsos sultinį. Užvirkite, išjunkite ugnį. Įdėkite į smulkintus daržoves, svogūnus su bekonu, žaliosios pupelės, plauti ryžius. Leiskite tai virti maždaug 10 minučių - dabar galite pridėti supjaustytų paprikų ir kopūstų. Paskutinėje vietoje - blanched pjaustytų pomidorų. Mes virti ne ilgai - kol ryžiai ir bulvės bus paruoštos. Sezonas su sausais prieskoniais. Paruošta sriuba, pabarstyta parmezanu (arba kitu kietuoju tarkuotu sūriu) ir kapotų žolelių bei česnako.