Rudens pradžioje kietas, paskutinės poilsio dienos gamtoje palieka, o siekdami jų bandome sugauti galimybę gaminti mėgstamus patiekalus. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime keletą receptų kepimui "lulja-kebab" ant grotelių.
Lula kebabas ant grotelių
Tikrieji Maroko kepsniai, pagaminti iš ėrienos, gali būti virti paprasta rusiška virtuve, o tiksliau - mangala.
Ingredientai:
- ėriena - 1 kg;
- ožkos sūris - 150 g;
- majonezas - 5 šaukštai. šaukštai;
- raudoni svogūnai - 1 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kalendra (kapotos) - 2 šaukštai. šaukštai;
- raudonieji pipirai - 3/4 šaukštai. šaukštai;
- kmynų (žemės) - 1/2 šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Švelniai pjaustykite ėriuką arba pasukite į maltą mėsą su maišytuvu. Rauginta mėsa dubenyje su sūriu, majonezu, kapotų raudonųjų svogūnų, česnakų ir pagardų. Mes ilgai ir kruopščiai sumaišome maltą mėsą, kad baltymai, išsiskirę iš mėsos, kad mūsų mišinys klampus ir tankus, galėtų likti ant smeigtuko.
Mišinys suskirstytas į 6 maždaug vienodi porcijas, kurių kiekvienas turi būti paskirstytas ant spiralės pailgos kotleto pavidalo. Keptuvių kepsnys ėriuką kepame ant grotelių 4-5 min. Iš abiejų pusių, kol sūris išsilydo, o avinėlė nespausdina sulčių.
Paprastas kebabų receptas ant grotelių
Tikras liule-kebabas yra parengtas laikantis daugelio reikalavimų. Pavyzdžiui, norint paruošti kebabą, geriau pasirinkti mėsą iš avinėlio kojos, kuri geriausia riekėti rankomis, kad būtų išsaugotas visas patiekalas ir tekstūros. Dėl likusių maisto ruošimo paslapčių galite perskaityti šį receptą.
Ingredientai:
- ėriena - 1 kg;
- penimi riebalai - 300 g;
- svogūnai - 250 g;
- koriandras, zira (žemės) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai - 1/2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes nupjaukime avinėlį peiliu arba leiskime jam eiti per mėsmakerį, išvalę filmus ir gyvenę. Po mėsos išdžioviname penėjimo riebalus. Sviestas supjaustomas peiliu, priešingu atveju sultys bus perteklinės, todėl vaisiai nebus laikomi ant bandelės.
Sumaišykite visus 3 ingredientus ir sezono metu. Dabar atėjo laikas kruopščiai sumaišyti smulkintą mėsą, kol ji švytės, o po to 2-3 valandas galite nusiųsti masę į šaldytuvą.
Maltos, malta mėsa supjaustoma porcijomis į 120 g kotletas ir paskleisti jas ant šluostės šlapiomis rankomis. Jei rankos lieka sausos prieš formuojant kebabus, mėsa pradės stangrąsi prie jų, dėl kurios susidaro ertmės tarp "kotleto" ir smeigtuko, dėl ko mėsa gali išdžiūti ar susmulkinti iki ugnies.
Keptuvus kepkite, nepamirškite nuolat juos pasukti, kai tik mėsa paimsta rudą dugną, paimame jį iš armėnų lavos , padažome padažą, žolelių ir daržovių ir patiekiame prie stalo.
Vištienos lulija-kebabas ant grotelių
Tradiciškai kebabai ruošiami iš avienos, tačiau pagrindiniai variantai yra leistini, mes kalbėsime apie šį receptą žemiau.
Ingredientai:
- vištienos mėsa (raudona) - 2,5 kg;
- svogūnai - 2 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- petražolės, kalendra (kapotos) - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Vištienos mėsa išvaloma nuo odos ir kaulų, nuplaunama, džiovinama ir nulupama rankomis arba maišytuvu.
Supjaustytos smulkintos mėsos supilkite supjaustytus svogūnus ir česnaką, šiek tiek žalių, druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite masę ir palikite atvėsti 2 valandas.
Ateities kebabai gali būti paruošti ant iešmo ar rozmarino šakelių ąsočių, anksčiau pamuštų vandenyje.
Vištienos liule-kebabas ant grilio yra labai paprastas: mėsą paskirstome plonu sluoksniu per keptuves ar keptuves ir greitai kepkite į raudoną rąstą.
Lavachą patiekiame su lengvomis salotomis ir pomidorais arba jogurto padažu.