"Filo" receptas namuose yra labai paprastas, bet tai užima daug laiko ir bet kuriuo atveju neįmanoma rankiniu būdu pasiekti parduotuvių lakštų.
Filo namuose testo receptai
Pati pati tešena susideda iš penkių paprasčiausių ingredientų, nereikia naudoti nei mielių, nei kepimo miltelių.
Ingredientai:
- miltai - 275 g;
- druska - 1/4 šaukštelio.
- vanduo 195 ml;
- augalinis aliejus - 55 ml;
- actas - 5 ml.
Paruošimas
Prieš tešlą filo, turite sudėti visus skysčius: vandenį, augalinį aliejų ir actą. Miltai maišomi atskirai su druska, o tada maišytuvas įjungiamas (arba paprastai naudojamas su medine mentele) ir pradeda minkyti. Palaipsniui supilkite skysčius į miltus, turėtumėte minkyti šiek tiek lipusios tešlos, kuri paruošta forma turėtų būti papildomai minkoma maždaug 15 minučių. Tada tešlą lengva nudažyti, iš anksto suapvalinti ir palaukti apie pusantrų valandų.
Kadangi tešla yra lipni, visada turite laikyti šiek tiek miltų rankoje. Laikas kartai įpilkite jį ant stalo, tęskite. Išvyniokite tešlos gabalus, kiek įmanoma, kuo mažesnį golfo kamuolį.
Graikų filo tešla, pagaminta namuose, suvyniota kartu, lengvai dulkanti kiekvieną sluoksnį miltais. Tada visą tešlą galima suvynioti ir laikyti šaldytuve arba nedelsiant panaudoti.
Graikiškų pyragų pyragas receptas
Išnagrinėję, kaip gaminti tešlą "Filo" namuose, pereisime prie recepto, kuriame galėsite jį naudoti. Filo paraiška yra ne mažesnė už įprastą tešlą, dažniausiai su ja kepama baklava, tačiau patys graikai nori pagaminti mažus trikampius pyragus su špinatais ir varšku. Mes skirsime jiems tokį receptą.
Ingredientai:
- špinatai užšaldyti - 520 g;
- tarkuotas sūris - 115 g;
- varškė - 210 g;
- Džiovinti česnakai ir svogūnai - po 1 arbatinį šaukštelį;
- grietinė - 85 ml;
- grietinėlės sūris - 115 g;
- Tešla filo.
Paruošimas
Atšildykite špinatus, supjaustykite ir sumaišykite su varšku, tarkuotu sūriu, džiovintomis svogūnais ir česnaku. Įpilkite grietinės, grietinės sūrio ir šaukštelio druskos. Iškirpti iš filo bandymo stačiakampį ir įdėti dalį jo į apatinį kraštą. Lankstykite vieną iš apatinių kampų, kad visiškai užpildytumėte užpildą. Pasukite tešlą ir padėkite viršutiniu kampu, kad gautumėte trikampį. Bake pyragai 25 minutes 180 laipsnių.