Tom Yam yra saldus ir rūgštus karštas Tailando sriuba, dažnai virti vištienos sultinyje ir papildyta krevetėmis, kitomis jūros gėrybėmis, grybais arba vištiena. Be jau išvardytų pagrindinių srities komponentų, kurių apimtis apima keletą egzotinių ingredientų, be kurių mes negalime be to padaryti, ir sunku nusipirkti mūsų parduotuvėse.
Tačiau visada yra išeitis. Trūkstamų egzotiškų galite užsisakyti specializuotose internetinėse parduotuvėse, tuomet jūsų sriubai prie duobių negalima atskirti nuo originalaus, tiekiamo turistams tajų restoranuose.
Kaip gaminti tajų sriuba su duobę - klasikinis receptas
Ingredientai:
Apskaičiuotas keturias porcijas:
- kokoso pienas - 360 g;
- vištienos vištiena - 60 g;
- krevečių padažas - 15 g;
- filtruotas vanduo - 480 ml;
- sviestas - 65 g;
- Citrinų džiovinti - 15 g;
- galangas - 20 g;
- kalkių lapai - 7-8 vienetai;
- šviežios nuluptos krevetės - 100 g;
- šukutės - 80 g;
- kalmarai - 100 g;
- vyšnių pomidorai - 12 vnt .;
- žiedinių svogūnų plunksnos - 8-12 vnt .;
- aštrus storas Tom Yam skonis - 25 g;
- vidutinio dydžio kalkės - 2 vnt.
Paruošimas
Iš pradžių jums reikia paruošti sultinį už Tailando sriubą. Norėdami tai padaryti, atskirame padaže sumaišykite kokoso pieną, vištienos sultinį, krevečių padažą ir filtrą, ir sumaišykite jį ant plokštelės. Kai atsiranda pirmieji virimo požymiai, mes sumažiname šilumą iki žemiausio lygio ir palaukime tam tikrą laiką, kol supjausime paruošiamės jūros gėrybių duobėms.
Gilioje keptuvėje ar keptuvėje sviestą ištirpinkite, supilkite džiovintą slyvų kremą, supjaustytą plonu griežinėliais, supjaustytus vidutinio dydžio griežtais lazdyno ir kalkių lapais. Keletą minučių kepkite ingredientus, dažnai maišydami, paskui mes dedame krevetes, šukutės ir supjaustytus kalmarus ir kepkite, kol krevetės pakeis spalvą. Skalauti ir supjaustyti pusę vyšnių pomidorų ir įdėti juos į keptuvę. Po pusantros pusės kepdami įpilkite žalią svogūnų plunksnų, supjaustytų keliomis dalimis. Vieną minutę kepkite sriubos komponentus, tada supilkite anksčiau paruoštą sultinį, įpilkite aštrio storo padažo, išspauskite sulčių iš kalkių sulčių, pašildykite tiesiog minutę ar daugiau ir išimkite jį iš ugnies.
Kaip gaminti tajų sriubą su jogu - receptas su krevetėmis ir grybais
Ingredientai:
Skaičiuojama šešias porcijas:
- kokoso pienas - 190 ml;
- sultinio vištienos - 2 litrai;
- žuvies ar krevečių padažas - 20 g;
- granuliuotas cukrus - 45 g;
- čili pipirų pipirai - 1 vnt.
- džiovintos citrinos žolės - 2 šaukštai. šaukštai;
- galangas ar imbieras - 20 g;
- kalkių lapai - 4-5 vienetai;
- Kreminės šviežios nuluptos - 510 g;
- česnakai - 220 g;
- koriandras (žolės) - 55 g;
- pipirų patiekalas sriubai su duobes - 25 g;
- kalkių arba vidutinio dydžio citrinų - 2 vnt.
Paruošimas
Šio sriubo apimtis ir jos virimo technologijos sudėtis šiek tiek skiriasi nuo klasikinės versijos.
Šįkart mes padarysime be kepimo ingredientų. Virimo vištienos sultinyje mes pirmiausia įpilame susmulkintą nedidelio dydžio galbanos ar imbiero šaknį ir įpilkite druskos citrinų žole (citrinžolės) ir kalkių lapų. Po maždaug penkių minučių vidutinio verdymo įpilkite pipirų pasta į sriubą prie duobių ir kepkite keptuvės turinį porą minučių. Dabar pasukite žuvų padažą ir cukrų ir dar dvi valgymo minutes. Kitas etapas bus pridėtas su nulupta šviežia krevetė ir melenko kapotų grybų. Tuo metu mes taip pat užpilame čili pipirus (visiškai arba supjaustytus), taip pat išpilkite kokoso pieną.
Pakartotinai verdant, išpjaukite sriubos kalkes arba citrinų sultis, nulenkite kapotų cilindro ir vėl išvirkite, pašalinkite ją iš ugnies.