Merengis nuo pat vaikystės yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų, kurį sudaro plakies kiaušinių baltymai ir cukrus. Tačiau maisto gaminimo požiūriu šis delikatesas yra labai kaprizingas - daugelis jų negauna virimo: jie nebus kepti viduje, tuomet sudeginti iš apačios. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip paruošti meringus namuose ir atrasti tam tikras paslaptis, kurios užtikrins, kad jūs tai padarysite.
Kaip padaryti meringues?
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- cukrus - 1 puodelis;
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Paruošimas
Kaip paruošti meringus, kad jie būtų erdvūs? Viena iš pagrindinių maisto ruošimo paslapčių - indų, kurie liečiasi su ingredientais, sausumas. Net pora lašų vandens gali sugadinti viską, o merengis tu neveiks.
Taigi, supjaustykite kiaušinių baltymus maišytuvu. Geras geras putas turėtų būti gautas. Blenderis šiems tikslams nėra tinkamas, todėl norimas poveikis nebus pasiektas. Tęskite mušti ir lėtai supilkite pusę cukraus. Tada sustokite ir sumaišykite masę mentele, pageidautina medine. Tuo pačiu metu reikia švelniai trukdyti nuo apačios į viršų, o ne apskritime. Tada pridėkite likusį cukraus kiekį ir švilpinkite, kol jis ištirps. Mes platiname savo meringues šaukštu ant kepimo lakšto, padengto pergamuoju popieriumi arba alyvuotu. Jei turite konditerijos švirkštą ar maišelį, galite su jų pagalba formuoti produktus. Tinkamai paruošus, masė gerai išlaiko formą ir lieka gražus purkštukų modelis. Dabar dar vienas slaptas: merengis turėtų būti kepamas žemoje temperatūroje, bet kepimo laikas turėtų būti padidintas. Jei įdėsite patiekalus į karštą orkaitę, tada jie bus rudos spalvos ir dega, o jei jie bus ištraukti anksti, vidurys bus drėgni. Todėl paruošdami maždaug valandą, maždaug 80-100 laipsnių ruošiame mažus merengus. Jei jų pasirodė puikus, tada tinkamai kepama. Beje, kai meringiai yra paruošti, galite išjungti orkaitę ir palikti juos. Tada jie tikrai neišdegs, bet gerai išdžiovins. Paruošti oro meringai gali klijuoti kartu 2 gabalus tarpusavyje, džemo, uogienės ar virinto suslėgtu pienu.
Kaip padaryti, kad meringues mikrobangų krosnelėje?
Merengues mikrobangų virimo greičiau nei orkaitėje. Ir pagal skonį jie nėra prastesnės.
Ingredientai:
- baltymai - 3 vnt .;
- cukrus - 200 g;
- Druska ir citrinos rūgštis - ant peilio galo.
Paruošimas
Baltymai atskirti nuo triušių, įdėti į sausą konteinerį, užpilkite 2 šaukštus cukraus ir druskos. Maišytuvas su stora putomis. Įpilkite pusę likusio cukraus, citrinų ir toliau muškite, tada užpilkite likusį cukrų ir įmaišykite į homogeninį nuoseklumą. Mikrobangų krosnelės grotelės yra padengtos pergamentiniu popieriumi, užpiluotos augaliniu aliejumi, ir išdėstyti mažus meringus. Galite tai padaryti su arbatiniu šaukšteliu, ar galite pagaminti saldumynų maišelį. Įdėkite ateities desertą mikrobangų krosnelėje, įjunkite režimą "Konvekcija". Ant 130 laipsnių merengės ruošiamas apie pusvalandį.
Jūs taip pat galite paruošti meringues aerogrill. Norėdami tai padaryti, įpilkite baltymų ir cukraus masės ant popieriaus kepimui, įdėkite į aerogrilį ir kepkite ant vidurinio grilio 120 laipsnių 50 minučių.
Tuo pačiu principu, jūs galite paruošti meringues daugialypėje versijoje, tik jūs turite paimti pusę produktų dalių, nes daugiasluoksnė sritis yra maža, o daugelis meringų tiesiog negali tilpti. Mes įdėjome saldainius į "multivark" ir režime "Kepimas" mes paruošiame 50 minučių.
Kaip padaryti graikinių riešutų?
Ingredientai:
- kiaušinių baltymai - 4 vnt .;
- citrinų sultys - 2,5 ml;
- miltelių cukrus - 180 g;
- riešutas - 50 g;
- Druska yra prie peilio galo.
Dirvožemio su riešutais procesas visiškai sutampa su paprasto delikateso paruošimu. Šis procesas išsamiai aprašytas ankstesniuose receptuose. Kai paruošta baltymų masė su cukrumi, į ją įpilkite susmulkintų riešutų ir švelniai sumaišykite. Kitas merengis kepamas orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, multivarke ar aerogrilyje. Kepimo laikas ir virimo funkcijos įvairiuose virtuvės prietaisuose aprašyti aukščiau. Graikų riešutuose galite įdėti migdolus, lazdyno riešutus, bet ypač jie yra skanūs su graikiniais riešutais. Taip pat į masę galite pridėti šiek tiek kakavos.