Tie, kurie vieną kartą bandė šį delikatesą, mažai tikėtina, pamirštų savo nuostabų skonį. Tai apie baklava - patiekalas azerbaidžaniečių virtuvės. Sultingas, kvepiantis ir neįprastai skanus. Taip pat populiarus, kaip ir armėnų baklava . Dabar tai dažnai galima rasti konditerijos parduotuvėse, tačiau mes jums pasakysime, kaip virti baklava azerbaidžaniečių kalba.
Azerbaidžaniečių baklava receptas
Iš pirmo žvilgsnio Azerbaidžano baklava gali būti per daug sudėtinga. Tačiau mes jums taip išsamiai pasakysime, kad jūs tikrai gausite tikrą šedevrą.
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 500 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- grietinė - 150 g;
- pienas - 150 g;
- sviestas - 50 g;
- sausos mielės - 6 g;
- druska - žiupsnelis;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis.
Už pildymas:
- graikiniai riešutai - 250 g;
- miltelių cukrus - 250 g;
- sviestas - 250 g;
- kardamonas - 0,5 šaukšteliai;
- cinamona - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanilė.
Glazūrai:
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- graikiniai riešutai - 100 g.
- Sirupui:
- medus - 150 g;
- karštas vanduo - 100 ml.
Paruošimas
Mes gaminame mielių tešlą: įpilkite mielių ir 1 šaukštą cukraus šiltame piene. Kitame indelyje maišykite paimtus miltus, kiaušinius, grietinę, sviestą ir druską. Kai mielės klostėsi ant pieno ant viršaus, putos mišinys supilamas į antrąjį konteinerį su produktais ir tešla sumaišoma. Jums reikia minkyti, kol jis nustos laikytis jūsų rankų. Mes šiek tiek išimame tešlą apie valandą šiltoje vietoje.
Paruošiame įdarą: sumalkite žemės riešutus su cukraus milteliais. Pridėti kardamono ir cinamono. Antroji užpildo dalis - sviestas, kuris turi būti ištirpsta prieš naudojimą.
Tešla padalinta į 12 dalių. Vienas iš jų turėtų būti šiek tiek didesnis nei kiti. Plonu, plonu išpjova iš šios dalies, šis bandymas turėtų būti pakankamas, kad apimtų formą - apačioje ir stenochki, ir pageidautina, kad tešla vis dar pakabinti apie 2 cm. Tepkite šį sluoksnį aliejumi, pabarstykite dangčiais. Likusios dalys taip pat yra išvyniotos, tik dydis turi atitikti formos dydį. Mes keičia tešlos ir įdarų sluoksnius. Ir tešla, kuri kyla žemyn, mes dedame priešpaskutinį sluoksnį. Sutepkite kraštus sumuštu kiaušiniu. Pabarstykite su įdaru ir padėkite paskutinį tešlos sluoksnį. Į viršų baklava kiaušinis.
Uždenkite baklavą rankšluosčiu ir palikite 15 minučių. Po to mes siunčiame ją į iš anksto pašildytą orkaitę. Po 15-20 minučių išimame formą ir supilkite ištirpintą sviestą per deimantų sąnarius. Beveik pačioje kepimo pabaigoje, kai baklave jau pradeda džiūti su rudia pluta, vėl ją išimame iš krosnies ir vandeniu padename su medaus sirupu. Dabar reikės tik trečdalio. Mes vėl siunčiame baklava į orkaitę ir kepame, kol paruošta. Tada mes jį pašalinsime, leiskime jam atvėsti, ir tik tada mes padalinsime deimantus ir kiekvieną makayamą į sirupą. Baigta azerbaidžaniečių baklava virti.