Beze yra neįtikėtinai skanus pyragas, kuris daugeliu atvejų gali būti organizuotas spontaniškai, kai virtuvėje pasirodo nenurodytas baltymas. Nepaisant paprastos šio deserto kompozicijos, tai yra gana įpročiai ir norint gauti teigiamą rezultatą, būtina žinoti tam tikras nendrių gaminimo subtilybes namuose, apie kurį mes toliau aptarsime savo receptuose.
Beze - receptas krosnyje namuose
Ingredientai:
- didelės kiaušinių baltos - 3 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 290 g;
- filtruotas vanduo - 85 ml;
- citrinų sultys - 20 ml;
- druska - 1 maža žiupsnelis;
Dėl tarpsluoksnio:
- sviestas - 125 g;
- miltelių cukrus - pagal skonį.
Paruošimas
Šios receptūros namuose paruošimas namuose prasideda nuo baltymų paruošimo. Jie turi būti labai atidžiai atskirti nuo trynių ir toliau šaldyti. Po to, įmaišykite baltymų masę, pridedant druskos įtrūkimą storiose, storiose putose, kaip sakoma, iki aštrų smailių. Tuo pat metu mes įdedame cukraus sirupą. Mes įpilame į storą dugną arba cukraus granuliuotą cukrų, įpilkite išgryninto vandens ir citrinų sulčių. Indų indą sušildykite vidutine karštimi, kol ištirpsta saldžiųjų kristalų, periodiškai pakreipdami jį šiek tiek procese, kad netirptas cukrus susimaišytų su susiformavusiam sirupui, bet nesikišate. Mes pradedame sumaišyti skystą sirupą taip, kad jis nedegtų, ir virinama keletą minučių tol, kol minkšto lašelio tankis sumažės į šalto vandens kiekį.
Dabar, tuo pačiu toliau baltymus švelniai supilkite, supilkite į juos mažą šaukštą paruoštą sirupą ir įmaišykite baltymus jau saldžią masę dar penkis ar septynias minutes, pridedant citrinų sultis.
Jau lieka tik sudaryti pyrago pyragaičių komponentus ir priversti juos pasiruošti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, naudojant saldumynų maišelį, mes įpilame mažus lašinius blyškių masės į silikono kilimėlį arba alyvuotą kepimo skardą ir pradėkite kepti ir išdžiovinti orkaitėje, prieš tai iš anksto pašildydami 110-120 laipsnių temperatūrą. Tam reikia laiko nuo vieno iki pusantros valandos, priklausomai nuo ruošinių dydžio ir pageidaujamo rezultato. Jei mažiausiai sumenkinsite negyvą, tuomet viduje pasieksite kietą karamelę. Esant didžiausiam krosnies produktų poveikiui, jie visiškai išdžiūsta, sudarančios apytikriai iki vidurio.
Aušinami ruošiniai ištraukiami iš krosnies, riebalų pagrindu sumaišykite su cukraus miltelių minkštu sviestu ir uždarykite juos poromis.
Kaip greitai pagaminti namie namuose?
Ingredientai:
- vidutinio dydžio kiaušinių baltymai - 3 vnt .;
- miltelių cukrus arba granuliuoti cukrus - 185 g;
- druska - 1 maža žiupsnelis;
- citrinos rūgštis - 1 maža žiupsnelis.
Paruošimas
Šis "Meringue" receptas siūlo greitesnį gaminimą, nes jame trūksta cukraus sirupo gaminimo etapo. Atsargiai atskirti nuo trynių, atšaldyti baltymai švelniai sudrėkina kartu su druskos žiupsniu tol, kol gaunamos griežtos smailės, po to pradedame pridėti vieną šaukštą cukraus, tuo pačiu tęsiame plakimo procedūrą. Kai saldus kristalai beveik ištirps, pridėkite citrinų rūgšties šaukštą ir šiek tiek daugiau. Galite papildyti skonį "Meringue" su vaniliniu skoniu, pridedant vanilino šaukštelį.
Plakti saldžių baltymų masę pakeičia į saldumynų maišelį ir išspausti ant kepimo skardos,
Keptuvėje yra ruošinių, kuriuos iš anksto pašildome iki 110-120 laipsnių. Mes kepame ir išdžiovojame purvą, esant tam tikroms sąlygoms, nuo vienos iki pusantros valandos, po to paliekame orkaitėje po to, kai ji išjungiama, kol ji visiškai atširs.
Galima, kaip ir ankstesniame recepte, suprojektuoti netinkamus pyragaičius, uždarius juos poromis. Kaip rišiklio sudedamoji dalis gali būti plakta su cukraus milteliais, sviestu, storu virintu suslėgtuoju pienu arba bet kokiu kitu klampiumi ir storu drėgnu kremu.