Šiame straipsnyje mes kalbėsime su jumis apie prancūzų virtuvę, būtent varlės kojas. Tai yra vienas iš labiausiai žinomų prancūziškų gurmanų, kartu su foie gras receptu . Kaip tinkamai paruošti varlės kojas, mes jums pasakysime dabar.
Varlių kojos prancūziškai
Ingredientai:
- varlės kojos - 12 vnt .;
- kremas su riebalų kiekiu 11% - 100 ml;
- sūris "Dor Blue" - 100 g;
- česnakai - 1 maža dantuzija;
- alyvuogių aliejus kepimui;
- druska
Paruošimas
Varlių kojos trinamas su druska ir pipirais. Keptuve mes sušildome alyvuogių aliejų, kepame česnako skiltelę, kol ji pasidaro ruda. Tada paimkite jį, ir toje pačioje sviestoje kepkite varlių kojas iš dviejų pusių 2-3 minutes. Atskirame konteineryje sumaišykite grietinėlę su sūriu ir šildykite mišinį, kol masė tampa vienalytė. Duokite varlių kojas prancūziškai, laistydami juos padažu. O kaip šalutinį patiekalą naudokite blanšuotą ir keptą šparagą ir cukinijas.
Varlių kojos grietinėlės padaže
Ingredientai:
- varlės kojos - 0,5 kg;
- česnakinis svogūnas - 40 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- porai - 1 gabalas;
- grietinėlė - 700 ml;
- vištienos sultinys - 1 l;
- aliejus - 40 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Varlių kojų paruošimas prasideda tuo, kad mes plauname juos po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ją servetėle ir nukirpkite apatinę kojos dalį. Vištienos sultinys virinamas į kepimą, mes į jį į apačią nulename, kai tik skystis virsta, greitai pašalina juos triukšmu. Svogūnų askaloniniai česnakai smulkiai supjaustyti, supilti į keptuvę su iš anksto pašildytu aliejumi, lengvai kepti ir įdėti tarkuotą česnaką. Mes įdėjome į keptuvę, paruoštą iš anksto, šiek tiek kepkite juos, tada jie ištraukiami ir mes užsiimame padažu varlės kojoms.
Norėdami tai padaryti, į tą pačią keptuvę įpilkite apie 100 ml sultinio, lėtai supilkite grietinę, virkite ir virkite tol, kol pagaminamas storas padažas. Druska, pipirai skonį supilkite ir supilkite į keptuvę smulkiai supjaustytus porinius. Mes tiekiame varlės kojas prie stalo, laistome grietinėlės padažu.
Varlės kojos
Ingredientai:
- varlės kojos - 400 g;
- augalinis aliejus - 80 g;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- miltai - 20 g;
- žirnių sėklų sodinukai - 200 g;
- porai - 1 gabalas;
- pomidorų sultys - 800 g;
- petražolių žalumynai - 30 g;
- druska, pipirai, muskatas - pagal skonį.
Paruošimas
Žaliosios petražolės, česnakai ir porai melenko karpyti. Keptuvėje su sviestu praeiname 5 minutes, maišant. Pridėkite anksčiau nuplautas varlės kojas ir kepkite 4 minutes kiekvienoje pusėje. Tada mes juos pašaliname, atskirkite mėsą nuo kaulų ir sutraiškykite. Į puodą supilkite pomidorų sultis, leiskite virti ir pridėti žirnių sėklų sodinukus. Virkite juos pomidorų maždaug 10 minučių. Dabar supilkite į sriubos varlės mėsą, užvirkite ir išjunkite. Sriuba paruošta. Jei šis pirmasis patiekalas nepakenks jums, pažvelk į prancūzų svogūnų sriubos receptą .
Varlių kojos tešloje - receptas
Ingredientai:
- varlės kojos - 500 g;
- sojos padažas - 30 ml;
- susmulkintos džiovintos saldžiosios paprikos - 10 g;
- susmulkinti džiovinti pomidorai - 10 g.
Už tešlą:
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- majonezas - 40 g;
- miltai - 50 g;
- druska, pipirai, šafranas - pagal skonį.
Paruošimas
Jei kojos buvo užšaldytos, pirmiausia jas atšildykite šaldytuve, o tada kambario temperatūroje. Tada jie nuplaunami ir džiovinami. Mes įvedame sojų padažą į švirkštą ir palaipsniui jį įvedame
Dabar ruošiame barą: mes sumaišome kiaušinius su majonezo pridėjimu, čia taip pat pristatome miltus, šafraną, šiek tiek druskos. Mes kruopščiai sumaišome. Išimkite minkštus labirintus tešloje ir kepkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi abiejose pusėse, kol susidaro auksinė daužuvė. Kepti varlės kojos yra paruoštos, jas tiekiame šviežiomis daržovėmis.