"Cannoli" - tai itališkas desertas, kuris yra trumpas vamzdis, užpildytas erdviu ir lengvu kremu. Jų paruošimas neatspindi daug laiko, bet toks delikatas taps tikru stalelio apdaila.
Cannoli receptas
Ingredientai:
Vamzdžiai:
- raudonasis desertinis vynas - 30 ml;
- kakavos milteliai 5 g;
- žemės cinamonas - 3 g;
- skrudinta kava - 3 g;
- sviestas - 50 g;
- kvietiniai miltai - 250 g;
- cukraus miltelių - 30 g;
- druska - žiupsnelis;
- vyno balto acto - 30 ml;
- kiaušinis - 1 vnt.
Grietinėlė:
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- Ricotta sūris 750 g;
- juodas šokoladas - 75 g;
- cukruoti vaisiai - 100 g.
Tepimui:
- kiaušinio vištiena - 1 vnt.
Paruošimas
Pirma, paruoškime tešlą: sumaišykite miltus su kakava , įpilkite kavos, šiek tiek druskos, sumaišyto cukraus ir malto cinamono. Sumaišykite viską , pertraukite kiaušinį ir padėkite sviesto gabalėlį. Po to mes pradedame tešlą minkyti, palaipsniui supilkite actą ir desertinį vyną. Dėl to turėtumėte gauti minkštą ir elastingą tešlą. Tada iš jo išlenkite rutulį, apvyniokite jį filme ir padėkite jį valandą šaldytuve.
Praėjus tam tikram laiko tarpui, tešlą supilkite į ploną sluoksnį su riedėjimo kaiščiu, išpjaukite lėkštukų apskritimus ir iš kiekvienos formos ovalo formos, spausdami palmę į kraštus. Dabar paimkite metalines vamzdelių formas ir apvyniokite ovalus, išspaudę kraštus, kad baltymai juos sureguliuotų. Tada uždėkite ruošinius ant kepimo skardos ir kepkite maždaug 5-7 minučių 180 laipsnių rusvos spalvos.
Praleidžiant laiko, mes kreipiamės į kremo paruošimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sūrius su cukraus milteliais ir šokoladu, pridėkite cinamono, saldžių vaisių ir sumaišykite. Dabar užpilkite konditerijos švirkštą su paruošta mase ir užpildykite atvėsintus kanalus.
Cannoli su grietine
Ingredientai:
Vamzdžiai:
- miltai - 400 g;
- cukrus - 40 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- baltojo vyno - 200 ml;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- cinamonas - pinch;
- kakava - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas - 2 šaukštai. šaukštai.
Grietinėlė:
- sūrio varškė - 750 g;
- miltelių cukrus -100 g;
- apelsinų saldainiai - pagal skonį;
- kiaušinio likeris - 100 ml.
Paruošimas
Gilumoje puodelyje sumaišykite miltus ir druską, supjaustykite kiaušinį, supilkite alyvuogių aliejų, išmeskite cinamoną ir kakavą. Tada pamažu įpilkite acto, vyno ir minkykite minkštą tešlą. Mes jį įpilkite į balioną, apvyniokite jį plėvele ir 30 minučių išimkite šaldytuve. Po to mes tešlą įpilame į ploną sluoksnį, supjaustykite jį su rutulio puodeliu ir formuojame vamzdelius.
Kitas, kepkite jas giliai kepdami ir paskleiskite popierine servetėle. Praleidžiant laiko, mes kreipiamės į kremo paruošimą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sūrio sūriu su geru maišytuvu su cukraus milteliais ir palaipsniui supilkite kiaušinių tirpalą. Apelsinų saldainiai, trupiniai, įdėti į grietinėlę ir sumaišyti. Dabar, naudodami konditerijos maišelį, kruopščiai užpildykite "Cannoli" su grietine ir padėkite ant stalo.
Sicilijos kanolių kanalas
Ingredientai:
- miltai - 300 g;
- sviestas - 30 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- baltas sausas vynas - 1 prekė;
- kiaušinių baltos spalvos - 1 vnt.
Grietinėlė:
- Ricotta sūris - 450 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- oranžinė - 2 vnt.
Apdailai:
- spalvoti konditerijos milteliai;
- cukruoti vaisiai.
Paruošimas
Miltus sumaišykite su cukrumi, supilkite į stiklinę vyno, mėsinkite druskos kibesį ir suformuokite rutulį. Palikite jį 1 valandą, apvyniokite švarią servetėlę. Tuo tarpu mes dubenyje sumaišome cukraus miltelius ir sijotus sūrius, supilkite oranžinį supjaustytą kubelius ir šiek tiek vanilės, jei pageidaujama. Gatavą grietinėlę įdedame į šaldytuvą. Tešla valcuojama, supjaustoma į 4 plokštes ir apvyniota aplink kiekvieną specialų vamzdžio formą. Mes sujungiame du kraštus, sutepdami juos kiaušinių baltymu, kad jie būtų lipni.
Tada sumaišykite gautus kanalus karštu aliejumi, atvėsinkite ir išimkite iš pelėsio. Kai mūsų lazdelės tešlos atvėsite, įdėkite juos grietine, pabarstykite miltelių cukrumi ir papuoškite savo nuožiūra.