Iš gruzinų išversta, patiekalo pavadinimas yra "puodelis", žinoma, kad jis virtas puoduose, tačiau klasikinio kanajos patiekalui taip pat yra receptas kepimui į puodą. Pradėkime nuo paprastos galimybės - vis tiek nėra puodo, o indas yra būtent ūkyje.
Pirmasis ir antrasis vienoje plokštelėje
Taigi, kanai yra troškintos mėsos ir daržovių su storais padažu, kurie paprastai yra gana daug. Mėsa yra naudojama kitaip: receptas gaminant chanakhi gruzinų versijoje, žinoma, yra avinėlio, bet jį galima pakeisti veršiena ir net kiauliena. Daržoves taip pat naudoja tie, kurie buvo prie rankų. Nemažai bulvių, pomidorų, svogūnų ir morkų, žolelių, česnakų ir prieskonių turi būti bulvių. Ruošiame vasaros versiją.
Ingredientai:
- šaltojo presuoto aliejaus, saulėgrąžos nerafinuota - apie ½ puodelio;
- svogūnai bet (balti, svogūniniai, raudoni) - 2-3 vnt .;
- bulvės nėra labai virtos, geresnės rožinės - 4-5 vnt .;
- didelės vidutinės morkos - 2 vnt.
- minkšti pomidorai yra nedideli (ne vyšnios) - 3-4 vnt.
- baklažanas (gali būti baltas) - 1 gabalas;
- veršiena be kaulų (kaklo ar nugaros dalis) - 0,6 kg;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- druskos kalnas be priedų - 1 arbatinis šaukštelis;
- apyniai-sunelis arba kitas prieskonių mišinys - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 3-4 pleištai;
- žalumynai (koriandras - būtinai, kitos vaistažolės pagal valią) - 1 didelė grupė.
Paruošimas
Mes išvalome ir supjaustome labai didelius daržoves: bulves ir baklažanų kubelius, svogūną - pusę žiedus, trijų morkų ant grotelių. Su pomidorais pašaliname odą ir supjaustome į 4-6 dalis. Virkite indą, nuplaukite ir nuvalykite. Keptuve užpilkite pusę aliejaus ir virkite į plutos, kepkite mėsą ir mažinkite ją maždaug 20 minučių, perneškite ją į indą, paliekant sviestą ir sultis. Toje pačioje aliejaus, rudos bulvių, išdėstyti viršuje. Laistykite, kol švelniai skrudinta, svogūnai su morkomis, perkelkite trečiąjį sluoksnį. Per juos - pomidorų skiltelės. Atskirai likusiam aliejui rauginkite baklažanų gabaliukus. Prieš tai supjaustytą baklažaną geriau pamirkyti sūdytu vandeniu maždaug 15 minučių. Mes taip pat išsiųsime jį į keptuvę. Pomidorų pasta skiedžiama vandeniu, įpilama druskos, prieskonių, smulkiai pjaustytų česnakų. Vanduo turi būti toks, kad skystis užims pusę puodo talpos. Visų pirma, mes užpilame didžiuliai kapotų žalumynų, tuo daugiau jis - skanesnis čanachas. Uždenkite dangteliu ir mažiausia šiluma, kuriam mes beveik trunka apie pusvalandį, be maišymo. Jei norite, kad chanachas neuždegtų, pasirinkite puodą su storu dugnu.
Apie variantus
Jei norite pagaminti sriubos chanakhi, kurio receptas nėra labai skirtingas nuo klasikinio, tiesiog pakeiskite vandenį stipria sultine ir supilkite jį taip, kad daržovės būtų beveik uždarytos. Norėdami gauti karštą chanachą, naudodami receptas kepimui indų indelyje, o ne pomidorų pasta, pridėkite Gruzijos padažą adjika arba tiesiog supjaustykite pipirų puodą ir padvigubinkite česnako kiekį.
Kiaulienos kanakai
Jei norite pagaminti šį patiekalą šiek tiek daugiau gimtoji, galite, jei ruošiatės čanachą iš kiaulienos į puodus, receptas taip pat yra paprastas.
Ingredientai:
- jaunos jūros kiaulienos mėsa be kaulų (geresnė pečių ašmenis arba nugarą) - 0,6 kg;
- didelis svogūnas - 1 vnt.
- vidutinio morko, saldus - 1 vnt;
- Saulėgrąžų aliejus nerafinuotas bekvapiai - 100 ml;
- baltos arba spalvos didžiosios pupelės - 1 stiklas;
- bulvės - 4 vnt.
- pomidorų pasta arba pomidorai plaušienos - 3-4 st. šaukštai;
- druska - 1 žnyplė už puodą;
- Prieskoniai ir pagardai - pagal skonį;
- petražolės - 1 puokštė.
Paruošimas
Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, patogiais valgyti, kepti iki rudos pluta, taip pat atskirai atskirti svogūnai su morkomis ir bulvėmis. Pupelės virkite, kol pasirengę iš anksto, arba nusipirkite konservuotų, jei per daug tingus. Puoduose, supjaustykite svogūnus su morkomis, mėsa, bulvėmis, pupelėmis. Užpildykite praskiestu pomidorų vandeniu druska ir prieskoniais, pabarstykite petražolėmis. Mes siunčiame vazonus į krosnį ir kepame chanachus per vidutinę karštą maždaug valandą, tada mažiausiai vieną maždaug per 20 minučių. Jūs galite gaminti patiekalą be bulvių, labai skanus pasirinkimas - chanakhi su pupelėmis, receptas taip pat yra labai skanu.