"Chahokhbili" - garsus gruzinų virtuvės patiekalas, pagamintas iš vištienos mėsos, troškintos pomidoruose su svogūnais ir aštriais žolelėmis. Pasak jo populiarumo, jis duoda tik šašai kebabą. Paimkime su jumis keletą receptų gruzinų chahokhbili iš vištienos.
Klasikinis chakhokhbili receptas iš vištienos
Ingredientai:
- vištiena - 1,5 kg;
- morkos - 1 gabalėlis;
- pomidoras - 500 g;
- lemputė - 2 vienetai;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai;
- sausas raudonas vynas - 1 prekė;
- citrina - 1 vnt;
- prieskoniai ir prieskoninės žolės.
Paruošimas
Taigi, paruošdami chachokhbili iš vištienos, mėsa nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma dalimis, pašalinant riebalus ir odą. Dėl stipraus ugnies pašildykite indą be aliejaus, tada sumažinkite liepsną ir paskleiskite viščiuką. Skrudinkite jį iki kaimiškosios plutos išvaizdos, tada perkelkite į giluminį indą ir į keptuvę išmeskite nuluptus daržoves: dideles supjaustytus svogūnus ir morkas. Važiuokite juos, maišydami, maždaug 5 minutes, o po to pereikite prie mėsos. Tada uždenkite indą dangteliu ir troškinkite 15-20 minučių. Tada pridėkite į skonį, supjaustykite pomidorų pastą, supilkite vyną, pabarstykite prieskoniais ir pomidorų patiekaliu ant mažiausio ugnies.
Ir šį kartą mes kreipiamės į pomidorų ruošimą: nuplaukite verdančiu vandeniu, švelniai nulupkite odą, supjaustykite gabalais ir perneškite į padažą. Mes gesinti gruzinų patiekalą nuo vištienos 25-30 minučių, o prieš patiekiant Chahokhbili girtuokliai skardinami ir supjaustyti citrininiais pleištais.
Chahokhbili iš vištienos gruzinų kalba
Ingredientai:
- vištiena - 1,5 kg;
- pomidorai - 3 vnt .;
- lemputė - 2 vienetai;
- sviestas - 50 g;
- graikiniai riešutai - 0,5 daiktai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- prieskoniai;
- švieži žalumynai.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti chahohby iš vištos, paukščio paukštis nuplaunamas ir supjaustomas porcijomis. Tada stipriai pašildykite sausą keptuvę, išpilkite ant jos mėsą ir kepkite, kol susidaro pluta. Po to viščiuką perpilame į puodą, įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, 10-15 minučių išmeskite sviesto gabaliuką ir troškinkite. Pomidorai yra supjaustyti, nulupti, supjaustyti gabalais ir perkelti į mėsą. Po 20 minučių mes pridedame smulkiai pjaustytų graikinių riešutų, sezono patiekalus su prieskoniais, sumaišykite, paruoškite, apibarstykite žolelėmis ir padėkite ant stalo.
Chahokhbili iš vištienos su bulvėmis
Ingredientai:
- vištiena - 1 kg;
- lemputė - 3 vnt;
- sviestas - 30 g;
- pomidorai - 5 vnt .;
- bulvės - 4 vnt.
- petražolių žalumynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- koriandro sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- mėtų - 0,5 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- kalendra, bazilikas - jei norima;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes plauname viščiuką, išdžiovinkite ją rankšluosčiu, supjaustykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dabar įdarykite mėsą į pašildytą indą ir 5 minutes kepkite žemoje karštyje uždarame dangtelyje. Netekę laiko niekam, mes švelniai supjaustome svogūną iš lukštų, praplaukite ir susmulkinkime puslankius. Pomidorai padengti kietu verdančiu vandeniu ir atsargiai, kad nebūtų pakenkta kūne.
Tada pridėkite visus kapotų svogūnų ir sviesto gabalėlį. Perėjimas apie 5 minutes. Bulvės valomos, plaunamos, supjaustomos į ketvirčius ir virinamos atskirame puodelyje, kol virti. Į pomidorus, virtas bulves , česnaką ir tušimą įpilkite į chahokhbili, padėkite 15 minučių. Tada sumaišykite viską gerai, pabarstykite džiovintomis žolelėmis, prieskoniais, leiskite indą supjaustyti ir pasidėk prie stalo.