Soup piti - populiarus tradicinis azerų virtuvės patiekalas, turintis labai ryškų ir neįprastą būdingą skonį. Paprastai pitos sriuba yra paruošta iš ėrienos, į ją įtraukiamos įvairios daržovės, žirneliai, slyvų-vyšnios slyvos, vainikai ir kartais kaštainiai. Paimkite šį patiekalą, o ne avinžirnius, įprastus žirnius, kurie yra virti tyrės, o vietoje avienos - jautiena nėra verta: tada jis tiesiog pasirodys visiškai kitokiu patiekalu. Tradicinis receptas sriubos piti paruošimui reikalauja naudoti keramines porcijas (nors galimos alternatyvos). Produktai yra įdedami į puodų sluoksnius.
Azerbaidžano ėrienos mėsos sriuba - receptas
Ingredientai:
- jauni ėriukai - 150-180 g;
- bulves - 3-4 vnt. vidutinis dydis;
- žirniai, avys (nagut) - 0,5 daiktai;
- kiaulienos aviena (geresnė nei kundžio) - 15-20 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- slyva (arba kopūstai, ar kita slyva, geriau sūrėti) - 2-4 vnt .;
- paprika raudona aštraus šviežias - 0,5-1 pod;
- apyniai-suneli - pagal skonį;
- druska;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- švieži žalumynai yra skirtingi (petražolės, kalendra, ergraonas ir tt).
Paruošimas
Produktų apskaičiavimas yra 1 porcija.
Žirniai avinžirniai nuplauti ir mirkyti šaltu vandeniu mažiausiai valandą 4 ar geresni - naktį. Mes kruopščiai nuplaukite mėsą, išdžiovinkite ją švariu skudurėliu ir supjaustykite mažais gabalėliais (apytiksliai 30-50 gramų svorio). Mes įdedame juos į puodus po 3-4 vienetus, užpilkite vandeniu, šiek tiek pridėkite druskos, uždarykite vazonus dangčiais (jei nėra dangtelių, uždarykite juos folija) ir 40-50 minučių padėkite į orkaitę, šildomą iki vidutinės temperatūros, kad mėsa būtų gera virti Po to mes į kiekvieną puodą įpilkite smulkiai supjaustytų penimų riebalų, nuluptų ir supjaustytų bulvių, supjaustytų svogūnų, nulupta slyvų (arba slyvų), žirnių, pomidorų tyrės, prieskonių ir pipirų. Mes sumaišome viską, uždengėme dangteliais ir dar 20 minučių įdedame į orkaitę. Prie stalo mes tiekiame vazonuose, sezono metu susmulkiname česnaką ir kvepiančias šviežias žoleles.
Bulvių sriubai mes patiekiame bulves ar sūrio pyragus .
Galite paruošti šiek tiek kitokią sriuba.
Kitas pita sriubos receptas
Ingredientai:
- jauni aviena - apie 600 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- žirniai, avys (nagut) - 2 daiktai;
- kiaulienos aviena (geresnė kepta) - apie 80 g;
- bulvės - 4 vnt. vidutinis dydis;
- vyšnių slyva - 12-16 vienetų;
- Avietė šviežia - 1 gabalas;
- raudoni saldieji pipirai - 2 vnt .;
- pomidorai raudona - 4 vnt .;
- šviežias karštas paprikas šviežias - 2 ankštimis;
- Sultinio prieskoniai (pipirai-žirneliai, lauro lapas, gvazdikėliai) - pagal skonį;
- druska;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- švieži žalumynai (kalendra, petražolės, estragonas ir tt).
Paruošimas
Produktų skaičiavimas yra 4 porcijos.
Supjaustykite ėriuko gabaliukais į keptuvę ar puodą ir kepkite nedideliu kiekiu vandens su svogūnais, lauro lapais, gvazdikėliais ir pipirinėmis žirnelėmis, kol minkšta mėsa. Atsargiai nuvalykite putplastis ir riebalus. Mėginame iš sultinio, sultinio filtrą.