"Polendvitsa" yra neprilygstamas baltarusių virtuvės atstovas. Tai yra sūdytas mėsos gabalas, kuris vėliau džiūsta. Paruošimui naudoti tik natūralius prieskonius ir neturinčius skonio stipriklių, dažiklių ir kitų kenksmingų komponentų.
Kaip teisingai paimti polandvitsu namuose?
Ingredientai:
- kiauliena nėra riebi (pageidautina, paukštiena) - 950 g;
- druska yra didelė - 2 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai česnako - 5 vnt .;
- cukrus - 15 g;
- Lavra - 2 lapai;
- supjaustytas kmynams - 1,5 šaukštai.
- juodųjų pipirų žemė.
Paruošimas
Švytuoklės nuriebinimo procesas namuose prasideda, kai filė yra išplauta ir išdžiovinta. Kruopščiai išdžiovinkite druską, padėkite į indą po priespauda. Talpyklę ištuštinkite 4 dienas. Tada paimkite filė, pamerkite likusią drėgmės dalį servetėle. Česnakai, supilkite per spaudą, sumalkite laurą ir mėsą sumaišykite su česnaku, lauru, pipirais ir kmynu.
Džiovinkite du kartus ir įpakuokite jį mėsos rulonais (taip pat uždenkite kraštus). Virš iš gaunamo tvarsliava virvę ir pakabinkite ją gana šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Džiūvimas gali trukti iki vienos savaitės. "Polydwitz" viršus gerai išdžius, bet viduje jis išliks minkštas.
Norėdami pagaminti gatavą mėsos džiovinimo džioviklį, saugiai stovėkite ilgiau. Paruošta lapuočių guma yra sandariai suvynioti į pergamentą ir laikoma šaldytuve.
Sultys iš sūrymo namuose - receptas
Ingredientai:
- kiaulienos gabalas (gali būti filė) - 900 g;
- cukrus - 35 g;
- garstyčios aštrių "rusų" - 45 g;
- petražolės ir krapai - po 45 g;
- gvazdikėliai česnako - 1-2 vnt .;
- Laurushka - 2 lapai;
- krapų ir garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska yra didelė - pusė puodelio;
- gvazdikėliai - 5 pumpurai;
- filtruotas vanduo - 3 litrai.
Paruošimas
Į vandenį įpilkite druskos, prieskonių ir cukraus, virkite. Kruopščiai išpjaukite sardines, nuimkite plėvelę ir nustatykite konteineryje, laužas atvėsinama sūrymu. Šios formos mėsa turi stovėti šaldytuve maždaug dešimt dienų. Tada išimkite mėsą, kruopščiai nuplaukite ir pamerkite perteklių drėgmės rankšluosčiu. Pjaustyk žalius ir sudėkite česnakus ant meliono grotelių, jas sujunkite. Gerai, iš visų pusių užpilkite mėsą, įpakuokite ją į pergamentą ir 24 valandas palikite į talpyklę, nepašalinant jos į šaldytuvą. Tada išimkite iš mėsos prieskonių mišinį, apvyniokite ateityje polentvitsu keliuose sluoksniuose marlės, susitekite virvėmis ir nuleiskite, pakabinkite (išskirtinai tik juodraštyje) 10-14 dienų. Šis vynuogių rauginimo būdas, be abejo, taps jums labiau nei perkant net brangiausią dešra parduotuvėje.