Nepaisant paprasto komponentų rinkinio, prancūzų patiekalas, pavadintas gratinu, pasirodo esantis fenomenalus pagal skonį, išskirtinį ir labai turtingą, dėl kurio jis turi žiemos ir iškilmingo maisto statusą.
Gratin dofinoe iš bulvių - klasikinis receptas
Ingredientai:
- bulvių gumbai - 0,65 kg;
- pienas - 325 ml;
- kremas mažiausiai 33% - 120 ml;
- Gruyere sūris - 110 g;
- česnakai - 4 dantys;
- druska - pagal skonį;
- pipirai juodos spalvos - pagal skonį;
- muskatas - 5 g arba skoniui;
- Sviestas
Paruošimas
Iš pradžių, norint paruošti granatą, tinkamai paruošiame bulves. Mano gumbai yra išvalyti, supjaustyti gabalais, kurių storis yra apie 2-3 milimetrus, užpilkite karštu pienu ir sumaišykite. Norėdami jį paruošti, sumaišykite pieną į puodą su kremu ir šildykite jį ant plokštelės iki virimo. Laikykite bulves su druska, melžiomis juodosiomis paprikomis, muskato riešutais, šiek tiek sūdyta aliejuje su iš anksto supjaustytu česnaku ir leiskite jam septynias ar dešimt minučių (iki pusės paruošto) stovėti vidutinio ugnies, maišant. Galų gale, supilkite sūrį per virbalą, sumaišykite ir išimkite iš plokštelės.
Perdelkite turinį į kruopščiai sumaltą sviestą ir formą į dvidešimt penkių minučių kaitintą orkaitę iki 125 laipsnių. Kai paruošta, pakelkite pelėsį į viršutinį lygį ir leiskite dvi minutes maksimaliai temperatūrai laikyti.
Mes šiek tiek iškeptą pudingo suteikiame, atvėsime ir gali tarnauti.
Daržovių gratinas iš bulvių ir žiedinių kopūstų su mėsa - receptas
Ingredientai:
- jautiena arba kiauliena - 750 g;
- žiediniai kopūstai - 450 g;
- bulvių gumbai - 950 g;
- svogūnai - 75 g;
- morkos - 75 g;
- saliero stiebas - 1 vnt.
- saldieji pipirai, bulgarai - 75 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- grietinė - 550 g;
- kietas sūris - 125 g;
- sviestas - pagal skonį;
- prieskoniai - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Pirmasis žingsnis - bulvių koše užpilti, sūdyti druska, pipirai, sviestas ir sumaišyti. Kopūstai vynuokite penkias minutes sūdytu vandeniu, o mėsa yra smulkinama bet kokiu patogiu būdu
Dabar išsaugokite nuluptus ir supjaustytus svogūnus, morkas ir salierus, kol minkštos, pridėti bulgarų pipirų ir malto mėsos ir leiskite sėdėti po dangčiu septynias ar dešimt minučių.
Riebioje formoje mes platiname bulvių košes, iš viršaus platinkite daržovių ir maltos mėsos kepimą, padėkite žiedinių kopūstų sluoksnį ir supilkite padažu. Paruošimui sumaišykite grietinę su supjaustytais kiaušiniais, įpilkite druskos, pipirų, prieskonių ir sumaišykite.
Padažuojame patiekalą viršuje su tarkuotu sūriu ir įdėkite į kaitinamą 185 laipsnių orkaitę trisdešimt minučių.