"Achma" yra tradicinis tradicinis gruzinų virtuvės patiekalas, populiarus tarp kitų kaukaziečių tautų. Tiesą sakant, gruzinų Achma yra tešlos gaminys su užpilu sūrymu. Pagal "achma" kepimo būdą tam tikra prasme primena dar vieną gerai žinomą patiekalą Europoje ir daugelyje šalių - lazaną : tešlos sluoksniai pirmiausia virinami.
Mes jums pasakysime, kaip paruošti šį originalų patiekalą, kuris tikrai maloniai nustebins jūsų svečius ir jūsų šeimą. Žinoma, turėsime įsitvirtinti.
Gruzijos achma - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 2 puodeliai;
- sūris suluguni ir / arba Imeretinsky - 800 g (sūrio arba Adyghe sūrio);
- sviestas - apie 150 g;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt.
- druska
Paruošimas
200 ml talpos stiklinėje pertraukite kiaušinius ir įpilkite šalto vandens, įpilkite į darbo dubenį, šiek tiek įpilkite druskos ir sumaišykite su šakute. Į šį mišinį palaipsniui įpilkite miltų ir sumaišykite ne per kietą tešlą, kuri pusę valandos dedama į šaldytuvą.
Paruoškite įdarą: sudrėkinkite sūriu ant trintuko.
Į ugnį įdėjome vandens indą. Ištirpinkite sviestą. Tešla padalinta į 6 dalis: maždaug lygi 5 ir 1 - šiek tiek didesnė.
Ugniai atspari forma su šonais yra gausiai tepama aliejumi.
Iš didžiausios tešlos vienos dalelės mes supjaustome ploną sluoksnį ir supuosime jį kaip pagrindą formos dugne, kad jis tęsiasi už kraštų ir šiek tiek pakabos nuo šonų. Tešlą tepkite aliejumi ir pabarstykite sūriu.
Likusi tešla supilama į pageidaujamos formos sluoksnius (po to, kai mes keksime) ir virinama verdančiu vandeniu (po vieną) per 4 minutes po plūdės.
Švelniai išimkite virtą tešlą ir padėkite ant sieto, galite jį atvėsti šaltu vandeniu. Išmaišykite drėgmę ir išpilkite pirmąjį virtos tešlos sluoksnį ant sūrio sluoksnio viršūnėje. Sutepkite daug sviesto ir pabarstykite sūriu.
Be to, mes taip pat statome likusius sluoksnius, išskyrus paskutinį, su aliejumi ir sūriu. Paskutinis tešlos sluoksnis yra valcuotas ir išdėstytas ant pyrago.
Mes apsaugome pyrago kraštą, sutepkite likusį aliejų ir (arba) kiaušinių ir riebalų mišinį. Iš anksto galima pjaustyti žaliavinį tortą peiliu ir šakute.
Mes kepame achenma maždaug pusvalandyje esant maždaug 200 laipsnių temperatūrai, patiekiama šilta su daržovių patiekalais, šviežiais vaisiais, gruzinų padažais ir žolelėmis. Taip pat galite paruošti šviežiai pagamintą stiprią gruzinų arbatą arba neprilygstamą gruzinų stalo vyną, geriau šviesą.