Iš tikrųjų japonų ritinėliai yra rasta, nes japonų restoranų gausa vis dažniau keičia originalius receptus: ant žemės dedama krabų lazdelės, kietieji ir sūrūs sūriai, netinkamos daržovės ir pan. Todėl geriau ir patogiau ruošti suši namuose ir pasikliauti tik savo patirtimi ir žiniomis. Puikus žemės tyrinėjimo pradžia taps aguoninėmis aguonomis, kurios suskirstytos į 2 porūšius: futomakus ir hosomakus. Abi rūšys yra gana didelio dydžio (vėjaraupiai yra šiek tiek mažesni) ir gausu užpildų iš jūros gėrybių ir daržovių.
Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti suši maki sau.
Japonijos aguonų ritiniai - receptas
Sushi receptas turi daugybę jo subtilybių, taip pat bet kokio suši recepto apskritai. Vienas iš pirmųjų sunkumų yra tinkamai paruoštų ryžių, kuriuos pirmiausia reikia išplauti, kad išvalytumėte vandenį, tada virkite uždarytu dangčiu pirmąsias 5 minutes virimo metu ir po to 10-13 minučių po gaisro sumažinimo. Tada grūdus reikia infuzuoti 10-15 minučių, tada užpildyti druskos, cukraus ir ryžių acto mišiniu. Gatavi ryžiai yra naudojami visose suhio formose, išskyrus Sasimie - žalios jūros gėrybės gabalėlius.
Pradėkime nuo šio tradicinio recepto susipažinti su šia sritimi.
Ingredientai:
- ryžiai sušiams - 250 g;
- ryžių actas - 50 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- švieži agurkai - 1 vnt.
- švieži lašiša - 200 g;
- krevetės, nuluptos - 200 g;
- Wasabi - pagal skonį;
- jūros dumbliai nori - 1 pakuotė.
Paruošimas
Ryžiai plaunami, virti ir prieskoniais su acto, cukraus ir druskos mišiniu, leiskite jam atvėsti. Norio lakštas uždengtas blizgančia puse ant bambuko, padengto maisto plėvele. Atsilenkę nuo krašto 1,5-2 cm, paskirstykite lapuose atvėsintus rytus iki kambario temperatūros, vieną iš tuščių kraštų sutepkite plonu isabi garstyčių sluoksniu. Lašiša išvaloma iš odos ir kaulų ir supjaustoma plonomis juostelėmis. Agurkai taip pat nulupami ir supjaustomi taip pat.
Viename ryžių sluoksnio krašte mes išdėstyti užpildo gabaliukus, juos galima maišyti savo nuožiūra, keisdami ritiniais su lašiša, ritiniais su krevetėmis. Negalima perduoti įdarų, kitaip ritinys sulaužys arba nebus pasuktas.
Ritiname kilimėlio pagalba, palaipsniui sukuosime užpildą ir sumaišysime "suši" dešrelę, kad ją suformuotume. Paskutinis etapas - pjaustymas žeme yra lengvas ir paprastas, naudojant vandenyje mirkytą peilį.
Mes naudojame suši klasikine forma, įdėdami šiek tiek mustabi garstyčių ir marinuotų imbierų šalia ritinėlių. Beje, kaip paruošti marinuotą imbierą, kurį pasakėme ne taip seniai, vadinasi, naudokite sveikatingumo receptą.
Maki suši "iš vidaus" - virti
Daugelis žmonių žino, kaip parengti standartinius rulonus, ir mes kruopščiai išanalizavome visą ankstesnio recepto kepimo procesą, tačiau "saki suši" viduje arba "saimaki" paruošimas vis dar išlieka ypatingas sunkumas daugeliui žmonių. Na, ūkakių gamybos technologijoje nėra jokių gudrybių, ir mes stengsimės įtikinti jus apie šį receptą.
Ingredientai:
- ryžiai sušiams - 250 g;
- Sake - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- nori - 3 lapai;
- agurkas - 1 gabalėlis;
- tunus - 300 g;
- avokadai - 3 vienetai;
- sezamo sėklos - 1 ½ šaukštelio;
- isabi, japonų majonezas - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš kepdami sojų aguonus, virkite ir užpildykite ryžius tradiciniu acto padažu, pridėkite šaukštą ir stenkitės užvirinti ryžius ir
Ant bambuko dugno, padengto maisto plėvele, įdarykite virtų ryžių sluoksnį, sutepkite jį su isabiu ir japonišku majonezu, kad paskatintumėte, tada padėkite nori lapą. Ant lapo krašto nustatykite iš anksto supjaustytas neapdorotų tunų ir nuluptų agurkų juosteles, kaip įprastai. Puošome majakio paviršių su geriausiais avokado gabalais ir pabarstykite sezamo sėklomis. Mes patiekiame patiekalą su japoniu majonezu, isabi, sojos padažu ir aštraus marinuotu imbieru. Ir tai gali būti papildyta skaniais ritiniais su krevetėmis . Malonu apeiti!