Kartais nori valgyti raguotas kopūstas ! Žinoma, jį galima įsigyti rinkoje, bet jūs galite tai padaryti patys ir prašome svečių su originaliu užkandžiu. Jame taip pat rengiamos įvairios salotos, pirmasis ir antras patiekalas. Toks kopūstas labai naudingas sveikatai, nes jis normalizuoja žarnyno mikroflorą ir vitaminus. Siūlome keletą paprastų receptų, paruoštų skanius traškius raugstą kopūstai.
Traškios raguotos kopūstų receptai
Ingredientai:
- balti kopūstai - 2 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- lauro lapelis - 3 vnt.
Sūryme:
- druska yra didelė - 2 šaukštai. šaukštai;
- filtruotas vanduo - 1,5 l;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Norėdami paruošti traškius raugstą kopūstai, pirmiausia užpilkite sūrymu, ištirpinkite druską ir cukrų šiltame vandenyje. Tada kopūstus pašaliname iš viršutinių lapų, supjaustome į keletą dalių ir supjaustome peilį. Morkos perdirbamos, trina ant grotelių ir kartu su kopūstais. Gauta daržovių masė perkeliama į švarų indą, švelniai plakant rankomis. Tarp sluoksnių mes įdėti keletą lauro lapų ir mesti pipirai. Po to užpilkite sūrį, kad jis visiškai užpildytų kopūstus. Tada kanalas padengiamas dangteliu ir įdėtas į gilią plokštelę. Palikite šioje formoje maždaug kelias dienas ir periodiškai perpjaukite raugintą kopūstą sūryme su medine drožlių danga, kad dujos išgarštų. Virimo laikas priklauso nuo temperatūros, o tuo didesnis, tuo greičiau bus paruoštas užkandis. Tada įdėkite į šaldytuvą ir naudokite jį salotų padažu arba tiesiog užpildykite aliejumi ir padėkite ant stalo.
Greitai gurkšnoti kopūstai
Ingredientai:
- balti kopūstai - 1 šakutė;
- morkos - 1 gabalėlis;
- prieskoniai;
- obuolys - 1 vnt.
Paruošimas
Kaip pagardinti raguotas trupinius? Taigi, paimkite didžiulę galą, nukirpkite kumpį, nuimkite viršutinius lapus, skalaukite kopūstus, supjaustykite į 4 dalis ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Tada supilkite jį dideliu druskos kiekiu ir švelniai sutraiškykite rankomis. Morkos valomos, supjaustomos juostelėmis ir sumaišomos su kopūstais. Jei norima, pridedame kmynų, krapų sėklų, pipirų, druskos obuolių ir spanguolių. Iš anksto ruošiame banką: jį plausime, sterilizuojame ir išdžiovinkite. Tada padėkite paruoštas daržoves, šiek tiek gruntuotas kiekvienam sluoksniui. Virš kopūstų turėtų visiškai uždengti skirtų sulčių, o jei to nepakanka, įpilkite šiek tiek atšaldyto virinto vandens ir įpilkite druskos kibesį. Uždenkite stiklainį marlę ir padėkite giliąja lėkštele. 4 dienas laikome kopūstų kambario temperatūroje, kasdien pašalindami viršuje esančią putą ir pradėdami daržoves su medine skyle, kad išgelbėtų dujos. Jei to nepadarysite, kopūstai pasidarys kartaus skonio ir turės nemalonų kvapą. Mes mėgindami užkandžius kiekvieną dieną ir, kai tik gausite malonų skonį, ištrauksime jį šaltai.
Sniego traškūs kopūstai žiemai
Ingredientai:
- balti kopūstai - 2 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- cukrus - 1 prekė;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 1 prekė;
- vanduo - 1 l;
- gvazdikėlių - pagal skonį;
- koriandras - pagal skonį.
Paruošimas
Kopūstai išvalomi nuo pažeistų lapų, supjaustyti dalimis ir smulkiai pjaustyti peiliu. Morkos perdirbamos, nuplaunamos, kepamos ant keptuvės ir sumaišomos su kopūstais. Padažeme daržoves su prieskoniais pagal skonį, kruopščiai minkykite rankomis ir perkelkite juos į tris litrus švarų indelį, lengvai paspaudę kiekvieną sluoksnį. Dabar paruoškime sūrymą: įpilkite vandens į kibirą, įpilkite druskos, cukraus, supilkite į stalą actu ir iškeiskite. Dabar švelniai užpilkite karštu sūrymu į kopūstą ir palikite įlašinti kambario temperatūroje per dieną. Ryte mes įdedame indą į šaldytuvą, o vakare paruošta skaniai traškūs rauginti kopūstai!