Žinoma, šonkauliai nėra geriausia ir vertinga bet kurio augintinio skerdenos dalis. Tačiau galima paruošti skanius ir įdomius patiekalus iš šonkaulių (kiaulienos, jautienos, veršienos, avienos, ožkos). Tokiuose induose, žinoma, gerai derinti šonkaulius su kitais ingredientais, būtent: su skirtingomis daržovėmis.
Pasakykite, kaip galite paruošti troškintas šonkaulius su daržovėmis. Rinkdamiesi šonkaulius, pabandykite rasti šviežių jaunų gyvūnų mėsos, tada patiekalas, kurį tikrai viriate, bus skanesnis.
Ėriukų veršeliai, trotuojami su daržovėmis
Ingredientai:
- ėriukų šonkauliai - 1 kg;
- baklažanas - 2 vnt.
- svogūnai - 1-2 vnt .;
- pomidorai - 2 vnt .;
- saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- citrina - 1 vnt;
- prieskoniai sausa žeme (pavyzdžiui, apynių-saulėlyje ar kituose panašiuose mišiniuose);
- žalumynai (petražolės, bazilikai, kalendra, majranai, estragonai ir tt).
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Ribos supjaustomos į gabalus, kuriuos galima valgyti. Paruoškite marinatą iš citrinų sulčių, smulkintų česnakų ir džiovintų prieskonių, leiskite pastovėti 20 minučių ir padėkite per sietą. Sultys marinade šonkaulius, šiek tiek ir mes paliksime 1-4 valandas.
Mes supjaustosime svogūnais pusiau žiedais, saldžiavaisiais pipirais - šiaudais, baklažanais ir pomidorais - kubeliais (baklažanus 10 minučių laikykite šaukšteliu šaltu vandeniu, tada vandeniu druska).
Iš marinato ištrauksime šonkaulius ir išdžiovinkite jį švaria šluoste. Na, mes uždegsime gilų keptuvę ir užpilksime aliejų. Kepti šonkauliai dideliu šilumos kiekiu, kad sukurtumėte gražią rudą auksinę plutą. Dabar mes įdedame visas supjaustytus daržoves į keptuvę, išskyrus pomidorus, kepdami 5-8 min., Tada įpilkite pjaustytų pomidorų, supilkite šiek tiek vandens, sumažinkite ugnį ir švelniai sumaišykite.
Uždenkite dangteliu ir troškinkite, kartais maišydami, apie 40-50 minučių. Paruoštos avinėlio šonkauliai su daržovėmis patiekiami su virtomis bulvėmis , pupelėmis, žirniais arba avinėlėmis ir žalumynais, lavais ir plokščiais pyragais. Galite atskirai išgerti karštą padažą, raudoną stalo vyną, vynuogių brendį arba rakią.
Maždaug po tos pačios receptūros galite gaminti kiaulienos ar veršienos šonkaulius su daržovėmis - šių rūšių mėsos kepimo laikas yra maždaug toks pat.
Daržovių troškintos jautienos šonkaulių receptai
Ingredientai:
- šonkaulių jautiena - apie 800 g;
- svogūnas - 1-2 vnt .;
- morkos - 1 gabalėlis;
- bulvės - 8 vnt. vidutinis dydis;
- sausos prieskoniai (lavrushka, pipiriniai žirneliai, gvazdikėliai, kmynų ir kalendrų sėklos);
- pomidorų pasta - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus arba kiaulienos riebalai;
- Švieži žalieji yra skirtingi;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Juostelės supjaustomos į gabalus, kuriuos galima valgyti. Smulkiai pjaustykite nuluptus svogūnus ir morkas. Mes sušildysime aliejų keptuvėje ir kepkite šonkaulius kartu su svogūnais ir morkomis. Mes sumažinsime ugnį iki silpniausio ir užpilkite vandens. Mes padedame viską po dangteliu
Prieš patiekdami šiek tiek pabarstykite juodųjų pipirų, smulkintų žolelių ir česnakų. Šis patiekalas yra geras, kad būtų galima naudoti daržovių raznosoly: rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, grybai, degtinė, stiprios karčios ar uogų tinktūros ir ruginė duona.