Pagal burokėlių suprantama tuo pačiu metu pirmuosius du skirtingo sudėties, virimo ir skonio patiekalus. Vienas yra karštas, o kitas - šaltas. Vienintelis pagrindinis ir būtinas šių sričių sudedamoji dalis yra runkeliai, taigi ir patiekalo pavadinimas.
Iš mūsų receptų jūs sužinosite, kaip tinkamai paruošti abu rūšių burokėliai. Kiekvieną iš jų tikrai patiks.
Kaip gaminti klasikinį karštą burokėlių sriubą?
Ingredientai:
- vidutinio dydžio burokėliai - 2 vnt .;
- jautiena arba kiauliena - 450 g;
- morkos - 75 g;
- svogūnai - 75 g;
- vidutinio dydžio bulvių gumbai - 4 vnt .;
- augalinis rafinuotas aliejus - 35 ml;
- šviežias petražoles ir žalius svogūnus - pagal skonį;
- actas 6 - 30 ml;
- pomidorų pasta - 50 g;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- paprikos žirniai - 2 vnt.
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- druska - 140 g;
- granuliuotas cukrus - 10 g;
- grietinė.
Paruošimas
Kruopščiai sumaišykite mano runkeliai ir virkite, kol paruošta Supjaustyta mėsa supjaustoma į vidutinio dydžio griežinėliais, supilama du litrus išgryninto vandens, nustatome ugnį ir virinama. Atsargiai nuvalykite putplastis, sumažinkite šilumą ir virkite iki minkštos.
Mėsos gaminimo metu tinkamai paruoškite daržoves. Išvalykite ir sumaišykite nedidelius bulvių gumbavaisių, svogūnų ir morkų kubelius ir virtus runkelius valykite ir susmulkinkite šiaudais.
Mėsos noru mes įdėti bulvių sultinyje ir virti iki minkštos. Tuo tarpu mes perpilame svogūną į aiškumą augaliniame aliejuje, tada pridėkite morkas ir po trijų minučių pomidorų pastos. Mes taip pat užpilkite du ar tris šaukštus sultinio ir leiskite daržovėms vidutinio ugnies dar tris minutes. Dabar sezono padažas su arbatiniu šaukšteliu druskos, malto juodųjų pipirų, cukraus, supilkite actą, mes mesti runkelius šiaudus ir šiek tiek daugiau išmesti.
Kai bulvės bus paruoštos, įdėsime padažu į puodą, mėsos juodus ir kvepiančius pipirus, lauro lapus, smulkintus petražoles, įdarykite druskos skonį ir kepkite burokėlius dar kelias minutes.
Esant pasiruošimui, mes patiekiame indą virti penkias minutes ir patieki su grietine ir smulkiai pjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Kaip virti šaltos burokėlių sriuba?
Ingredientai:
- runkelių stalas - 750 g;
- virta dešra arba virta mėsa - 275 g;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- žali svogūnai - 190 g;
- petražolės ir krapai - 1 puokštė;
- švieži agurkai - 275 g;
- grietinė - 250 g;
- Citrinų rūgštis - 1/4 šaukštai.
- druska - 10 g arba pagal skonį;
- granuliuotas cukrus - 15 g arba pagal skonį.
Paruošimas
Iš pradžių virkite, kol virti, užpilkite šaltu vandeniu ir išvalykite kiaušinius, o jei naudojama burokėlių mėsa, tada virkite, kol ji bus minkšta. Tuo tarpu smulkiai pjaustykite anksčiau nuplauti ir džiovinti žalumynai, žalios svogūninės plunksnos, nulupti švieži agurkai ir virta dešra (arba mėsa). Mes dedame žalumynus dubenyje, sezonas druska, sumaišoma su medine šaukšteliu, sumaišoma su kitais supjaustytais ingredientais ir paliekama apie valandą šaldytuve.
Netekę laiko, kruopščiai nuplaukite, išvalykite ir virkite, kol minkštas runkelis išgelbės pusę litro. Tada paimkite vaisių iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite į kubelius arba leiskite jį per didelę dėžę ir grąžinkite į atšaldytą nuovirą. Sdabrivaem pagrindu burokėlių druskos, cukraus ir citrinos rūgšties ir sumaišykite. Tada mes nustatome likusius patiekalo ingredientus, išimdami jas iš šaldytuvo ir dar kartą uždėkite.
Kai tiekiame kiekvieną burokėlių dubenį, sumaišome didelę šaukštą grietinės. Jei nesate laikyti šaltos burokėlių, tuomet grietinę galėsite užpildyti visais indų turiniu ir užpilti ant plokštelių.
Tiesą sakant, kiekviena namų šeimininkė turi savo burokėlių receptą, o labai dažnai jo sudėtis ir skonis labai skiriasi. Kai kurie patiekalai pagaminti be dešrelės ir mėsos, arba įdėti tik baltymus iš kiaušinių, o kiti kefyru ar serumi be burokėlių su citrinų rūgštimi daro bulvėmis, o kai kurie nori, kad valgant burokėlių viršūnes ar rūgštus. Taip pat galite eksperimentuoti su maisto sudėtimi ir rasti jums tinkamiausią variantą.