Neatsižvelgiant į tai, kokie grybai jums labiausiai patinka: kvepiančios miško baltos ar paprastos šampano rūšys iš prekybos centro, kurių pagrindu galite gaminti mažiausiai keliolika skirtingų patiekalų. Mažai tikėtina, kad laikas bus skiriamas įvairovei, tačiau mes apibūdinsime keletą sėkmingiausių receptų patiekalams iš grybų žemiau.
Grybų sriuba su grybais
Jei nežinote, ką gaminti iš grybų, rekomenduojame pradėti nuo klasikinių - saldžių sriubų. Norint juos paruošti, geresnius grybus, kurių pagrindą sudaro ne itin ryškus skonis ir aromatas, geriau juos papildyti nedideliu kiekiu miško grybų ir žolelių gausa.
Ingredientai:
- džiovinti baltieji grybai - 35 g;
- rozmarino šakai - 2 vnt .;
- svogūnai - 135 g;
- česnako dantys - 5 vnt .;
- pievagrybiai - 820 g;
- vištienos sultinys - 2,8 l;
- kremas - 115 ml;
- sviestas - 35 g.
Paruošimas
Prieš kepdami sriubos pagrindą, pusę valandos reikia pamerkti baltieji grybai. Po kurio laiko mirkytieji grybai yra sumalti ir skystis yra saugomas.
Iš anksto pašildytame aliejuje įdarykite rozmarino šakutę ir kepkite, kol leisite kvapą. Tada nuimkite šakelę, o rozmarinų aliejuje išsaugokite svogūną. Įpilkite svogūnų gabaliukus su smulkintomis česnakomis, įdarykite baltieji grybai ir špinagai. Iškepkite keptuvėlio turinį ant ugnies, kol visa drėgmė išgarins, tada sriubos pagrindą įpilkite grybų vandeniu ir vištienos sultiniu. Palikite viską, kad silpnėtų minimaliu karščiu pusvalandyje, tada supilkite grietinę ir sumaišykite sriuba su maišykle.
Grybų ikrų receptas
Grybų ikrai, nors ir laikoma tradicine rusiška užkanda, tačiau ją galima paruošti ir patiekiami su tradiciniais Viduržemio jūros regiono patiekalais. Pasirodo, dar skanu, ir jūs galite tai patikrinti darant ikrą tokiu receptu.
Ingredientai:
- grybai - 370 g;
- svogūnai - 115 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- Dijoninės garstyčios - 15 g;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- vyno actas - 15 ml;
- čiobrelių šakelės - 3 vnt.
Paruošimas
Grybus ir svogūnus padalinkite į savavališko dydžio gabalėlius, tada paskirstykite juos ant kepimo lapo, pabarstykite aliejumi ir sezono metu. Įpilkite šiek tiek vyno acto, pridėkite česnaką ir čiobrelių skonį. 20 min. Padėkite padažu su grybais ir svogūnais į pašildytą orkaitę 200 minučių. Kepti ingredientai perkeliami į maišytuvo dubenį ir supjaustomi, pridedant garstyčių. Patiekite ant skrudinto arba blynų.
Padažas iš grybų
Padaže gali būti įdaryti marinuoti grybai šaltiems užkandžiams. Mūsų versija yra parengta klasikiniu pagrindu - mišiniu su majonezu ir garstyčiomis, bet jūs galite gaminti mažai kalorijų padažu, naudojant jogurtą.
Ingredientai:
- marinuoti grybai - 95 g;
- majonezas - 145 ml;
- saldžios garstyčios - 15 g;
- marinuoti agurkai - 45 g;
- svogūnai - 30 g;
- medus - 1/2 šaukštai;
- žalumos krapai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnako skiltelės - 1 vnt.
Paruošimas
Užsukite česnako skiltelę su maža jūrų druska. Maksimaliai padidinkite svogūnus su agurkais ir grybais, idealiai naudokite maišytuvą šiam tikslui. Sumaišykite susmulkintus daržoves ir grybus su majonezu, česnaku ir medumi. Į finale pridėkite saldų garstyčių ir šiek tiek žalių spalvos. Skalauti ir nedelsiant tarnauti.
Padažas iš grybų
Ingredientai:
- pievagrybiai - 480 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- kremas - 230 ml;
- vištienos sultinys - 510 ml;
- sviestas - 35 g;
- miltai - 25 g;
- svogūnai - 145 g;
- Džiovinti alyvmedžiai, petražolės - 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Padalinkite lemputę į pusę žiedus ir išsaugokite ją iki dalių skaidrumo. Pridėti supjaustytų česnakų ir grybų plokštes. Leiskite grybų drėgmę visiškai išgaruoti ir palaukite, kol gabaliukai bus rudi. Įpilkite žalumynų ir pabarstykite visus miltus, o po pusės minutės supilkite sultinį su grietine. Palikite padažą vidutinio ugnies iki storio.