Vienas iš paprasčiausių būdų atgauti vasaros prisiminimus yra derliaus nuėmimas daržovėms, vaisiams, uogoms ir žalumynams ateityje. Jei nepakanka klausimų, susijusių su agurkų ir džemų gausa, tada šaltuoju metų laiku žalumynai gali būti rasta daug problemų. Šioje medžiagoje mes kalbėsime apie viską, kas susiję su baziliku arba, tiksliau sakant, pesto padažo paruošimu žiemai, kuris yra lengvas ir patogus laikyti ir naudoti.
Klasikinis pesto padažas - receptas žiemai
Ingredientai:
- česnakas - ½ danties;
- didelis žalias bazilikas;
- sauja kedro riešutai ;
- alyvuogių aliejus - 215 ml;
- citrinų sultys - 10 ml.
Paruošimas
Norėdami paruošti pesto, galite atsigaivinti galingu maišytuvu arba elgtis senais būdais, naudodamiesi pestle ar aštuoniu peiliu. Nuplaunami bazilikų šakeliai džiūsta, stiebai gali būti palikti, jie dar labiau padidins kvepalų padažą. Maišytuvo dubenyje įdarykite žalumynus kartu su riešutais ir česnakais. Išmaišykite visus, supilkite pusę sviesto ir citrinų sulčių, po to pridėkite druskos ir pipirus. Kartykite, kol paduosite padažu iki pageidaujamo konsistencijos, prireikus išpilkite alyvuogių aliejų. Kad padažas nėra sugadintas, mes to neįtraukime į vieną iš pagrindinių klasikinio receptūros ingredientų - "Parmesan".
Nuplaukite indą padažui, nulupkite, džiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir užpilkite pesto. Lyginkite padažo paviršių ir padėkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus iš viršaus. Priveržkite skardines su purvinais dangteliais ir palikite pesto padažą žiemą šaldytuve.
Pesto padažo receptas su baziliku ir mėtų žiemai
Kartu su klasikiniu pesto, paruoškite padažo dubenį su mėtų ir baziliko. Toks įdomus pesto variantas puikiai papildys indus iš daržovių ir makaronų, arba jis taps skaniu mėsos ir žuvies patiekalų padažu.
Ingredientai:
- baziliko lapai - 175 g;
- mėtų lapai - 65 g;
- česnakas - 2 dantys;
- riešutai sauja;
- alyvuogių aliejus - 115 ml.
Paruošimas
Pesto padažo paruošimas žiemai prasideda nuo visų sudedamųjų dalių ištraukimo iš sūrio lapų į dubenėlį, kol pasiekiamas norimas nuoseklumas. Jei nėra maišytuvo, padažo komponentai skiedžiami į pastos konsistenciją skiedinyje, o po to praskiestos alyva iki pageidaujamos konsistencijos. Gatavus padažas iš karto pasklinda ant sterilių stiklainių ir sluoksnio, šiek tiek alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.