Midijos yra viena iš labiausiai naudingų jūros gėrybių. Šių kiaukutinių mėsoje yra grynos formos aukštos kokybės baltymų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat daug įvairių sudedamųjų dalių ir fermentų, kurių vertę žmogaus kūnui daug kartų įrodė dietologai. Tokios medžiagos prisideda prie smegenų ir virškinimo sistemos gerinimo, pagreitina medžiagų apykaitą ir ilgina jaunimą.
Be to, midijos yra turtingos esminių amino rūgščių ir mikroelementų masės. Jų mėsoje yra liūto dalis B, D ir E vitaminų, taip pat įspūdinga dalis kobalto. Pastarųjų kiekis midijose yra dešimt kartų didesnis už šio elemento kiekį jautienos ar vištienos kepenyse .
Mityvų naudojimas maiste padeda apsaugoti organizmą nuo vėžio atsiradimo, stiprina imuninę sistemą ir yra puiki artrito prevencija. Be to, šių vėžiagyvių mėsa yra malonus skonis ir laikoma viena iš jūros gurmanų.
Toliau mes jums pasakysime, kaip ir kiek minučių valgyti šviežius, sušaldytus ir virtus ar užšaldytus midijas, kad kiek įmanoma išsaugotumėte jų vertingas savybes ir tuo pačiu metu pabrėžtumėte, o ne sugadintumėte, skonio savybes.
Kiek valgyti šaldytų midijų?
Specialiosios prekybos centruose ir žuvies parduotuvėse yra daug pakuotės su šaldytais, jau nuluptais moliuskais. Tai yra labai patogu gaminti, nes pastangos tai bus minimalios. Produkto gaminimo technologija priklausys nuo to, ar švieži arba jau pagaminti užšaldyti midijos. Pirkdami virtus sušaldytus vėžiagyvius, supilkite juos į verdantį vandenį ir palaukite pirmųjų virimo požymių.
Norėdami išvirti šaldytus, išvalytus šviežius midijus, pirmiausia jiems atleiskite, perkeldami juos į apatinę šaldytuvo lentyna, o po to skalaujamės važiuojant šaltu vandeniu, kad galėtumėte nuplauti bet kokius smulkius grūdus. Dabar mes pastatome pagamintą moliuskų mėsą verdančiame, šiek tiek sūdytu vandeniu ir virkite 3-5 minutes. Valymo laikas skiriasi priklausomai nuo midijų dydžio, bet neviršija penkių minučių ribos, kitaip mes galime gauti gaivią jūros gėrybių skonį.
Kaip ir kiek virti šviežius midijus česnakuose?
Prieš pradėdami ruošti šviežias moliuskas jūros kriauklėse, turėtumėte įsitikinti, ar jie geros kokybės. Kriauklių kriauklės turi būti nepažeistos, be traškučių ir žalos, o jų langinės gerai tinka kartu. Kvalifikuotas produktas, dedamas į dubenį šalto vandens dvidešimt minučių, nusileidžia iki apačios. Nuo plūduriuojančio ant kriauklių paviršiaus geriau atsikratyti.
Po bandymo kruopščiai nuplaukite midijas, valydami apvalkalus šepetėliu su visais nešvarumais ir smėliu. Dabar mes nusprendėme pagardinti midijas tinkama indą pagal tūrį ir išdėstyti jūros gėrybes. Midijas galima virti grynu vandeniu ir įpilti balto sauso vyno, citrinų sulčių, žalumynų, česnako ir įvairių prieskonių.
Vanduo arba aštraus skysčio pagrindas, skirtas valgyti miltinus, turėtų būti mažai apatinis. Daug to neturėtų būti, nes kiaukutinių skonio turtingumas bus gerokai sumažintas, nes jis bus tiesiog perduotas sultinui.
Įdėkite indą su midijomis ir vandeniu (vynu ir prieskoniais) ant ugnies, uždėkite jį dangteliu ir leiskite visiškai išvirti. Nuo šio momento mes gaminame jūros gėrybes nuo trijų iki penkių minučių. Per šį laiką korpusas turi būti atidarytas, o tai parodys midijų parengtį. Neįtraukiami moliuskai turi būti pašalinti, didelis tikimybė, kad jie buvo negyvi ir pasenę.