Džiovinti obuoliai yra puikus būdas išsaugoti vitaminus žiemai. Remiantis naujausiais tyrimais, džiovintų obuolių naudojimas yra ne tik vitaminų išsaugojimas, bet ir poveikis vadinamam "žalingam" cholesteroliui. Manoma, kad džiovinti obuoliai, susiję su cholesterolio poveikiu, geresni nei švieži vaisiai, rodikliai. Be to, džiovinti obuoliai turi dietinį poveikį ir prisideda prie perteklinio svorio išleidimo. Akivaizdu, kad tai susiję su pektinais, kurių obuoliai yra sotieji. Tai yra pektinai, kurie prisideda prie sotumo jausmo.
Kaip džiovinti obuolius?
Gaukite tokį produktą nėra ypač sunku:
- Džiūvimui parenkamos rūgštinės ir saldžiosios rūgštys. Obuoliai nuplauti šaltame vandenyje ir džiovinti grynu oru.
- vaisiai yra nulupti, šerdis su kaulais tvarkingai iškirpti.
- Supjaustyti obuoliai supjaustyti skiltelėmis arba puodeliais;
- kad minkštimas išlaikytų šviesų atspalvį, lukštai nuleidžiami į sūdytą vandenį ne ilgiau kaip keletą minučių. Druskos tirpalas paruošiamas 20 gramų druskos vienam litrui vandens.
Džiovinimo galimybės apima orkaitės naudojimą arba džiovinimą saulėje.
Kaip virti džiovintus obuolius orkaitėje?
Paruoštos obuolių skiltelės išdėstomos ant kepimo skardos. Krosnelė pašildoma iki 80 ° C temperatūros.
Džiovinimas orkaitėje trunka apie 6-8 valandas, priklausomai nuo pjaustytų lukštų storio. Svarbiausia - įsitikinti, kad obuoliai neuždega. Kartais patariama juos purtyti ar apversti.
Pasirengimas priklauso nuo spalvos. Džiovinti obuoliai turėtų būti šviesiai kreminės spalvos ir minkšti liesti.
Tiems, kurie turi "keistą" orkaitę, labiau tinka saulės džiūvimo pasirinkimas.
Kaip gaminti džiovintus obuolius saulėje?
Paruošti obuoliai išdėstyti ant padėklų ir įdėti į saulę. Džiovinimo procesas užtruks nuo 2 iki 4 dienų. Kasdien reikia obuolių paversti.
Žinoma, džiovinimas saulėje atrodo labiau "natūralus", tačiau kai kuriuose regionuose jis gali būti nepasiekiamas, ir didelių megapikatų gyventojams nepatinka, kai iš balkono ištraukti obuoliai sugeria ne tik saulės spindulius, bet ir išmetamųjų dujų skonį.
Kaip laikyti džiovintų obuolių?
Po to, kai obuoliai išdžiovinami, jums reikia paruošti visas jų konservavimo sąlygas iki šalčio.
Pagrindiniai obuolių laikymo sąlygų reikalavimai:
- Tara, kurioje bus laikomi obuoliai, jums reikia pamušalu vaškuotu popieriumi.
- Sandėliavimui - kartoninė dėžė, krepšys, fanera arba medinė dėžutė, tinka maišai.
- Geriausia vieta džiovintiems obuoliams laikyti yra stiklinis indas su hermetišku dangčiu arba dar geriau - vaškuotas.
- Kambarys turi būti sausas ir vėsus, gerai vėdinamas.
- Negalima laikyti obuolių šalia stipraus kvapo produktų, nes jie sugeria visus aplinkinius kvapus.
Kaip laikyti džiovintų obuolių, jei atsargos buvo užpultas kenkėjų? Yra du pagrindiniai būdai atsikratyti vabzdžių:
- Nulupkite obuolius, supilkite ant sluoksnio ant kepimo skardos ir 30 minučių šildykite 60 ° C temperatūroje.
- Frostiniai obuoliai. Po to, kai džiovinti obuoliai lieka pusvalandyje esant -15 ° C temperatūrai, kenkėjai mirs.
Kiekviena namų šeimininkė žino, kad džiovinti obuoliai gali būti vartojami ne tik "žaliavoje", bet ir tai, ką galima padaryti su džiovintiems obuolių kompotei, "charlotte", užpilams pyragams. "Charlotte" daroma taip pat, kaip ir šviežių obuolių, tik pradžioje džiovinti vaisiai turi būti mirkyti verdančiu vandeniu 30 minučių. Dėl pyragų tinka džiovintų obuolių, anksčiau įmirkytų verdančiu vandeniu ir susuktų per mėsmakerį, pripildymas. Likutis tik pridėti cukraus ir prieskonių, pavyzdžiui, cinamono.