Jei braškių derlius šiais metų laikais bus malonus su jo gausa, tada net neįmanoma įveikti šviežių uogų visai šeimai. Siekiant išvengti vertingų vasaros uogų sugadinimo, rekomenduojame jį naudoti daugelio vasaros ruošinių pagrindu. Vienas iš tokių ruošinių pavyzdžių - žiemos braškių braškių receptas, kurio įvairovę mes kalbėsime šioje medžiagoje.
Braškės su želatina
Obuose be duobių yra nedidelis pektino kiekis, todėl, jei nuspręsite uogų drebutis storas, tada be priedų, tokių kaip sausas pektinas ir želatina, negalima. Pagal receptą, mes papildysime konfitatą želatina, bet jei išvengsite gyvūnų produktų, tada naudokite agarą.
Ingredientai:
- cukrus - 760 g;
- citrinų sultys - 25 ml;
- želatina - 15 g;
- Braškės - 940 g;
- citrinų sultys - 15 ml.
Paruošimas
Braškes supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir supilkite su cukrumi, palikite uogas pusę dienos, kad išskirtumėte sultis. Kai žemuogių sirupas patenka į paviršių, supilkite į jį želatinos tirpalą šiek tiek šilto vandens ir palikite pusę valandos virti. Per šį laiką perteklinis drėgmės kiekis turėtų išgaruoti, o pati pati jona sūrio storis. Kepimo pabaigoje supilkite citrinų sultis, o po maišymo supilkite braškių konfekciją ant sterilių stiklainių, kad ji būtų laikoma žiemai.
Braškių su pektinu konfekcija
Antrasis populiariausių buitinių confriures ir džemų maišytuvas yra pektinas. Dėka pektino, ruošiniai įgyja reikiamą tankį, išlaikant ryškią spalvą ir netaps želė.
Ingredientai:
- Braškės 1,1 kg;
- citrinų sultys - 25 g;
- pektinas - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 645 g.
Paruošimas
Išvalius braškes nuo stiebų, sumaišykite jį su masės spaudu, kad uogos netaptų visiškos homogeniškos, o visos dalys būtų laikomos masės. Įdėkite braškių masę ant ugnies ir supilkite cukrų kartu su pektinu. Sumaišykite iki intensyvaus virimo ir dar 3 minutes maišykite. Pabaigoje užpilkite citrinų sultimis ir išplaukite gaisrą nuo ugnies. Visus sterilius stiklainius supilkite, jei planuojate palikti žiemos ruošinius arba išbandykite iškart po aušinimo.
Kaip virti braškių konfekciją žiemai?
Jei neturite persekioti konfitacijos tankio, tuomet jūs galite tai padaryti, nepridėdami tirštiklių. Tokia konfiutacija taps stora, pridedant cukraus.
Kaip šį receptą galite derinti braškes su kitomis uogomis, vaisiais ar rabarbarais.
Ingredientai:
- Braškės - 1,3 kg;
- cukrus - 1,3 kg;
- vienos citrinos sultys.
Paruošimas
Vieta braškių ir cukraus iš nerūdijančio plieno arba bet kokio emalio. Išdėstykite patiekalus ant vidurinio ugnies ir pradėkite mėsyti braškes su pjaustytuvu. Stenkitės nepersistengti ir neišsaugoti didelių uogų. Palikite masę ne per stipriai ugnyje 18-20 minučių, kartais maišydami ir pašalindami putą. Pasibaigus laikui, braškių pagaminimas iš braškių yra baigtas, jį galima išpilti į sterilius skardines arba iš karto po aušinimo.
Kaip gaminti braškių konfetatus daugybėje?
Ingredientai:
- Braškių braškės - 8 dalys;
- cukrus - 8 daiktai;
- pektinas - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanilės pudelis.
Paruošimas
Buteliuke sumaišykite braškių gabaliukus su cukrumi ir vanilės podo turiniu. Palikite viską "palaikykite šiltą" režimą, laukite, kol cukraus kristalai išsisklaidys. Tada eikite į "kepimo" režimą, supilkite pektiną, sumaišykite ir palikite viską 15 minučių. Tokiu atveju sumaišykite uogas, tai reikia kas porą minučių, taip pat pašalinkite ant paviršiaus susidariusios putos gausą.