Išaugintos baklažaninės sriubos, skirtos žiemai, nebus paskutinė vieta buities atsargų sąraše. Puikios užkandžių mitybos ir skonio savybės jau seniai laimėjo populiarios meilės ir pagarbos tarp plačios vartotojų auditorijos.
Kaip virti sautuotus baklažanus?
Paruošti daržovių salotą su baklažanais bus įmanoma be specialių gudrybių ir kulinarinių ištvermių, o tinkami receptai su koreguojamos sudedamųjų dalių proporcijomis ir turimomis rekomendacijomis padės maksimaliai efektyviai.
- Baklažanai, skirti salotoms, plaunami, supjaustomi dideli, o prireikus (rūgšties atveju), mirkyti 30 minučių druskingame vandenyje.
- Daržovių komponentai sumaišomi į bendrą talpyklą ir pūsti iki pjaustytų pjuvenų.
- Sausainių iš baklažanų paruošimas retai papildomas sterilizuojant konteinerius su užpildu. Paprastai karštos salotos yra išdėstytos ant sausų, sterilių stiklainių, sandariai uždarytos, nukreiptos į dangčius ir suvyniotos, kol visiškai atšaldomos.
Sauté baklažanas - klasikinis receptas
Klasikinis baklažanų sautelis - žiemos receptas, kuris bus pristatytas vėliau - paruošiamas giliame puodelyje su storu dugnu, kailis arba tinkamu padažu, į kurį paruoštos daržovės dedamos sluoksniais. Skiltelės net po gatavo gaminimo turi išlaikyti tvarkingą formą.
Ingredientai:
- baklažanai ir paprikos - kiekviena 2 kg;
- pomidorai - 4 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- cukrus - 150 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 400 ml;
- česnakai - 5 dantys;
- petražolės, žiedlapiai ir bazilikai - 1 krūva;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Apkepkite svogūnus aliejuje.
- Įpilkite pipirų, pomidorų gabalėlių, druskos, cukraus.
- Padėkite baklažaną ir išdžiovinkite dangtį 20 minučių po dangčiu.
- Įpilkite acto, išmeskite česnaką ir žalią, švelninkite daržovių masę 2 minutes.
- Užkimškite klasikinį saute iš baklažanų žiemą į stiklainius.
Saulė nuo baklažanų ir cukinijų žiemai
Buvęs precedento neturintis populiarus yra paprastas baklažanų ir cukinijų padažas. Kai kuriais atvejais kulinarijos specialistai nukrypsta nuo klasikinių taisyklių ir prideda morkų prie užkandžių. Ši versija nėra išimtis. Morkų kubeliai prideda patiekalą ryškumo ir papildo pikantišką skonį.
Ingredientai:
- baklažanai, cukinijos ir paprikos - po 1 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- svogūnai ir morkos - po 1 kg;
- cukrus - 150 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 300 ml;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- žalumynai - 1 puokštė;
- obuolių actas - 4 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Svogūnai yra kepti svogūnai ir morkos.
- Įpilkite pomidorų, pabarstykite druską, cukrų.
- Supjaustykite papriką, baklažanus ir cukinijas, supjaustykite daržoves dideliais.
- Stew masė ramiai virinama 20 minučių.
- Švelniai sumaišykite česnako žalumynus ir actą.
- Po 5 minučių baklažanų sultinys ir cukinijos į žiemą sterilioje talpoje uždaromi.
Sauté baklažana žiemai be acto
Sausi baklažanai be acto patiks tuos, kurie preparatuose ypač nesilaiko charakteringo požymio buvimo ir nori užkandžių be ryškių rūgščių. Atsižvelgdama į konteinerio sterilumą, verdant daržoves su recepto laiku ir supakuojant ukuporennye konteinerius su lėkšteliu lėtai aušinimo, bus galima užtikrinti puikus saugumas užkandis.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- Bulgarijos pipirai, svogūnai ir morkos - po 0,5 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- cukrus - 70 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 250 ml;
- česnakai - 1 galvutė;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
- Sviestui leiskite svogūnams ir morkoms praeiti 10 minučių.
- Įpilkite pomidorų, druskos ir cukraus, troškinkite 5 minutes.
- Įdėkite papriką ir baklažanus, padėkite indą dangteliu ir 40 minučių nuplaukite daržoves.
- Maišykite pipirus, česnaką, žoleles, troškinkite 5 minutes.
- Karštos uždaromos baklažaninės baklažanai žiemai skardinėse.
Sauté baklažanai žiemą orkaitėje
Ypač turtinga ir kvepia yra baklažanų padažas orkaitėje . Dėl palaipsnio maisto ruošimo daržovių ingredientai iš pradžių yra paruošiami, o po to jie yra suplakti į bendrą konteinerį, keičiant skonį ir suteikiant ryškią pikantiškumą ir vidutinį ryškumą dėl priedų.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- pomidorai - 2 kg;
- Bulgarijos pipirai, svogūnai ir morkos - po 0,5 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- cukrus - 100 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 150 ml;
- česnakai - 1,5 galvutės;
- žalumos - 1 grupė.
Paruošimas
- Mažose formose kepkite 180 laipsnių atskirai baklažanų, pipirų, pomidorų, morkų ir svogūnų, prieš juos apibarstykite aliejumi.
- Perdirbkite daržoves į bendrą katile arba formą, sezono su cukrumi, druskos, aliejaus, česnako ir žalumynų, pridėti karšto pipirų.
- Uždenkite indą dangteliu ir 50 minučių nusausinkite 170 laipsnių kampu.
- Užpilkite karštuose puodeliuose, kamštelyje.
Sausi baklažanai ir pomidorų padažas
Žolelių virti skanūs baklažanai pagal šią receptą skiriasi nuo klasikinės versijos vykdymo technika, dėl kurios gatavi užkandžiai pasirodo įspūdingi ir ne mažiau skanūs. Šiuo atveju, kartu su pagrindiniu komponentu, šiuo atveju yra švieži pomidorai.
Ingredientai:
- baklažanai ir pomidorai - po 1,5 kg;
- Bulgarų pipirai - 1 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- cukrus - 75 g;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- aliejus - 200 ml;
- česnakai - 1 galvutė;
- žalumynai - 1 puokštė;
- actas - 50 ml.
Paruošimas
- Skrudinkite svogūną ir papriką aliejuje, įpilkite druskos, cukraus.
- Padėkite baklažanus ir pomidorų puodelius.
- Ne maišant, daržoves padėkite 20 minučių po dangčiu.
- Užpildykite virtus skonio keptuves, pabarstykite sluoksnius česnakais ir žolelėmis, į kiekvieną indą pridėkite acto.
- Žiemą uždėkite baklažanų ir pomidorų padažą.
Sauté baklažanas su žolių pipirais
Turtingas skonis ir nuostabus sotumo aromatas, paruoštas pagal žemiau pateiktą receptą, negali palikti nieko baimintis. Baklažanų ir saldžiųjų paprikų užkandžių paruošimas. Čili ankštimis suteiks aštrumą ir aštrus česnako skilteles, kurios turėtų būti pridėtos paskutinėje gesinimo stadijoje.
Ingredientai:
- baklažanas - 2,5 kg;
- Bulgarų pipirai - 1,7 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- aliejus - 250 ml;
- česnakai - 1 galvutė;
- žalumynai - 1 puokštė;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Du miežių pipirai ir česnakai supjaustomi mėsmalėje, virti druskos ir žalumynų.
- Kepti baklažanus aliejuje, įdėti į stiklainius.
- Pour sauté su karšto pipirų padažu, supilkite dangčius.
- Šilumos konteineriai su saute iš baklažanų ir pipirų.
Sauté baklažana gruzinų kalba
Jei sezono metu patiksite daržovių sūrius su baklažanų apyniais-suneli arba "uccio-suneli", užkandis įgis nepakartojamą Gruzijos skonį ir nuostabų pikantiškumą. Padažus karčiųjų pipirais galima pakeisti raudonaisiais pipirais, o pradžioje kepti svogūnų supjaustymą aliejuje.
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- pomidorai - 2,5 kg;
- Bulgarų pipirai - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- karšti pipirai - 2 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 350 ml;
- česnakas - 2 galvutės;
- koriandras ir bazilikas - 0,5 pieštukas;
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas - 100 ml.
Paruošimas
- Apverskite pomidorus, virkite su druska, cukrumi, aliejumi.
- Įpilkite svogūnų, pipirų, baklažanų ir prieskonių.
- 20 minučių išmaišykite daržovių masę, sumaišykite česnaką, žoleles ir actą.
- Užkandis užpilkite stiklainius.
Sauté baklažanas su pupelėmis
Šios baklažanų sriubos receptas, skirtas žiemai, yra papildomas dvylika valandų iš anksto įmirkytomis, o po to virtos pupelės. Pupelės suteiks sočiųjų užkandžius ir leis jums jį tiekti ne tik kaip pagrindines kulinarines kompozicijas, bet ir kaip savarankišką patiekalą.
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- pomidorai - 1,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 700 g;
- svogūnai - 0,5 kg;
- morkos - 200 g;
- pupos - 200 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- aliejus - 350 ml;
- cukrus - 100 g;
- bazilikas ir petražolės - kiekviena 0,5 grupė;
- druska, aliejus - pagal skonį;
- actas - 20 ml.
Paruošimas
- Paruoškite ir virkite pupeles.
- Apverskite pomidorus, virkite su druska ir cukrumi.
- Įpilkite svogūnų, morkų, baklažanų ir paprikos, keptuotus aliejuje, mesti pupelės, actu ir žalumynais.
- 5-7 minučių troškinkite daržoves, kamščiatraukite į stiklainius.
Sausi baklažanai daugybėje žiemos
Ypač patogu virti saulę iš baklažanų multimedijos srityje. Šio terminio apdorojimo metu daržovės lygiai kaitinami ir visiškai išsaugo tikslią griežinėlių formą. Užkandžiai gali būti pagaminti bet kokia kompozicija ir proporcijomis. Šių versijų gydymas yra paruoštas su konkurso cukinija.
Ingredientai:
- baklažanai, cukinijos ir paprikos - 750 g;
- pomidorai -1 kg;
- svogūnai - 150 g;
- druska, cukrus - pagal skonį;
- aliejus - 50 ml;
- česnakai - 0,5 galvutės;
- obuolių actas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- 10 minučių pjaustykite pomidorus ir šildykite aliejumi, druska ir cukrumi.
- Padėkite susmulkintas daržoves, tęskite tą patį režimą 30 minučių.
- Maišykite česnakus, actus, daržoves daržovėms dar 5 minutes, kamščiatraukite į stiklainius.