Žiemai yra skirtingi grybų išsaugojimo būdai. Dabar sužinosite apie karštą salyklo sūdymą.
Pušų miškų parinkimo žiemą bankuose receptas
Ingredientai:
- salotos - 1 kg;
- serbentų lapai - 2 vnt .;
- paprastoji druska - 60 g;
- lauro lapas - 1 vnt.
- juodieji pipirai - 3 vnt.
Paruošimas
Grybai valomi, supjaustomi šaknys. Jei grybų skrybėlės yra didelės, jos gali būti supjaustytos 2-3 dalies paprašius. Po to, kai verdamas vanduo, į jį įdedame grybus. Formuojamos putos visada pašalinamos. Tada mes įdedame visas prieskonius ir verdame maždaug 25 minutes. Kai grybai nuskendo iki apačios, tai reiškia, kad jie yra pasiruošę. Tuo pačiu metu sūrymas tampa skaidrus. Švelniai atsiskleiskite grybus ant bankų ir užpilkite sūrymu. Dienos po 40 grybų bus paruošta.
Kalnų salotos žiemai
Ingredientai:
- švieži grybai, salotos - 1 kg;
- išgrynintas vanduo - 1 stiklas;
- baltojo vyno actas - 85 ml;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- kvapieji pipirai žirneliai - 2 vnt.
- ne joduota druska - 30 g.
Paruošimas
Leiskime išvirti vandenį, druską, cukrų, įdėti prieskonius ir vėl palikti virti. Dabar užsiimame grybais. Penka, kuri bus suformuota pašalinus. Dėl mažos šilumos, virkite apie pusvalandį. Tada pridėkite actą ir virkite dar 10 minučių. Gaminame grybus ant sterilizuotų stiklainių, užpilkite marinatu ir iš karto užgerkite kamščiu. Po to, pasukite stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite. Ir po aušinimo mes saugome šaltai.
Kalakutienos sūdymas žiemos karštu būdu
Ingredientai:
- grybai baravykai - 1 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- išgrynintas vanduo - 190 ml;
- ne joduota druska - 50 g.
Paruošimas
Grybus supjausime į sūdytą verdantį vandenį, virkite maždaug 10 minučių, tada paskirstykite jį ant paruoštų virtų indelių, supilkite virš virinto augalinio aliejaus, uždėkite popierių su pergamentu, sureguliuokite jį siūlai ir išimkite jį šaltai. Tokius grybus ateityje galima troškinti, kepti.
Lašišų marinavimo receptas
Ingredientai:
- salotos - 1 kg;
- druska - 50 g;
- krapai;
- Estragonas .
Paruošimas
Grybai tinkamai plaunami, supilkite į sūdytą verdantį vandenį su prieskoniais ir virkite, kol paruošta. Ir jie bus pasirengę, kai tik jie pradės nuskęsti iki apačios. Iš jų suimame vandenį, įdedame grybus į indus ir įdėkite apkrovą viršuje. Mes valome šaltuoju ir po 8 dienų grybai bus paruošti vartoti.