Bulvių koldūnai yra baltarusių virtuvės išradimas. Vienintelė nepakeičiama sudedamoji dalis yra bulvės, kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis sukuriamos skanios ir burną laistančios kompozicijos, kurios gali būti nepriklausomos užkandžiai, papildyti sriuba ar garnyras mėsai, žuvims.
Kaip virti bulvių koldūnus?
Koldūnų paruošimas iš bulvių yra paprastas procesas, tačiau reikalingas reikalingas produktas, laisvas laikas ir paprastų taisyklių laikymasis.
- Produktai gali būti pagaminti iš žalių arba jau virtų bulvių, kurių sudėtyje yra miltų, krakmolo, kiaušinių ir, priklausomai nuo recepto, kitų ingredientų.
- Koldūnai yra apvalios arba ovalios formos, virtos sūdytu vandeniu, sriuba, rečiau - jos papildomai iškeptos orkaitėje.
- Patiekite koldelius iš bulvių su grietine, tinkamu padažu ar padažu.
Bulvių koldūnai - receptas
Klasikiniai bulvių koldūnai yra paprastas receptas ir nereikalingas išskirtinių ingredientų buvimas arba turtinga kulinarine patirtis. Netgi bulvių bulvės šiuo atveju nėra būtinos. Gruzdžiai paprasčiausiai valomi, šlifuojami ant plonos virdulės ir šiek tiek išspaudžiamos sultys, o masė įpilama į marlę arba audinį.
Ingredientai:
- bulvės - 4 vnt.
- pienas - ¼ puodelio;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 1 stiklas;
- druska - žiupsnelis.
Paruošimas
- Paruoškite stiebagumbius, sumalkite, išspauskite sultis.
- Kukurūzai užpilkite pienu, įpilkite druskos, kiaušinio.
- Įpilkite miltų ir mėsinkite tešlą.
- Padalinkite bazę į porcijas, išverkite dešra, išpjaukite juos.
- Bulvių koldūnai virinami vandeniu, sultiniu ar sriuba 2 minutes po virinimo.
Bulvių koldūnai - receptas su mėsa
Baltarusijoje itin populiarūs bulvių koldūnai su mėsa. Tiesą sakant, produktai panašūs į pelmeni, tik jie yra dekoruoti bulvių tešlos rutuliukais, todėl delikatesas suteikia neįprastą skonį. Patiekite patiekalu su kepsniu ir svogūnais, dažnai papildydami grietine.
Ingredientai:
- bulvės - 10 vnt .;
- svogūnas - 3 vnt.
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- kiauliena - 500 g;
- taukai - 70-100 g;
- druska, pipirai, pagardai.
Paruošimas
- Pasukite mėsą su svogūnais, sezono metu.
- Bulvės valomos, sumalamos mažiausiu tinkleliu su svogūnais, išspausti iš sulčių.
- Gina sultys, prie bazės pridėta krakmolo.
- Važiuokite kiaušine, supilkite miltus ir druską, suminkštinkite.
- Padalinkite masę į porcijas, supjaustykite pyragaičius, užpilkite jas įdaru.
- Keiskite kamuoliukus 30 min.
- Šildykite riebalus, įpilkite svogūnų, kepkite.
- Valgius bulvių koldūnus supilkite į keptuvę.
Sriuba su bulvių koldūnais
Skanus grikių sriuba su grybais ir bulvių koldūnais yra puikus pasirinkimas maloniam vakarienei. Vietoj žinomų bulvių kubelių, kurie dažnai lydina karštą, šiuo atveju pridedami švelni ir apetiški koldūnai, suteikiantys maistui ypatingą skonį ir originalumą. Išleista tik 40 minučių, o skanus pietų patiekalas.
Ingredientai:
- bulvės - 4 vnt.
- svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 5 šaukštai. šaukštai;
- vištienos krūtinė - 1 vnt.
- grybai - 250 g;
- grikiai - 1/3 puodelio;
- vanduo - 2 l;
- aliejus - 30 g;
- druska, pipirai, lauro, žalumynai.
Paruošimas
- Supjaustytos bulvės verdamos, sumalamos, vėsios.
- Virkite vištienos krūtinėlę į vandenį.
- Apkepkite grybus aliejuje, įpilkite svogūnų ir morkų, praeikite iki minkštos.
- Padaže ištirpinkite kiaušinį, supilkite miltus ir druską, sumaišykite.
- Į virimo sultinį, sudrėkintą šaukšteliu, tešlą.
- Kai pasirodys koldūnai, įdarykite keptuvę, prieskonius, žalius, kepkite indą 4 minutes.
Bulvių koldūnai orkaitėje
Šie bulvių koldūnų receptai negali būti vadinami paprastais. Jo vykdymas yra varginantis ir užtruks daug laiko, bet galutinis rezultatas bus didesnis nei visi lūkesčiai ir prašome neįprasto, neįprasto, nuostabaus skonio. Iš pradžių produktai iš bulvių ir mėsos virinami, o tada kepami induose su sūriu.
Ingredientai:
- bulves - 1,5 kg;
- pienas - 1,5 puodeliai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- miltai - 1 stiklas;
- kiauliena - 150 g;
- aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- sūris - 150 g;
- druska, pipirai, kmynai, prieskoniai.
Paruošimas
- Kiauliena labai smulkiai pjaustoma ir kepama 15 minučių svogūnu.
- Virkite bulves, minkykite, supilkite karštą pieną.
- Įmaišykite mėsą, druską, pipirus, kmyną, prieskonius, sumaišykite, atvėsinkite.
- Kiaušiniai įstrigę į pagrindą, supilti miltus, sumaišyti, supjaustyti apvaliais produktais, supilti į miltus ir išvirti.
- Bulvių koldionai supjaukite riebiuose puoduose, pabarstykite sūriu ir kepkite 200 laipsnių kampu 15 minučių.
Bulvių koldūnai lenkų kalba
Lenkijos kalyklos iš bulvių skiriasi nuo klasikinės baltarusių juokingos formos. Norint gauti pageidaujamą rezultatą, bulvių tešlos formos rutuliai yra nuspausti dviem pirštais iš abiejų pusių, todėl formuojamos charakteringos briaunos. Patiekiama su keptu šaukšteliu ir svogūnais.
Ingredientai:
- bulves - 1,5 kg;
- krakmolas - 200 g;
- svogūnai ir taukai - kiekvienas 100 g;
- trynys - 1 vnt;
- druska
Paruošimas
- Virtos, keptos ir aušinamos bulvės sumaišomos su krakmolu, tryniu ir druska.
- Papuoškite kamuoliukus šiek tiek daugiau nei graikinių riešutų, išspauskite ir virkite 5 minutes po virimo.
- Virkite supjaustytus riebalus į keptuvę, įpilkite svogūnų, kepkite.
- Naudodami virkite bulvinius Lenkijos koldūnus kepdami.
Bulvių koldūnai su mėsa baltarusių kalba
Baltarusijos bulviniai koldūnai gali būti virti su bet kokia mėsa: jautiena, kiauliena, paukščio mėsa, produkto supjaustymas mėsmakeriu arba šlifavimas maišiklyje kartu su lempa. Tradiciškai mielių sėklos pridedamos prie mėsos pagrindo, todėl gaminiams būdingas aštrus skonis ir nuostabus aromatas.
Ingredientai:
- bulvės - 1,2 kg;
- miltai - 1 stiklas;
- mėsa (minkštimas) - 500 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- kmynų - ½ šaukštelio;
- druska
Paruošimas
- Kruopštesnę bulvę sumaišykite su tinkleliu, sulčiaskite marlę.
- Įpilkite druskos ir miltų, suminkštinkite.
- Mėsa suvyniojama su svogūnais, įpilama druskos, kmynų.
- Padarykite apkeptus koldūnus, užpilkite pyragus su malta mėsa ir virkite 25 minučių sūdytu vandeniu.
- Pateikiami karšti bulvių koldūnai su grietine.
Bulvių koldūnai su špinatais
Neįprasti bulviniai koldūnai su špinatais yra neįprasti, bet labai skanūs. Žalieji gali būti naudojami šviežiai ir sušaldyti, įmaišant jį į bulvių masę. Kaip rišiklio komponentas šiuo atveju pasirodo avižiniai dribsniai, kurie keletą minučių pilama verdančiu vandeniu.
Ingredientai:
- bulvės - 700 g;
- špinatai - 100 g;
- svogūnai ir porai - 50 g;
- miltai ir avižiniai dribsniai - 50 g;
- druska, pipirai, alyvuogių aliejus.
Paruošimas
- Virkite bulves į uniformą, švarus, sumalkite juos į tyrę.
- Sumaišykite masę su garuotos dribsnių, špinatų, miltų, prieskoniais pagal skonį.
- Supilkite dešines, supjaustytas gabalais ir virintu sūdytu vandeniu.
- Patiekite karštą bulvių gnocchi su griežinėliais porcijomis ir sviestu.
Bulvių koldūnai su sūriu
Ypač skanūs koldūnai iš bulvių koše ir sūrio. Dėl tešlos pikantiškumo galite įdėti kapotų šviežių arba džiovintų baziliko arba petražolių žolelių - nuo to maisto bus dar kvapnus ir apetiškas. Gataviems produktams patiekiama paprasta grietine arba vis dar karšta apibarstyta papildomais sūrio lupatais.
Ingredientai:
- bulves - 1 kg;
- sūris - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 1-1,5 stiklines;
- druska, pipirai, žolės.
Paruošimas
- Virkite vienodą, švarus ir malkite bulves, leiskite atvėsti.
- Įdėkite kiaušinius, tarkuotą sūrį, druską, žalius, miltus, suminkštinkite.
- Supilkite dešros pagrindą ir supjaustykite gabalais.
- Virkite gaminius verdančiu vandeniu 2-3 minutes, gaudykite triukšmingą, karštą.
Bulvių koldūnai italų kalba
Ypač pritraukti koldūnų dėmesį bulvių virta, dekoruoti pagal Italijos receptas. Nuostabios ir gausios skonio gėrybių ir ryškių spalvų skonio savybės, pasiektos įpilant į dalis bulvių bazės tyrės iš špinatų ar runkelių. Kai patiekiamas, užpilkite lydytą sviestą ir pabarstykite sūriu.
Ingredientai:
- bulves - 1 kg;
- sūris - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 2 puodeliai;
- špinatai ir runkeliai - 200 g;
- druska, sūris, sviestas.
Paruošimas
- Virtos bulvės yra nuluptos, sumalamos, atvėsintos ir sumaišomos su druska, kiaušiniu, miltais, kol gaunama lipni tešla.
- Jie suskirstyti į tris dalis: vieną didesnį ir du mažesni.
- Vienoje nedidelėje porcijoje sumaišykite virtus ir žemės riešutus, antrą špinatų tyrę, išgręžkite jį nuo drėgmės.
- Iš tešlos išpjaukite dešra, supjaustykite porcijomis ir virkite vandenyje.