"Borscht" yra nacionalinis ukrainiečių patiekalas. Vietoj įprastos duonos jam patiekiami nedideli bandeliai, apibarstyti česnakiniu padažu - pampushki. Kaip paruošti boršą su pampuška, mes dabar jums sakome.
Burgos su pampušėmis receptas
Ingredientai:
Dėl borso:
- mėsos sultinys - 2 litrai;
- kopūstai - 350 g;
- runkeliai - 300 g;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 100 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- bulves - 400 g;
- baltos pupelės - 50 g;
- šaknys salierų, pastarnokų, petražolių - pagal skonį;
- kiaulienos riebalai - 50 g;
- pomidorų pasta - 50 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai, lauro lapai - pagal skonį;
- grietinė.
Pampushkas:
- miltai - 300 g;
- sausos mielės - 10 g;
- pienas - 1 stiklas;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- vanduo - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
Apsvarstykite paprastą būdą, kaip padaryti pampushki borštui. Pirmiausia šilkite pieną. Svarbu, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Mes gaminame mieles, įpilkite daržovių aliejaus (20 ml), cukraus, druskos ir apie 3 šaukštus miltų. Paliekame, kol mielės pradeda burbuliuoti. Po to mes pradedame tešlą minkyti - giliai dubenyje mes išpilame likusius miltus, išpilkite mielių masę, sumaišykite ir minkykite tešlą rankomis. Mes jį pašaliname šiltoje vietoje.
Dabar pradėsime gaminti boršą. Burokėlė trina į didelę dėžutę ir įdedama į keptuvę su augaliniu aliejumi. Pirma, šiek tiek kepkite, tada įpilkite sultinio kraigo, citrinų sulčių ir troškinkite mažą ugnį beveik iki virti. Atskirame puodelyje mes ruošiamės paruošti iš anksto mirkytomis pupelėmis. Sultinyje mes platiname bulves, supjaustytas dideliomis brusochkami, po 10 minučių mes pridėti kapotų kopūstų. Dabar ruošiame keptuvę: keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi sumaišykite daržes šia tvarka: kapotų svogūnų, tarkuotų morkų, smulkintų šaknų ir kapotų paprikų. Po maždaug 10 minučių į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir apie 100 ml sultinio. Mes kruopščiai sumaišome ir išmaišome dar 10 minučių. Kai visos daržovės yra paruoštos, įdėti pupeles pupelių sultinyje, kepti, runkelius, įpilti druskos ir pipirų pagal skonį. Kuko viską dar 10 minučių.
Tikras ukrainiečių baršonas su pampuška yra virtos su bekonu, pridėtu prie patiekalo pabaigos. Mes riebiame riebalus ant didžiosios drožlės arba išleiskime per mėsmalę ir sumaišykite su smulkintomis česnakomis. Pridėti į boršą ir sumaišyti.
Grįžtame prie pampušų: mes priartėjome ir padidinome apie du kartus tešlą ir formuojame mažus kamuoliukus. Mes įdedame juos ant kepimo skardos, sutepama alyva ir leidžiama eiti. Tepkite pampuški viršuje su sumuštu kiaušiniu. Kepkite juos 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minučių, kol atsiranda blizgus. Paruošiame pampushki padažą: česnaką, praeina per spaudą, sumalkite su šaukšteliu druskos, pridėti šaukštelis augalinio aliejaus ir vandens, sumaišykite. Prieš patiekiant, kiekvienas pampushka supilamas į gautą mišinį. Labai skanus pampushki į borštą yra pasirengę.
Prieš patiekiant barščio stalą, patartina 20 minučių stovėti uždarame dangtelyje. Ir tada užpilame ant plokštelių, pabarstykite žolelėmis, įpilkite grietinės ir mėgaukitės skoniu kartu su česnakų koldūnais .
Česnakinio pampuško receptas, skirtas borschui, daugiafunkciniame
Ingredientai:
- miltai - 3 puodeliai;
- sausos mielės - 2 šaukštai;
- vanduo 200 g;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- krapai - pagal skonį;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Mielė sumaišoma su cukrumi ir praskiesta šiltu vandeniu. Palikite 10 minučių, kad išsipūstumėte. Po to įpilkite druskos, saulėgrąžų aliejaus (2 šaukštus), sumaišykite ir palaipsniui įmaišykite miltus. Mes minkojame tešlą ir paliekame valandą eiti.
Mes tiekiame boršą su pampuška, virti į multimediją prie stalo, laistyti juos padažu.