Perskaitydami žemiau pateiktą informaciją, sužinosite, kaip paruošti russula. Bet koks patiekalas ar užkandis, gaunamas vykdant vieną iš receptų, tau bus malonus skonis ir ištikimas šio grybų veislės gerbėjas.
Kaip virti russula?
Razinai, kurių receptai gali būti labai įvairūs, nepriklausomai nuo pavadinimo, vis dar reikalauja terminio apdorojimo ir nenaudojami žaliavoje. Siekiant užtikrinti, kad grybai būtų skanūs ir visiškai išsaugotų visas jų natūralias savybes, apdorojant gaminį būtina laikytis tam tikrų taisyklių.
- Priklausomai nuo veislės, grybai paprasčiausiai nulupami, išplautas arba mirkyti truputį šiek tiek sūdyto vandens. Šis etapas yra būtinas, kai naudojamas riebiukas su rūgštokų skoniu.
- Rūsių pagaminti patiekalai nereikalauja ilgo terminio apdorojimo: norint pasiekti norimą skonio rezultatą pakaks 20-30 minučių kepimo, kepimo ar gesinimo.
- Jei pageidaujate, žiemą galite paruošti rudželius, naudodami patvirtintus receptus ir tinkamas rekomendacijas.
Kaip druska russule - lengvas būdas
Rugiai, receptas be acto, kuris bus aprašytas vėliau, paruošiamas be terminio apdorojimo ir mirkymo, todėl, norint įdiegti technologiją, turėtų būti parenkami mėginiai su žalsvai mėlynomis skrybėlėmis be rūsto skonio. Gausus užkandis nustebins puikiais skonio ypatumais ir nuostabiu grybų aromatu, kuris šiuo atveju yra ypač ryškus.
Ingredientai:
- russula - 2 kg;
- druska - 100 g;
- kraujo sėklas - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sūdymo konteinerio apačioje apibarstyti druskos ir krapų sėklų mišiniu.
- Grybai valomi nuo nešvarumų teptuku, įdedami į indą su skrybėlėmis, supilami sluoksniai su druska ir krapais.
- Paspauskite grybų masę su apkrova ir įdėkite ją į šaldytuvo lentyną 2 savaites.
Kaip druskos russula karštu būdu?
Toliau kaip paruošti sūdytą rusulą karštu būdu sūdyti. Naudojamas recepte, žalumynus ir aštrius priedus galima pakeisti bet kokiu kitu pasirinkimu ir skoniu: dažnai kompoziciją papildo česnako skiltelės, lauro lapai, žalumynai ir krapų sėklos, garstyčių sėklos, supjaustytos į kelias dalis.
Ingredientai:
- russula - 2 kg;
- vanduo - 3 l;
- druska - 100 g;
- serbentų ir vyšnių lapai - 10 vnt .;
- gvazdikėliai pumpurai - 7-8 vienetai;
- paprikos žirniai - 10-15 vnt.
Paruošimas
- Paruoštą išplautą bulvytę dedama į puodą, užpilti vandeniu ir po virinimo, pridedama druska, žalumynai, prieskoniai.
- Įmaišykite grybus, kol visi egzemplioriai nuleidžiami iki apačios, o sūrymas apšviesti.
- Supilkite žalius sirupus, sūdytus steriliuose indeliuose, užpilkite verdančiu sūrymu, kamščiu, supakuojami atvėsti ir laikykite šaldytuve.
Kaip druska russula šalto būdu?
Šaltasis rusulos sušaldymas yra šiek tiek sudėtingesnis kitam receptui nei ankstesni aprašyti variantai, tačiau rezultatas vertas pastangų ir laiko. Tiek ruošinio skonis, tiek kvapas nustebs net patrauklius gurmanus, kurie patenkinti turtingumu ir neįtikėtinu ryškiu kvapu.
Ingredientai:
- russula - 2,5 kg;
- vanduo - 0,5 l;
- druska - 250 g;
- uolienų skėčiai - 2 vienetai;
- česnakai - 5 dantys;
- serbentų lapai - 3 vnt.
Paruošimas
- 2 dienas rauginkite russula, pakeiskite vandenį du kartus per dieną (ryte ir vakare).
- Suplakite mėginius sūdytu vandeniu, sumaišius 2,5 litrus skysčio ir 50 g druskos, palikite 8 valandas.
- Dugno apačioje sumaišykite serbentų lapus, o tada grybus supilkite druska, krapai ir griežinėliais česnakais.
- Supilkite grybų masę 0,5 litro vandens, paspauskite apkrovą ir palikite šaldytuve 2 savaites.
Rūsio ikrai
Ši receptas, kaip paruošti russula kaip ikrai. Tokie užkandžiai ilgą laiką saugomi šaldytuve ir gali būti paruošti žiemai. Jei pageidaujate, galite papildyti delikateso sudėtį su česnakais, šviežiais pomidorais arba sumažinti naudojamų svogūnų kiekį.
Ingredientai:
- russula - 0,5 kg;
- svogūnai - 400 g;
- morkos - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 150 ml;
- actas 6 - 30 ml;
- žalumynai - 1 puokštė;
- Laurynas - 2 vienetai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
- Paruošti grybai virinama sūdytu vandeniu, kol jis nuleidžiamas į dugną, po kurio jis pašalinamas iš sultinio, triukšmo ir mūšio mėsos kepimo kartu su išgelbėti svogūnai ir kepti morkos.
- Perpilkite masę į puodą ar keptuvę, įpilkite alyvą, actą, druską, pipirus, žalius ir laurus.
- Be to, grybų ikrai iš rusakalbio užglaistoma 1,5 val., Supakuojami steriliuose indeliuose ir laikomi šaltai.
Kaip virti kepta russula?
Kitas, jūs išmokysite kepti kepta russula. Naudojant veisles be akivaizdaus karsto, jas galima naudoti be priešsėjimo. Likusius grybus reikia pamirkyti, o tada mirkyti verdančiu sūdytu vandeniu 20-30 minučių. Taigi labai sumažėja gaminio kepimo laikas.
Ingredientai:
- russula - 0,5 kg;
- svogūnai - 250 g;
- česnakai - 3-5 dantys;
- sviestas - 50 g;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
- Sviestui supjaustykite pjaustytus svogūnus ir česnakus.
- Įpilkite kapotų grybų, kepkite dideliu šilumos kiekiu, maišydami.
- Išskalaukite kepta russula su pjaustytais žaliais, pašildykite dar 2 minutes ir pasidėkite.
Sriubos iš rusmedžio - receptas
Sūreliai iš russula gali būti suvirinti tiek iš šviežių ir sūrių egzempliorių, anksčiau nuplauti ir mirkyti perteklių druskos. Kaip šios rūšies pildymas, naudojamas klasikinis svogūnų, morkų ir bulvių rinkinys. Su švelniu vermišeliu arba grūdais papildomai karštesni bus net storesni ir daugiau sotumo.
Ingredientai:
- russula - 0,5 kg;
- svogūnai ir morkos - 2 vnt.
- bulvės - 5 vnt .;
- Laurynas - 3-4 vienetai;
- sviestas - 70 g;
- vanduo - 2-2,5 l;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
- Virkite paruoštus grybus vandenyje, įpilkite bulvių kubelių.
- Po 10 minučių kepkite kepta kepta aliejumi iš svogūnų ir morkų, lauro, pipirų, virkite dar 10 minučių.
- Kai patiekiama, sezonas pasidaro karštais žolelėmis.
Razinos su bulvėmis - receptas
Toliau pateiktos rekomendacijos padės išsiaiškinti, kaip paruošti russula su bulvėmis . Laimingą daržovių su grybais derinį jau seniai naudoja įvairios idėjos, dėl kurių galite virti, troškinti arba, kaip šiuo atveju, kepta kulinarine kompozicija.
Ingredientai:
- russula - 0,5 kg;
- bulvės - 800 g;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- svogūnai - 200 g;
- česnakas - 1 dantis;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.
Paruošimas
- Atskirai kepkite supjaustytas bulves, kol raudonos ir paruoštos grybus, kol drėgmė išgaruos.
- Sumaišykite ingredientus į bendrą indą, pridėkite svogūną, kepkite, supjaustykite turinį pagal skonį, lašinkite česnaką, sumaišykite.
- Skrudintos bulvių su russula virta su žalumynais ir patiekiama.
Vareniki su rusiu - receptas
Vareniki iš russula dėl subtilaus skonio ir nuostabaus aromato pastarųjų yra ypač skanus ir apetiškas. Pripildymą galima atlikti kepdami grybų masę su svogūna keptuvėje arba įdėdami bulvių koše, žalumyną. Minkštumo testas suteiks margariną ar sviestą.
Ingredientai:
- miltai - 600 g;
- vanduo - 1 stiklas;
- margarinas arba aliejus - 50 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- russula - 700-800 g;
- svogūnai - 200 g;
- druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį;
- kepimo aliejus - 70 g.
Paruošimas
- Sumaišykite sūdytą miltą su kiaušiniu ir margarinu, įpilkite vandens, suminkškite tešlą.
- Palikite substratą 40 minučių, padengtas plėvele.
- Ant aliejaus keptų russules, pridedant svogūnus.
- Tešla ir įdarai išgauti varenikus ir virti 7-10 minučių sūdytu vandeniu.
Kaip užšaldyti russula?
Kai mums pavyko visiškai pasimėgauti šviežių grybų skoniu ir ateina seilių, laikas užšąlinti russula žiemai. Šioje formoje produktas gali būti naudojamas visus metus, kad paruoštų mėgstamus patiekalus ir užkandžius, mėgautis puikiu skoniu ir neprilygstamu grybų skoniu.
- Prieš užšaldydami russula, jie turi būti tinkamai paruošti: išvalyti, pašalinti iš šiukšlių ir nuplauti.
- Be to, daugumai turimų veislių reikia iš anksto mirkyti ir verdant.
- Pasibaigus gaminimo procesui, grybai nuleidžiami į dugną, įpilami į duoną ir paliekami išleidimui.
- Jei įmanoma, grybų masė džiūsta popieriniais rankšluosčiais, pakuojamas sandariai uždarytose pakuotėse ar konteineriose, išspaustas iki didžiausio oro.
- Išspausdinkite ruošinį į saugyklą šaldytuve.
- Jei norite, galite užšaldyti ir kepti russula.