Skanūs šonkauliai su padažu, įmonėje su stikliniu šalto alaus arba tiesiog įdomus - malonumas. Skirtingai nuo daugybės receptų, kuriuose teigiama, kad tikrai skanius šonkaulius galima kepti tik atvirame ugnyje, mes pradėsime virti orkaitėje ir užtikrinsime, kad rezultatas nesijaudina.
Kaip virti kiaulienos šonkaulius krosnyje?
Ingredientai:
- šonkauliai - 1,5 kg;
- cukranendrės -15 g;
- alyvuogių aliejus -25 ml;
- rūkyta paprika -10 g;
- barbekiu padažas -50 g;
- vyno actas -25 ml.
Paruošimas
Kiaulienos šonkauliai, mes išdžioviname ir iškirskime iš jų perteklių ir gyvename. Iš padažo, acto, sviesto, cukraus ir paprikos darome marinatą ir užpilkite jį paruoštais šonkauliais. Palikite lazdeles į marinatą nakčiai, tada padėkite juos į kepimo skardą ir padėkite į pašildytą orkaitę iki 160 laipsnių, nepamirštant uždenkite ją folija iš anksto. Po 45 minučių ribos bus paruoštos. Kitas, nuimkite foliją, temperatūra krosnyje pakeliama iki 210 laipsnių, ir mes toliau gaminame dar 20 minučių. Užbaigti šonkauliai turėtų būti palikti gulėti 10 minučių.
Javų šonkaulių receptas orkaitėje
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- jautienos šonkauliai - 1,4 kg;
- bekonas - 150 g;
- gvazdikėlių česnakai - 4 vnt.
- miltai - 40 g;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- jautienos sultinys - 500 ml;
- raudonas sausas vynas - 375 ml;
- rozmarinas - 2 filialai;
- pomidorų pasta - 40 g;
- petražolės.
Paruošimas
Krosnelė pašildoma iki 160 laipsnių. Keptuvėje užpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite šonkaulius, kol gausite lengvą auksinį atspalvį. Mėginome mėsą ant plokštelės, o mėsmalėje mes įdedame skiltelių bekoną ir kepame kepinius česnakus ant senų riebalų. Įpilkite miltų ir pomidorų pastos , supilkite vyną ir sultinį. Kai tik mišinys tampa vienalytis, mes dedame šonkaulius, rozmariną, lauro lapus ir dengiame viską dangteliu. Įdėkite indą į orkaitę 2 valandas. Po to mes patiekiame patiekalą prie stalo, apibarstome petražolėmis.
Kepta kubeliai krosnyje
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 2 kg;
- rudasis cukrus - 330 g;
- česnakai - 6 denticles;
- Worcestershire padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- kečupas - 60 ml;
- viskis - 120 ml;
- actas - 120 ml;
- čiobreliai - 4 šakos;
- Anis - 3 žvaigždutės.
Paruošimas
Orkaitės kaitinimas iki 160 laipsnių. Mes įdėjome šonkaulius ant kepimo skardos ir praleidome prieskonius iš abiejų pusių. Mes sumaišome cukrų, supjaustėme česnako, viskio, acto riesinių ir anizų padažu. Marinatą dedame ant ugnies ir truputį pašildome, po kurio užpilame juos ant šonkaulių ir padėkite indą folija. Mes paruošiame juos 1,5 valandas po folija, po to mes išimame foliją ir tęskime tą patį laikotarpį, kol mėsa lengvai pasislenks nuo kaulo ir nepadės glazūra.
Pagal analogiją, jūs galite kepti šonkaulius rankovės orkaitėje, tik po 1,5 valandų rankovę reikės pjaustyti taip, kad padažas būtų glazūruotas.
Avienos riebalų receptas orkaitėje
Ingredientai:
- šonkauliai - 1 kg;
- tamsus alus - 500 ml;
- sezamo aliejus - 50 ml;
- karštas čili padažas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai česnako - 3 vnt .;
- žiedinių svogūnų plunksnos - 40 g;
- ryžių actas - 40 ml.
Paruošimas
Išskalaukite ėrienos šonkaulius druska ir pipirais, tada supilkite sezamo aliejaus, alaus ir karšto padažo mišinį. Palikite šonkaulius marinuoti mažiausiai 3 valandas (idealiai 6-8), po kurio marinatas išdžiūvusios, o šonkauliai dedami ant kepimo skardos ir kepami po folija 2 1/2 valandų 120 laipsnių kampu. Marinatą išgaruoja per pusę, pridedame česnaką ir actą. Po 2 1/2 valandų riebalų padažą sutepkite kas 5-6 minutes, o krosnyje - iki 200 laipsnių. Kai šonkauliai padengiami glazūra, jie yra pasirengę tarnauti.