Domininkės, pradedant išmokti gaminti maistą, arba tie, kurie nori pristatyti jūros gėrybių patiekalus į savo mitybą, norės sužinoti, kaip ruošti midijas tinkamai ir skaniai. Įvaldę pagrindines kiaukutinių perdirbimo taisykles, galėsite maksimaliai padidinti jų skonį ir išlaikyti savo unikalias maistines savybes.
Kaip valgyti midijas?
Dažnai naudojamos sušaldytos jūros gėrybės, bet daug daugiau skanių kulinarinių kūrinių bus pagaminti iš šviežių gyvų vėžiagyvių su kiautučiais. Jei pasisekė tapti savininku, prieš naudodami turite išmokti valyti midijas.
- Persvarstykite apvalkalus, palikdami tik tvirtai uždarytus ir gyvus.
- Gerkite moliuskus švariu vandeniu 20-30 minučių.
- Nuimkite gijų kineskopus ant kriauklių.
- Triukšmo pagalba midijos sugaunamos iš vandens, bandydamos nepaliesti smėlio, kuris nusėstas iki apačios.
- Nuvalykite nešvarumus nuo apvalkalo apvalkalų teptuku.
- Praskalaukite kriaukles ir nušluostykite servetėliu.
- Jei reikia, kriauklės atidaromos, o midijų kojos supjaustomos tvirtinimo taške, mėsą atskiriant nuo lapo.
- Praplaukite kriaukles viduje.
- Jei reikia, grąžinkite midijas ant apvalkalų arba naudokite mėsą kitiems patiekalams be jų dalyvavimo.
Ką galite pagaminti iš midijų?
Pasirenkant tinkamus midijus, kurių receptai nėra ypač sudėtingi, kiekvienas turės galimybę įvertinti visą jūros gėrybių orumą.
- Kriauklių migdolus galima virti sūdytu vandeniu, pridedant prieskonių ar šviežių žolelių arba kepti orkaitėje. Atskirai galite padažą iš augalinio aliejaus ir citrinų sulčių sumaišyti su baltojo vyno, česnako ir prieskoninių žolelių, sūdytų pagal skonį.
- Išgryninti moliuskai puikiai toleruoja aliejaus kepimo keptuvę. Terminio apdorojimo metu galite pridėti šiek tiek česnako ir prieskonių.
- Midijos bus puikus komponentas salotoms, sriuboms, troškiniams, pilafui ir kitiems įvairialypių patiekalų paruošimui, kuriame dalyvaus jūros gėrybės. Svarbu neviršyti terminio apdorojimo laiko, išlaikant sultingumą ir subtilų kiaukutinių mėsos skonį.
Midijos česnakiniu grietinėlės padažu su sūriu
Kepant moliuskų patiekalus iš kukurūzų, skirtų savaiminiam valgymui, vienas iš pirmųjų turi būti ruošiamas moliuskų kepimas orkaitėje. Puikus rafinuotas gauto delikateso skonis nepaliks abejingų gurmanų ar tikrųjų kulinarinių kūrinių žinovų iš jūros gėrybių.
Ingredientai:
- midijos yra didelės - 12 vnt .;
- sviestas ir alyvuogių aliejus - 100 g;
- česnakai - 3 dantys;
- petražolės - 1 ryšulys;
- sūris - 100 g;
- kalkės - 2 vnt.
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Atidarykite moliuskų lukštus, atskirkite mėsą, nuplaukite sklendes, grąžinkite joms moliuskus.
- Sumaišykite 2 rūšių sviestą, pridedate česnako ir petražolių.
- Išskalaukite šaukštą grietinėlės padažą ant kiekvieno midijų, pabarstykite sūriu.
- Kepkite midijas kreminiame padaže 200 gr. 8 minučių, patiekiami su laimų sultimis.
Pasta su midijomis
Šis receptas padės išsiaiškinti, kaip tinkamai paruošti užšaldytus midijas be kriauklių. Šiuo atveju moliuskai yra pagrindinis makaronų padažo ingredientas. Jūros gėrybės puikiai derinamos su grietine padažu ir pomidorais, kurie gali būti švieži arba konservuoti.
Ingredientai:
- midijos - 0,5 kg;
- pasta - 350 g;
- kremas - 1 stiklas;
- pomidorai - 2-3 vnt .;
- česnakai - 1-2 dantys;
- džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai, sūris.
Paruošimas
- Migdolai kepti aliejuje, kol drėgmė išgarins.
- Įmaišykite trintų pomidorų, baziliko, druskos, česnako, troškintos 3 minutes.
- Supilkite grietinę, druskos masę, leiskite 2 minutes, perpilkite į virtą pastą.
- Paruošti makaronai su midijomis kreminiu padažu patiekiami su sūriu.
Salotos su midijomis - receptas
Midijos salotos puikiai rodomos salose, todėl užkandžiai turi malonų skonį ir reikalingą maistinę vertę. Tuo pačiu metu patiekalai su vėžiagyviais yra mažai kaloringi ir tinkami mitybos mitybai, išlaikant figūros harmoniją. Jūros gėrybes be kriauklių galima virti arba naudoti konservuotu pavidalu.
Ingredientai:
- marinuoti midijos - 200 g;
- oranžinė - 1 vnt.
- citrinų ir raudonųjų svogūnų - 0,5 vnt .;
- salotų ledkalniai - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai, žalieji svogūnai.
Paruošimas
- Apelsinai valomi, supjaustyti.
- Pridėti midijas, salotas ir žalius svogūnus, ledkalnį ir sultis pusę citrinos.
- Chuck salotos su marinuotos midijos aliejumi, druska, pipirais, sumaišoma.
Maiseliai, iškepti orkaitėje
Toliau pateikiamos rekomendacijos, kaip pagardinti skanius ir lengvus midijas skleidžiant orkaitę, praleidžiant mažiausią laiką ir gaunant puikias patiekalo skonio savybes. Norėdami įvykdyti receptą, jums reikės vėžiagyvių mėsos pusės kriauklės, kurią galima įsigyti bet kuriame dideliame prekybos centre.
Ingredientai:
- midijos - 600 g;
- česnakai - 6 dantys;
- sūris kietas - 400-500 g;
- majonezas - 300 g.
Paruošimas
- Atidarykite midijas per pusę, padėkite ant kepimo skardos.
- Sumaišykite tarkuotą sūrį su česnaku ir majonezu.
- Kiekvienam miduniui užpilkite šaukštą mišinio.
- Išspauskite lapą 10 minučių šildomoje orkaitėje iki 200 laipsnių.
- Patiekalus iškeptų midijų, karštų su baltojo vyno ar citrinų sultimis.
Midijos pomidorų padaže
Toliau kaip paruošti skanius midijas su pomidorų padažu. Paprikos patiekalas gali būti patiekiamas su šviežia duona arba papildytas ryžių, makaronų garnyrais. Šiuo atveju geriau išvalyti vėžiagyvius be kriauklių. Tinkamos šaldytos jūros gėrybės arba tinkamai paruoštos ir plaunamos šviežios.
Ingredientai:
- midijos - 600 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- pomidorai - 800 g;
- augalinis aliejus ir vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai, bazilikai.
Paruošimas
- Pomidorai nulupami ir smulkinami.
- Alyvuoklyje kepkite česnaką minutę, po kurio pomidorus ir vyno actą įpilkite 10 minučių.
- Padažu pagardinkite pomidorų padažą su druska, pipirais, baziliku, šilta minutę.
- Įdėkite moliuskų mėsą, troškinkite 5 minutes.
Sriuba su midijomis - receptas
Tiems, kurie nežino, kaip parengti midijas pirmajam, rekomenduojame kitą receptą. Paprasta technologija užtikrins, kad šeimos valgomasis maistas bus aromatinis, apeliacinis karštas, kurio charakteristikos net naudojant šaldytus vėžiagyvius bus malonios ir subtilios skonio, mitybos.
Ingredientai:
- midijos - 250 g;
- saliero stiebai - 2-3 vnt .;
- bulves - 3 vnt .;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- pomidorai - 3-4 vnt .;
- česnakas - 2 dantys;
- bekonas - 50 g;
- druska, pipirai, čiobreliai, petražolės, laurai.
Paruošimas
- Sausoje keptuvėje, kepkite keptuvėlį, kol nuriepsite.
- Ištirpus riebaluose supjaustykite svogūnus ir morkas, kepkite 10 minučių.
- Įpilkite salierų, keptų pomidorų, čiobrelių, pasverkite 5 minučių masę.
- Įpilkite vandens, laistykite bulves ir 15 minučių virkite daržoves.
- Išdėstykite midijas, česnaką, virkite karštą 5 minutes.
- Patiekiama su midijos sriuba su petražolėmis ir šonine šaukšteliu.
Pilafas su midijomis
Toliau pateikiamos instrukcijos tiems, kurie nori sužinoti, kaip pagaminti miltus su ryžiais, pagamintus kvepiančio pilafo pavidalu. Norėdami įvykdyti receptą, jums reikia paimti ilgalaikių veislių grūdus, idealiai tvirtus, garuojančius, kurie užtikrins maksimalų purtumą ir puikų paruošto patiekalo išvaizdą.
Ingredientai:
- midijos - 250 g;
- ryžiai - 200 g;
- vanduo 400 ml;
- morkos ir svogūnai - 1 vnt.
- česnakai - 5 dantys;
- baltojo vyno - 0,5 stiklinės;
- Zir ir žemės imbieras - pagal 1/3 šaukšto;
- aliejus - 100 ml;
- druska, pipirai, paprika.
Paruošimas
- Kepti į paruoštą zirio sviestą, įpilti svogūnų iš svogūnų ir morkų, neapdorotų česnako dantų, kepti 7 minutes.
- Sumažinkite kruopas, pašildykite iki ryžių aiškumo.
- Meskite imbierą, papriką, pipirus, kepkite 5 minutes.
- Pridėti mėsos, vyno.
- Po 5 minučių supilkite ryžius su midijomis verdančiu vandeniu, įpilkite druskos ir virkite dangteliu 20-25 minučių.
Risotto su midijomis - receptas
Labai skanus yra risotto su midijomis , kurių galima laikyti šviežia česnakais, tinkamai paruoštas ir nuluptas užšaldytas. Ryžių kruopos šiuo atveju naudokite grubius, daugiausia Arborio veisles. Prieš patiekiant indą papildo tarkuoto parmezano ir žalumynų.
Ingredientai:
- midijos - 250 g;
- ryžiai - 200 g;
- daržovių sultinys - 3 puodeliai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakas - 2 dantys;
- sausas baltasis vynas - 50 ml;
- aliejus - 40 ml;
- druska, pipirai, provanso žolės, parmezanas, žalumynai.
Paruošimas
- Alyvuje supjaustykite smulkintą česnaką.
- Įpilkite svogūno iš svogūno, rudo, užmieguok ryžius, kepkite 2 minutes.
- Įpilkite vyno, praplaukite indą 5 minutes.
- Porcijos supilkite į indą karštą sultinį, kiekvieną kartą skiedžiant absorbuojant.
- Kai ryžiai yra paruošti, įpilama druskos, pipirų, žolelių ir midijų, įpilama dar sultinio, ir risotto virinama dar 5 minutes.
Migdolai, kepti česnaku
Tiems, kurie dar nežino, kaip kepti keptas midijas, pateikite išsamias rekomendacijas iš tokio paprasto recepto. Per keletą minučių galėsite paragauti skanios užkandinės, kurios gali būti patiektos oriai į šventinį šventę, alui ar kaip papildomą iš virtų ryžių patiekalą.
Ingredientai:
- midijos - 250 g;
- česnakai - 3 dantys;
- aliejus - 50 ml;
- druska, pipirai, petražolės.
Paruošimas
- Išgryninti midijos virinama nuo 2-3 minučių verdant.
- Mėsa kiaukutines mėsa supilkite į duoną, išpilkite jas į keptuvę su karšta aliejumi.
- Įmaišykite smulkiai pjaustytą česnaką, kepkite 3 minutes.
- Patiekite keptas midijas su petražolėmis.
Pica su midijomis - receptas
Mėgėjams jūros gėrybėse bus entuziastingas idėja, kad pica su midijomis , o tai stebėtinai skanu, apetiška ir palyginti paprasta ir lengvai paruošta. Kaip miltų pagrindą, galite naudoti paruoštą tešlą, pagaminti pagal savo receptą arba naudoti toliau pateiktas proporcijas.
Ingredientai:
- midijos - 250 g;
- svogūnas - 0,5 vnt.
- kepinti pomidorai - 350 g;
- česnakai - 3-4 dantys;
- vyšnių pomidorai - 4 vnt.
- sūris - 70 g;
- Bazilikas ir raudonėlis - pagal skonį;
- miltai - 350 g;
- vanduo 20 ml;
- aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 10 g;
- sausos mielės - 5 g;
- druska
Paruošimas
- Ištirpinkite mieles ir cukrų šiltame vandenyje, palikite 5 minutes.
- Įpilkite 1,5 šaukštų aliejaus ir druskos, supilkite miltus, minkykite tešlą, palikite karštyje valandą.
- Padažyta pomidorų mėsa, keletą minučių virinama su česnakais ir džiovintomis žolelėmis, pagardinta pagal skonį.
- Skrudinkite svogūnus, česnakines gvazdikutes ir mažai raudoną aliejuje.
- Pridėkite migdolus, kepkite 2 minutes.
- Išrinkite tešlą, tepkite padažu, paskleiskite midijas, supjaustytumėte vyšnią, žalumynus, žoleles, tarkuotą sūrį.
- Pasibaigus 15 minučių kepimui 200 laipsnių kampu, bus paruošta pica su midijomis.
Julienė iš midijų
Suderinus midijas su sūriu ir grybais su grietinės grietinės padažu, galite gauti originalią julieno versiją, kurios skonis gali nustebinti ir išmintingus valgius ir reikalaujančius gurmanus. Kompozicijoje nėra nereikalingas žalumynai, kurie sezono metu patiekiami patiekalais arba prideda pjaustymą į kreminę bazę.
Ingredientai:
- midijos - 250 g;
- česnakai - 100 g;
- kremas 10% - 1 stiklas;
- grietinė - 100 g;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas ir augalinis aliejus - 50 g;
- sūris - 50 g;
- druska, pipirai.
Paruošimas
- Grybai supjaustyti, kepti aliejuje, kol išgaruoja drėgmė, pridedami midjos, kepti keletą minučių.
- Atskirai grietinėlę sumaišoma su miltais, įpilama grietinėlė, pridedama grietinė.
- Įpilkite skonio padažo, sumaišytą maišikliu, sumaišytą su midijomis ir grybais.
- Išdėstykite kokoso masę, pabarstykite sūriu ir kepkite 200 laipsnių kampu.
Midijos korėjiečių kalba
Kitas receptas užkandžių gerbėjams su korėjiečių akcentu. Šiuo atveju midijos yra išvalytos iš kriauklių ir sušaldytos. Jie turi virti tris minutes, tada leiskite visiškai nusausinti ir atvėsti. Kompoziciją galima papildyti susmulkinta žalia šakelė ar petražolėmis.
Ingredientai:
- midijos - 0,5 kg;
- morkos - 250 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sojų padažas, augalinis aliejus ir citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus ir sezamas - 10 gramų;
- Džiovinti česnakai, kalendra ir raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio kiekviena;
Paruošimas
- Supjaustykite morkas, supjaustykite svogūnais, pridėkite paruoštų vėžiagyvių.
- Paruoškite marinatą už midijas , sumaišykite likusius ingredientus iš sąrašo, supilkite į indą, sumaišykite, supilkite šaltu vandeniu.
- Po 5-6 valandų užkandis bus paruoštas.