Sūrio tofu yra vienas pagrindinių baltyminių maisto produktų daugelyje Azijos ir Ramiojo vandenyno regiono šalių (Kinijos, Korėjos, Japonijos, Vietnamo, Tailando ir kt.). Beje, tofu primena baltos spalvos minkštus pieno sūrius. Neseniai tofu tapo vis populiaresnis daugelyje pasaulio šalių.
Tufu sūrio ruošimo procesas yra panašus į varškės sūrį iš gyvulinio pieno. Tofu gaunama dėl sojos pieno baltymo koaguliacijos, veikiamos įvairiais koaguliantais (taigi gaunamos įvairios tofu veislės). Tam tikrų tofu veislių gamyba taip pat yra nacionalinio ir regioninio pobūdžio, ji yra tradicinė. Po to, kai blokuojamas tofu, paprastai paspaudžiamas.
Tofu sūrio savybės ir būdai
Tofu neturi savito skonio, dėl kurio platus kulinarinis naudojimas: šis produktas yra tinkamas įvairių patiekalų (įskaitant desertus) gamybai. Tofu marinuotas, virtas, keptas, kepamas, naudojamas pildant, supilamas į sriubas ir padažus.
Tofu naudojimas
Sūrio tofu - puikus dietinis vegetariškas produktas, kurio nauda nekelia abejonių. Tofu sudėtyje yra aukštos kokybės augalinės kilmės baltymai (nuo 5,3 iki 10,7%), daugelis žmogaus organizmui būtinų amino rūgščių, vertingi geležies ir kalcio junginiai, vitaminai B. Šis produktas sulėtino senėjimo procesą, stiprina kaulinį audinį, užkerta kelią onkologinėms problemoms, turi teigiamą poveikį žmogaus organizmo virškinimo ir išskyrimo sistemoms. Reguliarus sūrio tofu vartojimas yra ypač naudingas stebint įvairias dietas svorio netekimui.
Naudodamiesi tofu sūriu, nesijaudink dėl kalorijų: šio produkto kalorijų kiekis yra 73 kcal per 100 g.