Jodo trūkumas sukelia mieguistumą, dirglumą, atminties sutrikimą, plaukų slinkimą. Nuolatinis jodo trūkumas kupinas skydliaukės pažeidimu, nutukimu ir diabetu. Jei nėščia moteris neužpildo jodo trūkumo organizme, tai turės įtakos kūdikiui: jodas yra būtina normaliam vaisiaus nervų sistemos vystymuisi. Suaugusioji dienos dozė su jodu yra 150 mg, o nėštumo metu - iki 250 mg.
Jodo trūkumo rizika sumažės, jei stebėsite dietą ir įtrauksite į savo meniu produktus, kuriuose yra daug jodo. Tai, visų pirma, jūros dumbliai. Sausoji rąstka yra 169-800 mg jodo 100 gramų produkto, o sausoji jūra - 200 mg jodo 100 gramų. produktas.
Jodo kiekis augalinės ir gyvūninės kilmės produktuose gali būti atsekamas pagal lentelę, tačiau reikėtų atsižvelgti į tai, kad pateikta informacija yra svarbi šviežių produktų atžvilgiu. Su ilgalaikiu saugojimu ir dar daugiau perdirbimo metu galima prarasti iki 60% jodo. Lentelėje kai kuriems produktams skliaustuose nurodomas jodo kiekis po tinkamo kepimo. Pavyzdžiui, šviežiose krevetėse 100 g krevečių yra 190 mg jodo, o čia yra virti - 110, kepta krevetje, tik 11 mg jodo išlaiko.
Produktų lentelė su dideliu jodo kiekiu
| Produkto pavadinimas | Jodo kiekis (mg / 100 g produkto) |
|---|---|
| Menkės kepenys | 370 |
| Gėlavandenės žuvys (žaliavos) | 243 |
| Saithe arba lašiša | 200 |
| Plekšnė | 190 |
| Krevetės šviežios (virtos / kepintos) | 190 (110/11) |
| Menkis | 130 |
| Švieži silkė (sūdyta) | 92 (77) |
| Rūkyta žuvies filė | 43 |
Rusiškos žmonių stalui būdingos prekės, tokios kaip sviestas, pienas, kiaušiniai, turi mažiau nei 30 mg jodo. Tai nėra didelis kiekis jodo ir kiaulienos, taip mylimas daugeliu rusų.
Tai jodo trūkumas maisto produktuose, dėl kurių rinkoje atsirado jodo turinčių produktų, tokių kaip joduota druska ir duona. Tačiau verta prisiminti, kad nesupakuota druskos pakuotė jodą saugo maždaug mėnesį, tada ji išnyksta. Terminis apdorojimas taip pat neduoda jokio jodo išsaugojimo, todėl geriausia naudoti jodotą druską salotų ir šaltų patiekalų gamybai, o jodo turtinga duona nenaudojama karštoms sumuštiniams ir skrudoms gaminti.