"Galushki" yra nacionalinis ir labai populiarus ukrainiečių patiekalas, patiekiamas vienas su grietine arba su sriuba. Šį patiekalą virti daug įvairių receptų, tačiau su jumis susirenkau kai kuriuos iš jų.
Kaip valgyti borską su koldūnais?
Ingredientai:
- vištiena - 1 kg;
- bulves - 2 kg;
- kopūstai - 1 galvą;
- morkos - 3 vnt.
- runkeliai - 1,5 kg;
- lemputė - 3 vnt;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- sūdyta lydytas sūris - 100 g;
- cukrus - 30 g;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas - pagal skonį;
- prieskoniai.
Dėl koldūnų:
- vanduo - 1 l;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- grikių miltai - 500 g;
- druska
Pateikimui:
- grietinė - pagal skonį;
- žalumynai.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip paruošti boršą su ukrainiečių koldūnais . Mes paimame nedidelę vištienos skerdeną, supjaustome į mažas porcijas, nuplaukite ją, padėkite ją į didelę puodą. Tada įpilkite apie 5 litrus vandens, įpilkite druskos pagal skonį ir padėkite ant vidutinio ugnies. Kai sriuba virsta, sumažinkite liepsną, pašalinkite ant paviršiaus susidariusį putą, išmeskite laurų lapą ir prieskonius pagal skonį.
Virkite sultinį, kol mėsa bus paruošta. Ir šiuo metu ruošiame daržoves. Bulvės valomos, nuplaunamos, supjaustomos į gabalus. Kopūstai, runkeliai, morkos ir svogūnai valomi ir nuplaunami. Mes pjaustome runkelius į plonus juostas, morkas trina ant didelės virvės, supjaustykite svogūną ir petražolių šaknį peiliu.
Dabar ruošiame kepsnį: įpilame cukrinių runkelių, sumaišykite su cukrumi, pabarstykite šiek tiek actu, supilkite į keptuvę, supilkite šiek tiek vištienos sultinio ir troškinkite iki minkštos.
Kitoje keptuvėje perpilame augalinio aliejaus morkas, svogūnus ir petražolių šaknį. Paruoštas vištienos sultinio filtras, supilamas į švarią indelį ir vėl virinamas.
Viščiuką pakeičia į atskirą patiekalą ir kurį laiką mes atidedame. Mes paliekame sūrus riebalus per mėsmalę. Į virimo bulvę išmeskite supjaustytas bulves ir baltuosius kopūstais susmulkintus kopūstus.
Po 15 minučių supjaustykite daržovių kepsnį, įdėkite pomidorų pasta, smulkintą taukus, druską ir juodųjų pipirų skonį. Gerai sumaišykite maistą ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Tuomet išjunkite ugnį, uždenkite boršto dangtį ir palikite užpilti. Dabar pasakykite, kaip tinkamai paruošti koldūnus. Į puodą supilkite 1 litrą vandens, šiek tiek podsalivaem, iškepkite ir švelniai supilkite pusę miltų kibiras. Kruopščiai sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių, pašalinkite indą nuo ugnies ir, kai mišinys atvėsęs, susmulkinkite į 2 kiaušinius ir išpilkite likusius grikių miltus. Kruopščiai sumaišykite tešlą. Didelėje padaže virkite sūdytą vandenį ir tešlą išplakite šaukštu, sudėkite koldūnus. Praėjus 3 minutes, mes juos grąžinsime į duoną, tada padėkite ant plokštelių, užpilkite borštą, sezono su grietine, pabarstykite smulkiai supjaustytais žolelėmis ir nedelsdami tarnuokite.
Kaip virti sriubą su koldūnais?
Ingredientai:
Sriubai:
- vištiena - 500 g;
- bulvės - 4 vnt.
- lemputė - 2 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- salierų šaknys - 0,5 vnt.
- riebus kiauliena - 50 g;
- prieskoniai, žolės.
Dėl koldūnų:
- miltai - 250 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 50 g;
- vanduo 50 ml;
- druska
Paruošimas
Mes siūlome dar vieną receptą, kaip padaryti sriuba su klimato poltavos. Mes plauname vištieną, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant vidutinio karščio. Virkite mėsą po 25-30 minučių po virinimo sultinio. Lemputė išvaloma ir visiškai išmesta į indą. Nuimkite putos nuo sultinio.
Bulvės valomos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais. Mes taip pat sumalome morkas ir salierą. Salo pjaustome į smulkius gabalėlius ir kepkite keptuvėje taip, kad visi riebalai būtų ištirpę, o tada perpilkite daržoves.
Dabar eikite į kitą etapą: kaip virti skanius koldūnus. Mėginame miltus, giliname jame, supilkite vandenį, supilkite minkštą sviestą, kiaušinius ir druską. Sumaišykite viską, supilkite tešlą į žarnyne ir supjaustykite 2 cm storio koldūnus. Virkite viščiuką iš sultinio, įpilkite bulves ir 10-15 minučių virkite. Tada mes įdėti skrudintos daržovės su bekonu, koldūnai, podsalivaem sriuba, supilti į dalis ir patiekiamas prie stalo.