Žiurkėnų sriuba po dešros gali būti laikoma viena iš pagrindinių rusų virtuvės savybių, kuri iki šiol nepraranda savo aktualumo. Tokio patiekalo virimo technologija, nors ji skiriasi nuo paprastumo, tačiau vis tiek reikia laiko, dauguma iš kurių yra žirnių mirkymas. Mes nusprendėme išsamiai paaiškinti, kaip greitai surinkti žirnius sriubai savo rankomis.
Kaip sumerkti žirnius sriubai?
Labiausiai akivaizdus greito maisto ruošimo būdas yra žiurkių sriubos mirkymas. Greitas toks metodas gali būti vadinamas santykinai, nes užtrunka valandas mirkyti, tačiau virimo žymiai sumažėja, o galiausiai žirniai virinami iki tyrės konsistencijos.
Skalauti žirniai turėtų būti pilama daug šviežio šalto vandens ir palikti. Klausimas apie tai, kiek sumaišyti žirnius sriubai, nepraranda savo aktualumo: dažniausiai ankštiniai paliekami maždaug ketvirtadaliui dienos, tai yra įmanoma visą naktį, bet ne daugiau, kitaip žirniai gali fermentuotis. Pasibaigus laikui, ankštiniai skalaujami ir siunčiami virti gėlo vandens porcijomis be priedų. Virimas po ilgo mirkymo užtrunka ne ilgiau kaip valandą, o virimo metu vandens kiekis sumažės, todėl nepamirškite išpilti šviežio skysčio.
Sumažinti mirkymo laiką ir ankštinių daržovių daryklą galima naudoti šiuolaikinių dalykėlių, pavyzdžiui, daugialypių ar slėginių indų. Prieš verdant žirnius sriuba, pupos mirkomos per kelias valandas. Po to, kai jie užmiega slėginėje viryklėje ir virsta spaudžiant maždaug pusę valandos, multivarkinėje viryklėje dvi valandas vyksta "gesinimo" režimas.
Kaip virti žirnių sriubą prie žirnių?
Nepaisant to, kad moksliniu požiūriu, žirniai yra geriau pamirkyti, kad būtų pašalintos medžiagos, kurios trukdo virškinti iš jo, daugelis namų šeimininkių, siekiant sutaupyti laiko sriubų paruošimui, nustatė, kad jų būdai apētinti ankštines pupeles prie tyrimo būklės, išskyrus mirkymą.
Pirmasis metodas yra paprastas: parinkti susmulkintus žirnius. Tada jūs išvengsite nereikalingų problemų su mirkymu, o paruošta sriuba pasirodys stora ir tyrė. Prieš gaminant maistą, supjaustytus žirnius išplaunamas, kad išvalytų vandenį, tada įdėkite jau verdantį vandenį (arba sultinį ).
Kitas būdas virti žirnius tiems, kurie mėgsta tyrės sriubas, yra bulvių kubelių įdėti apie pusvalandį nuo virimo pradžios. Be to, kad bulvės padeda padaryti sriubą tankesnę ir kreminę, taip pat skatina paukščių puvimą.
Daugelis tvirtina, kad geriau laikyti žirnius vandeniu kuo anksčiau, geriau prieš jį virinant. Taigi, iš karto po virimo taško, žirniai nuplaunami ir tik tada jie yra padengti keptuvėje. Po to, kepimo procesas užtruks apie valandą, druska, kaip įprasta, turėtų būti tik pačioje pabaigoje. Valymo laiką galima sutrumpinti, jei nuspręsite padaryti daugiau tekstūros sriubos, su sveikiomis žirnėmis, tarpinėmis
Jei žirniai nevirtos sriuboje, tai gali būti rūgšta su soda. Nedidelis soda natrio kiekis skatina greitai krakmolingų ankštinių augalų švelninimą, dėl kurio virškinimas virškinamas tiesiai į tyrę. Pridėkite sodą į žirnius po verdančio vandens. Vidutinis žiupsnelis, apie ketvirtadalį arbatinio šaukštelio, pakankamai virti mažą puodą žirnių. Susirūpinę tuo, kad paruoštos žirniai nebus skirtos soda, tai nėra verta, o svarbiausia, kad tai buvo ne tiek daug. Žinoma, šis metodas yra tinkamas tuo atveju, jei jūs ketinate įdėti į sriubą yra paruoštų žirnių.