Stew yra patiekalas, kurio paprastumas atskleidžia skirtingų žemynų spalvą. Puikiai puodai, sultingi gabaliukai ir kvepiančios šaknys skonio italų osoboko ir meksikietiškų paprastųjų paprikos, prancūziškos frikazės ir uzbekų narhangų. Šis patiekalas, užpildytas specialiais prieskoniais ir padažais, rodo šimtametes kulinarines tradicijas.
Stew - receptas
Padažas su padažu yra prancūziškas patiekalas, kuriame pomidorų ir grietinės padažas sumaišomas su griežinėliais išpjautos jautienos, o jo pilna forma yra patiekiama su įvairiais šalutiniais patiekalais: ryžiais, makaronais, bulvėmis ir daržovėmis. Klasikinis receptas imasi tradicinių daržovių - svogūnų ir morkų, tačiau galite keletą kartų kepti keletą petražolių ir paprikos.
Ingredientai:
- jautiena - 500 g;
- morkos - 50 g;
- svogūnai - 75 g;
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- saujelė petražolių;
- vanduo - 200 ml;
- pomidorų pasta - 80 g;
- miltai - 15 g;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimas
- Prieš kepdami troškinį su padažu, išmuškite pulpą ir supjaustykite į kubelius.
- Įdėkite į šildomą keptuvę ir kepkite, kol suspaudžiama.
- Daržoves sumalkite į mėsą, laikykite porą minučių, tada įpilkite skysčio ir virkite pusę valandos.
- Užpilkite makaronus, miltus, žalumynus ir laikykite kitą ketvirtį valandos.
Mėsos troškinys su slyvomis
Tradiciniai rusų virtuvės patiekalai buvo garsūs mėsos patiekalais. Labai populiari prie stalo buvo kiaulienos patiekalas, įdarytas vaisiais. Pasikeitė laikai - šis techniškai sudėtingas patiekalas nėra skirtas visiems, bet mėsos troškinys su slyvomis yra receptas, kuris vis dar naudojamas įvairiuose Europos virtuvėse.
Ingredientai:
- kiauliena - 1,2 kg;
- morkos - 50 g;
- svogūnai - 50 g;
- slyvos - 300 g;
- lauro lapai - 4 vnt .;
- riebalai - 50 g.
Paruošimas
- Paruoštus bulvių gabaliukus kepti ketvirtą valandą, po to įpilkite smulkiai supjaustytų daržovių, laurų ir slyvų.
- Uždenkite ir kepkite 20 minučių, kol troškinys minkštinamas.
- Patiekiama su bulvėmis su bulvių, kaip šalutinį patiekalą.
Mėsos troškinys su grybais
Jei maisto gaminimas nėra jūsų hobis, o situacija reikalauja greito ir skanu sprendimo - su mėsa su grybais ir česnaku suvyniokite, ant stalo atsiras patiekalas, gerbiamas sudėtingų gurmanų. Grybai turi unikalią galimybę absorbuoti gretimus skonius, todėl jų glaudus tandemas su pagrindiniu ingredientu papildo rafinuotą maistą ir valgius - malonumus.
Ingredientai:
- veršiena - 1000 g;
- pievagrybiai - 300 g;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- juodųjų žemės pipirais - žiupsnelis;
- sultinys - 500 ml.
Paruošimas
- Prieš kepdami troškinį, supjaustykite jį kubeliais, sekite prieskoniais ir kepkite iki rudi.
- Supjaustyti grybai, virkite sultinyje dėl mažos ugnies.
- Sumaišykite ingredientus, sezuminę su česnaku ir laikykite viryklėje ne ilgiau kaip 15 minučių.
Troškinta mėsa grietine
Grietine ir svogūnai pagardinta mėsa yra pagaminta iš praeities ir yra tiesiogiai susijusi su garsiuoju "Beef Stroganoff" . Prancūzų virėja sujungė prancūzų technologijas ir rusiškų virtuvių priėmimus bei patiekė grietinėlės padaže. Paprastas būdas, lengvas dalinis padalijimas ir nepriekaištingas skonis pakėlė šedevrą į pirmąją restoranų meniu poziciją.
Ingredientai:
- veršienos filė - 800 g;
- svogūnai -100 g;
- šaukštas juodųjų pipirų;
- grietinė - 200 ml;
- sviestas - 50 g;
- lauro lapai - 3 vnt .;
- petražolių šakelės - 5 vnt.
- miltai - 50 g.
Paruošimas
- Išpjauk peštą, supjaustykite mažais barais ir supilkite į miltus.
- Virkite gabalus, kol jie bus ruddy.
- Supjaustykite svogūną, virkite, užpilkite grietine, pridėkite lauro lapelį ir įkaitinkite gautą mišinį.
- Padažykite mėsą į padažą, virinukite, pašalinkite iš šilumos ir puoškite žalumynus.
- Padažu supjaustykite ryžius, puikiai derintis su troškiniais.
Mėsos troškinys su marinuotais agurkais
Mūsų protėviai daug sužinojo apie maistą, todėl marinatų su kitomis sudedamosiomis dalimis derinys vienoje boulingo skrybėlėje nebuvo laikomas gastronominiu pasiekimu. Kurso metu buvo daug turtingųjų sandėliukų: aštrūs nerti agurkai, vidutiniškai sūdytas sūrymas, mėsos slyvos. Tokie nepretenciški produktai sukūrė subtilią ir kvapią patiekalą, kuris iki šios dienos išlaiko savo spalvą.
Ingredientai:
- marinuoti agurkai - 100 g;
- saldieji pipirai - 100 g;
- česnakas - 2 dantys;
- Kiaulienos mėsa - 500 g;
- Sūris - 200 ml;
- riebalai - 50 g.
Paruošimas
- Supjaustykite kiaulieną, kepkite ir sumaišykite su smulkintomis daržovėmis.
- Užpildykite komponentais sūrymu, dangčiu ir virkite 20 minučių.
- Mėsos troškinys su daržovėmis, supjaustytas su bulvių koše.
Stew krosnyje
Mėsos troškinys vynuje - dar viena praeitą šimtmetį gastronominė ekskursija. Esminis ir sunkus prancūzų valstiečių maistas, sudarytas iš jautienos kaklo ir padažų, perkeltas į aukštos virtuvės restoraną ir laikomas neprilygstamu etalonu. Slaptas yra paprastas - vyno sultys sumaišomos su kitais, užpildo patiekalą turtingu skoniu, vertinamu patyręs valgytojas.
Ingredientai:
- jautienos kaklas - 1 kg;
- morkos - 100 g;
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- sausas raudonas vynas - 700 ml;
- alyvuogių aliejus - 50 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite kaklą pipirais ir kepkite didelėje keptuvėje.
- Perkelkite į keptuvę.
- Didelės kapotos morkos toje pačioje keptuvėje su 200 ml vyno.
- Sumaišykite visus ingredientus, supilkite likusį vyną ir padėkite į orkaitę 200 laipsnių kampu 2,5 valandas.
- Kepti morkos su troškinta mėsa šaltame amžiuje maloniai šilta per vakarienę.
Mėsa troškinta puodelyje
Mėsos kepsnys krosnyje - panašus į močiutės receptus orkaitėje. Su tokiu terminiu apdorojimu visi komponentai sunaikinami savo sultyse ir išlaiko didžiausią maistinių savybių kiekį. Dar viena naudinga puodelio kokybė - maišyti ingredientus, nesijaudinant apie proporcijas ir sluoksnius, bet paprasčiausiai instinktuojant ir įtraukiant labiausiai mėgstamus produktus.
Ingredientai:
- ėriena - 400 g;
- bulves - 200 g;
- šviežios baziliko lapai - 6 vnt .;
- vanduo 250 ml;
- saujelė krapų.
Paruošimas
- Sumalami ėriukai, kepti ir įdėti į puodo dugną.
- Supjaustytos bulvės, supjaustytos skiltelėmis ir įdedamos į viršų.
- Įpilkite skysčio, žalumynų ir nuskalaukite 200 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 40 minučių.
Stew in multivariate
"Multivark" troškinti su daržovėmis yra paprastas ir prieinamas namų versijos variantas, kurį galima praturtinti daržovių asortimentu. Žiemą, kai visur norite ryškių spalvų, netgi ant plokštelės, šparagų pupelės ir raudonieji pipirai taps vitaminų staigmena. Negalima to sugadinti ir išsaugoti naudingos kompozicijos, padėti atsakingai įtaisai - multivarka.
Ingredientai:
- kiaulienos išspaudas - 600 g;
- šaldytos šparaginės pupelės - 200 g;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- kečupas - 70 g;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas
- Supjaustykite mėsą į multimedžio dubenėlį ir virkite į "kepimo" režimą iki aukso.
- Paruošti šparagai ir kapotos paprikos derinys su dubenėlio turiniu ir tęskite 5 minutes.
- Supilkite vandenį, įpilkite kečupą ir įjungdami "gesinimo" režimą, paruoškite produktus.