Parduotuvėje visada galite nusipirkti paruošto sūrio. Be to, šis produktas pateikiamas didžiuliu asortimentu, kurį galite pasirinkti kiekvienam skoniui. Tačiau, kaip visi žino, namuose pagaminti produktai negali konkuruoti su nė vienos parduotuvės prekėmis. Namuose visada bus skaniau. Dabar mes jums pasakysime, kaip pagaminti namus pagamintą sūrį iš pieno.
Naminio sūrio receptas iš pieno
Ingredientai:
- pienas - 1 litras;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- druska - 2-3 šaukštai.
- grietinė 250 ml.
Paruošimas
Pienas virinamas su druska. Tuo tarpu mes permušome kiaušinius, čia nesistengiame labai stengtis, tiesiog sumaišykite iki vienodo. Po to, kai virinama pienu, sumažinkite ugnį, supilkite kiaušinių masę, sumaišykite ir pridėkite grietinę. Neįmanoma sustoti tuo pačiu metu. Maždaug po 5 minučių pradės susidaryti sulūžusius krešulius ir tarp jų - serumą. Dabar visa tai įmesta į žarną, išklojusią marlę, susuktus į 3-4 sluoksnius. Palikite skystam stiklui. Pagaliau įdėti spaudą - patogu įterpti įprastą plokščią plokštelę, ant jos įdėti butelį su vandeniu. Mes laukiame, kol sūris atvės ir tada išvalysime šaldytuve. Jei ruošiatės vakare, tuomet ryte bus paruoštas namo sūris iš pieno!
Kietas naminis sūris iš pieno
Ingredientai:
- sausas, be riebaus varškės sūris - 1 kg;
- naminis pienas - 700 ml;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- kepimo soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas yra 82,5% riebalų;
- druska - ½ šaukštelio;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Valgomasis sūris, kad pašalintume didelius gabalėlius. Pienas išpilamas į puodą (pageidautina naudojant aliuminį) ir sudeginti. Kai pradėsime pasirodyti pirmosios lemputės, įdėsime varškę. Gaisras turi būti nedidelis. Mes priverčiame masę kepti, nuolat maišydami. Mes verdame apie pusantros minutes. Dabar uždėjome ant kitos tuščios keptuvės duoną, padengdami ją marlė, kuri anksčiau sulankstyta 2 kartus. Išmeskite varškės masę žarnelėje, leiskite kraujo nutekėti. Tai užtruks apie 5 minutes. Gautos varškės masė išdėstyta ketaus kazanoke, įpilame kiaušinių, minkšto sviesto, soda, druskos ir pipirų (geriau, jei jis yra šviežiai sumaltas). Mes suminkame visus iki vienalytės būklės. Mes įdėti į ugnį (tai turėtų būti šiek tiek daugiau nei mažiausias) ir nuolat trukdyti. Tai yra patogu tai padaryti medine mentele. Kai masė patenka už stenochek, sūris yra paruoštas! Tai trunka apie 6-7 minutes. Mėsos sūris supilamas į tepamą maisto plėvelę, apvyniokite ją, suteikiant jam tinkamą formą. Kai sūris atšaldys, pašalinsime jį šaldytuve. Kitą dieną ji bus paruošta naudoti. Apie 650-700 g sūrio kilęs iš tokio kiekio produktų. Jis gali būti supakuotas į švarų šluostę ir laikomas šaldytuve iki mėnesio.
Namų sūris iš rauginto pieno daugybėje
Ingredientai:
- rauginto pieno - 3 litrai;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas
Riešutas, druska ir kiaušiniai. Mes įdėjome masę kaip multivarkerį, pasirinkite įrenginio "kepimo" režimą ir laiką - 20 minučių. Tai būtina atskirti serumą. Kai procesas baigiamas, susidariusio varškės masė yra grąžinama į žarną. Kai serumas praktiškai sustoja pilant, plokštę ir vandens indą įdėkite į viršų. Taigi, skystis vis dar palieka spaudą. Gautas sūris dedamas į šaldytuvą 12 valandų. Po to naminis sūris iš rauginto pieno yra visiškai paruoštas vartoti.
Pagrindinis Adyghe sūris iš pieno
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- kefyras - 1 l .;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paruošimas
Kefyras dedamas į puodą ir pašildomas, kol masė bus padalyta į išrūgų ir varškės sūrį. Išmeskite masę į žarną. Gautas serumas paliekamas kambario temperatūroje 2 dienas, todėl jis yra prokisla. Po to pienas virinamas, supilamas į serumą ir 10 minučių paliekamas minimalus ugnis. Po to sūris susidaro ant paviršiaus. Atskirkite jį iš išrūgų, įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Mes dedame sūrio masę spaudoje ir palikime laikrodį iki 12. Dabar namuose pagamintas "Adyghe" sūris yra paruoštas!