Niekada maniau tapti sūrio gamintoja? Ir veltui! Prieš rytinę kavos puodelį neįmanoma įveikti namuose pagaminto olandiško sūrio gabalo ar savo gamyklos sūrios brynos. Naminis sūris bus maloniai nustebinti jūsų šeimą, o jo receptas atrodo tik sudėtingas - iš tikrųjų trunka šiek tiek laiko paruošti naminį sūrį, ir netgi tada, kai jį reikia parūgštinti. Be to, jūs galite eksperimentuoti šiame procese ir, pridėti daugiau druskos, gauti sūrį labiau panašus į Adyghe sūrio. Arba pagaminate sūrį sunkiau, spaudžiant sunkiau po jungu.
Olandiškas sūris namuose
Žinoma, kai jūs perkate gardaus sūrio gabalėlį parduotuvėje, dažnai domėjote: kaip gaminti naminį sūrį? Atrodo, kad tai yra gana sudėtingas ir sudėtingas procesas, tačiau iš tikrųjų viskas yra daug paprasčiau. Jei turite pieno, nebūtinai parūgštinamas, pabandykite paruošti naminį sūrį - jo receptas maloniai nustebs jus lengvai ir paprastumu.
Ingredientai:
- pienas - 3 litrai;
- varškė - 2 kg;
- sviestas - 100 g;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- soda - 1/2 šaukštelio;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Pirma, pieną įpilame ir mėsos varškę, jį iš anksto pašildydami. Tada mes sumažinome ugnį ir, nuolat maišant, pasverėme. Virimo procesas tęsiamas tol, kol bus suformuotas serumas, o sūris bus panašus į gumą nuosekliai. Meskite sūriuką į duoną ir paspauskite, kad pagamintumėte stiklinį serumą.
Tada supilkite sviestą į atskirą puodą, pridėkite sūrį ir sumaišykite mažame ugnyje. Mes pridedame kiaušinį, druską ir soda, vėl gerai sumaišome. Būkite tikri, kad masė nesiliestų su keptuvės sienomis. Kai sūris susilieja su plakta grietine ir pradeda susiraukti, išjunkite ugnį. Dabar laukiame, kad masė šiek tiek atvėstų ir padėtų ant stalo. Mes minkštiname, įdėjome reikiamą formą, apvyniame maisto plėvele ir mes siunčiame namo sūrius į šaldytuvą.
Namų sūris yra daugialypis
Jei turite rūgštinį pieną, galite tik džiaugtis - dabar turite puikią progą sūrio gamybai namuose.
Ingredientai:
- pieno rūgštis - 1 l;
- kiaušiniai - 1 gabalas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Mes sumaišome kiaušinį druska, sumaišome su rauginto pieno ir supilkite į multivarko dubenį. 20 minučių nustatykite laikmačio režimą "pyragas". Tuo tarpu mes padengiame keptuvę su marlę keliais sluoksniais arba mes nustatome duoną ir supilkite iš dubenėlio turinį į keptuvę. Mes supuosime sūriu marinuotame sūriuke ir padėkite jį keletą valandų. Kuo ilgiau laikote jungą, tuo daugiau skysčio išeis iš sūrio ir sausi. Jei mėgstate minkštesnį ir elastingesnį sūrį, po priespaudos jį galite įsilieti į sekrecinį serumą apie 1-2 valandas.
Beje, pagaminto kieto sūrio arba brynza recepto galite įdaryti smulkiai supjaustytus žalumynus ir gauti naminį sūrį su žalumomis, kurios ne tik turi puikių skonio savybių, bet ir atrodys nuostabios ant stalo.
Sūrio sūris namuose
Ingredientai:
- pienas - 2 litrai;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- grietinė - 400 g.
Paruošimas
Virkite pieną druska, tada sumaišykite kiaušinius grietine ir sumaišykite su pienu. Nenutraukite maišymo, įpilkite nedidelio ugnies, kad atskirtų pieno varškę ir išrūgų. Į krosnį įpilkite keletą sluoksnių marlės ir supilkite gautą mišinį. Po išrūgų nutekėjimų supilkite sūrį marlėje ir padėkite spaudžiant kelias valandas arba per naktį. Po to išsiųskite sūrį į šaldytuvą į bryną.