Chorba - turi šimtus receptų: jis paruoštas žaidimu, mėsa, paukštiena, žuvimi ar net liesa. Jis platinamas beveik visose Balkanų šalyse ir yra parengtas skirtingai visur, netgi skirtinguose vienos šalies regionuose, šio patiekalo recepte gali būti daug skirtumų. Mes siūlome jums dvi visiškai skirtingas šios nuostabios sriubos versijas.
Sriubos Bobas chorba su pupelėmis
Ingredientai:
- pupos - 0,5 kg;
- salierų šaknys - 150 g;
- svogūnai - 2 svogūnai;
- morkos - 2 vienetai;
- pomidorai - 2 vnt .;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- augalinis aliejus - 120 g;
- pipirai aštrus - 1 pipirai;
- mėtų - 3 lapai;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 3 dantys;
- petražolės - 1 ryšulys;
- čiobreliai - 0,5 šaukštai;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- nespalvintas koriandras;
- cukrus;
- druska
Paruošimas
Žinoma, pirmiausia reikia pamerkti pupeles, kad ateityje jums būtų mažiau laiko pasiruošti. Paruoštos pupos dedamos apie du litrus vandens. Paimkite petražoles ir atskirkite lapus nuo stiebų, susieja stiebus su virtuvės sriegiu ir išsiųskite jas į pupeles, taip pat įdėdami į žirnius juodųjų pipirų ir kalendrų.
Kruopščiai nuplaukite visas daržoves ir pradėkite pjauti. Svogūnų šlifavimas nėra labai seklus, nes jis vis tiek turėtų būti jaučiamas šioje daržovių sriuboje. Morkos ir salierai šlifuoja maždaug centimetrų kubelius. Pirma, kaip keptuvėje su sviestu, visada siunčiame lanką. Paprastame augaliniame aliejuje galite pridėti šiek tiek nerafinuotų alyvuogių, tik skonio. Kai svogūnai praranda spalvą ir tampa skaidrūs, galite įdėti salierą ir morkas ir toliau kepti žemoje temperatūroje. Pomidorai žievelės ir supjaustyti kubeliais, o jei jų nėra, naudokite du šaukštus pomidorų pastos.
Iš saldžiųjų pipirų pašalinkite sėklų ir membranų, tada supjaustykite mažais kvadratais, tačiau karšto pipiru iš pradžių pabandykite ryškėti, tada nukopijuokite reikiamą kiekį ir pašalinkite sėklą bei membranas, tada smulkiai pjaustykite. Dabar pridėkite šiuos susmulkintus daržoves į keptuvę ir dar kepkite dar 10 minučių. Druska, supilkite papriką į keptuvę, gerai sumaišykite, smulkiai supjaustytą česnaką, mintą, čiobrelį, keletą minučių padėkite dangteliu ir supilkite į keptuvę su pupelėmis, nepamirškite ištraukti petražolių stiebelių. Virkite maždaug 3 minutes, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite smulkintus petražolių lapus, uždarykite dangtį ir palaukite dar vieną, baigiant minutėmis. Paaiškėjo, kad tokia serbų sriuba chorba iš pupelių, nors receptas yra labai panašus į bulgarų.
Turkijos sriubos chorba receptas su jogurtu
Ingredientai:
- vištienos filė - 400 g;
- jogurto liesa - 100 g;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- vištienos sultinys - 1 l;
- paprika - 2 šaukštai.
- pipirinė kajėnų žemė - 0,5 šaukštai.
- Mėtų kapotos - 2 šaukštai. šaukštai;
- sviestas - 80 g;
- česnakai - 3 dantys;
- alyvuogių aliejus - 50 g;
- virti ryžiai - 5 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- citrina - ½ vnt .;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Papjaukite filė į smulkius gabalėlius ir pradėkite marinuoti, išspauskite dvi gvazdikėlių česnako, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir pipirų. Gerai sumaišykite ir neimkite į šaldytuvą, palikite tris valandas. Sumaišykite miltus, jogurtą ir kiaušinio trynį, naudodami įprastą halogeną, būtinai sumaišydami mišinį gerai. Dabar švelniai supilkite šiltą sultinį, vėl nuolat dirbdami su švilpimu. Sultinys turi būti