Pangasius yra gana riebios žuvies, taip pat turi ryškią skonį, puikiai tinka įvairiems šalutiniams patiekalams ir gali būti paruošta keliolika skirtingų būdų. Apie tai, kaip gaminti pandazių filė, išsamiai aprašysime šiuose receptuose.
Pangazijo filė krosnyje - receptas
Lengviausias būdas gauti sultingą filė yra kepti mažu aliejumi ir prieskoniais žemoje temperatūroje. Žodžiai per 15-20 minučių turės laiko puikiai iškepti.
Ingredientai:
- pangasio filė - 560 g;
- sviestas - 35 g;
- citrinų sultys - 15 ml;
- paprika - ½ šaukštai.
Paruošimas
- Kadangi pigūs žuvies gabalėliai, kurių sudėtyje yra nemažai riebalų ir odos likučių, patenka į mūsų skaitiklius, pirmas dalykas, kurį turėsime susidurti, yra visų perteklių pašalinimas.
- Pjaudami riebalus, išdžiovinkite žuvų filė, padalykite į 3-4 dalis, priklausomai nuo dydžio, ir supilkite ištirpinto sviesto mišinį su citrinų sultimis. Druskos pangasius ir sezonas su žuvies filė paprika.
- Kepkite žuvis 190 ° C temperatūroje 15-20 minučių.
Pangazijos filė tešloje
Kitas būdas pagardinti skanių pandžuvų filė - kepti tešlą. Pjaustyti traškiu tešla bus puikus jūsų mėgstamų patiekalų ar nepriklausomų užkandžių priedas.
Ingredientai:
- miltai - 115 g;
- kepimo milteliai - ½ šaukštelio;
- gazuotas vanduo - 230 ml;
- žuvies filė - 1 kg;
- aliejus kepimui.
Paruošimas
- Lengvas ir traškus tešlas yra labai šalto vandens naudojimas, todėl pusę valandos prieš valgio pradžią į buteliuką įkiškite natrio butelį.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, pabarstykite turtingu druskos skardžiu ir pradėkite pilti natrio vandenį.
- Kai klarnas tampa vienalytis, pamerkite džiovintą žuvų filė ir padėkite į keptuvę su šildomuoju aliejumi.
- Kai žuvis bus apibarstyta ir traški - paruošta!
Kaip gaminti pangazijos filė su daržovėmis keptuvėje?
Ingredientai:
- Pangazio filė - 1 gabalas;
- citrinų sultys - 10 ml;
- sauja džiovintų pomidorų ;
- didelė krūva špinatų;
- svogūnai - 65 g;
- česnakas - 2 dantis.
Paruošimas
- Padalinkite žuvų filė, pjaustydami ją horizontaliai į dvi plokštes, kurių storis vienodas. Dar kartą padalykite puseles, sezumėkite druska ir pipirais, apibarstykite citrinų sultimis ir atidėkite.
- Tegul smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus supjaustykite, kol gabalėliai bus minkšti.
- Įtraukite špinatų lapus ir palaukite, kol jie išnyks.
- Sumaišykite špinatų užpildą su pjaustytais saulėje džiovintiems pomidorams, sezono metu ir paskirstykite tarp trijų gabalėlių.
- Sulenkite filė į ritinį, užsifiksuokite su kevalu ir kepkite iš visų pusių, kol paruošta.
Kotletai iš pangasijos filoso
Iš riebios pandasio filoso gaunami labai sultingi kotletai, kurie gali būti patiekiami daržovių garnyruose arba naudojami žuvų mėsainių kepimui.
Ingredientai:
- bulviniai gumbai - 760 g;
- žuvų filė - 340 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- Dijonų garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- duonos trupiniai - 1 prekė;
- šiek tiek žalias petražoles ir žalius svogūnus.
Paruošimas
- Virkite bulvių stiebagumbius ir supjaustykite juos.
- Sumaišykite atšaldytą bulvių košę su žuvies smulkintuvu, mišinį seismiškai supilkite su garstyčiomis, pipirais ir druska. Įtraukite smulkiai supjaustytą žalumyną.
- Suplakite kiaušinį porą šaukštų vandens.
- Suformuokite kotletes, supjaustykite juos į kiaušinių mišinį ir supjaustykite džiūvėsėliais.
- Apkepkite augalinio aliejaus kotletus, kol jie pasidarys, ir tada šilkite be pagrindinių patiekalų arba užkandžiai kartu su padažu ir citrinų griežinėliais.