Kiauliena puikiai derinama su vaisių ir uogų, klasikinių pomidorų, garstyčių, česnakų ir medaus padažų saldumu. Tiesą sakant - visuotinė mėsa, kuri virimo metu yra labai nepretenzinga. Šiame straipsnyje mes nusprendėme atgaivinti vienodai klasikinį kiaulienos receptą kartu su kreminiu padažu .
Kiaulienos receptas kreminėje garstyčių padaže
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kiauliena (filė) - 350 g;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- česnakai - 100 g;
- kremas - 100 ml;
- garstyčių grūdelis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- švieži bazilikai - 1 saujelė.
Paruošimas
Keptuve įkaitinkite alyvuogių aliejų ir supilkite ant jo mėsą. Supjaustykite pjaustytą kiaulieną, 2 minutes iš abiejų pusių. Svogūnai ir grybai supjaustomi savavališkai, leisti česnakui per spaudą ir į mėsą kepti daržoves ir grybus. Kepkite visas 4-5 minutes, nuolat maišydami.
Supilkite grietinę į keptuvę ir įpilkite garstyčių. Kai tik padažas pradeda virti, išgerkite keptuvę nuo ugnies ir pabarstykite indą supjaustytu baziliku. Mes patiekiame kukurūzų grietinėlės grybų padaže su garstyčiomis, supjaustome jį su ryžiais arba makaronais.
Kiauliena grietinėlės česnako padaže
Ingredientai:
- kiaulienos nugarinė - 500 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- sezamo sėklos - 2 šaukštai.
- česnakai - 1-2 gvazdikėliai;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 1/3 amžiaus;
- grietinėlės sūris - 70 g;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Kiauliena supjaustoma pirštais storais gabaliukais ir supilama į riebalų keptuvę. Kepkite mėsą 3-5 minutes kiekvienoje pusėje, kepimo pabaigoje pabarstykite sezamo sėklomis.
Keptuve sviestą kepkite smulkiai supjaustytą česnaką maždaug minutę, tada supilkite jį su pienu ir įpilkite grietinėlės sūrio. Sumažinkite šilumą į keptuvę ir sumaišykite padažą iki tolygiai. Įtraukite smulkiai supjaustytus žalias svogūnus. Kai padažas sutirštės, supilame jį į kepimo valtį ir tiekiame mėsą su bulvių patiekalais.
Kiauliena su kreminiu sūrio padažu
Ingredientai:
- kiaulienos gabaliukai (ant kaulo) - 4 vnt.
- druska, pipirai;
- sviestas - 1 arbatinis šaukštelis;
- žali svogūnai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pienas - 2/3 daikto;
- sūris su miltligė - 3 šaukštai. šaukštai;
- sausas baltojo vyno - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Kiaulienos šaukštelius pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite 5-7 minutes kiekvienoje pusėje. Prieš patiekiant mėsą, mes suteikiame poilsiui, o tuo tarpu mes padarysime padažu.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite žaliuosius svogūnus ir česnakus 1-2 minutes. Pasibaigus laikui, mes užmiečiame keptuvėje, sumaišykite, sumaišykite ir užpilkite pienu. Sumaišykite iki virimo ir virkite, maišydami iki storo. Valgio pabaigoje padažą papildome sūriu ir vynu. Mes patiekiame kiaulieną su grietine padažu ir stikline mėgstamo vyno.
Kompresuota kiauliena grietinėlės padaže
Ingredientai:
- sviestas - 50 g;
- kiauliena - 1 kg;
- bacon - 200 g;
- svogūnėliai - 6 vnt;
- svogūnai - 1 vnt.;
- salierai - 2 stiebai;
- sausas sidras - 300 ml;
- vištienos sultinys - 300 ml;
- riebi grietinė - 6 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
- Dijonmedis - 2 šaukštai. šaukštai;
- Estragonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska, pipirai.
Paruošimas
Orkaitė kaitinama iki 170 laipsnių. Kepenyje sulydykite sviestą ir kepkite kiaulieną iki auksinės spalvos, iš anksto supjaustykite mėsą į didelius kubelius. Nors mėsa yra kepta, kepkite keptuvę keptuvėje, po to mišinys svogūnų ir askaloninių salotų su salierais - daržovės turėtų pradėti minkšti. Pakeiskime keptuvę į mėsą su mėsa ir užpilkite sidro ir sultinio. Uždenkite makaržą dangteliu ir 2 valandas virkite mėsą nedideliu šilumos kiekiu. Po 2 valandų pridėti į indą grietinės ir miltų, prieš tai praskiedus tokiu pat kiekiu vandens. Išskalaukite patiekalą su estragonu, druska ir pipirais ir virkite, kol padažas sutirštės.