Klasikinės prasmės entrecotas yra mėsos pjaustymas iš nugarinės karvės odos, tarp kraigo ir šonkaulių. Jei tie patys gabalai yra išpjautomi iš bulių skerdenos, veršelis ar karvė vadinami medaliu (kadangi jis atrodo kaip skerspjūvio medalis).
Šiuo metu žodis "entrecote" reiškia bet kokį mėsos gabalėlį (paprastai jautieną) apie 1,5 cm storio, apie delno dydį. Mėsa gali būti ant kaulų arba be jo.
Paprastai kepsniai kepti keptuvėje, tačiau šis gaminimo būdas iš esmės nėra labiausiai sveikas. Jūs galite kreiptis į entrecotų parengimą kitu būdu, būtent: kepti orkaitėje. Kepimas, apskritai, yra vienas iš geriausių būdų termiškai apdoroti mėsą, patiekalas pasirodo ne tik sveikas, bet ir skanus.
Pasakykite, kaip parengti "entrecote" orkaitėje. Pasirinkite šviežią neužšąlintą jautieną, tačiau geriau pavadinti daiktus pagal jų vardus.
Jautiena "entrecote" orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- "entrecote" - 4 vienetai;
- sviestas, lydytas arba alyvuogių;
- svogūnai žali;
- petražolės ir cilindro;
- paprikos žemė juoda ir raudona;
- druska
Paruošimas
Mėsa prieš valgant vandeniu nėra mano. Švelniai išstumkite entrecotes, šiek tiek sūdytos. Mes šildome aliejų keptuvėje (tai turėtų būti daug). Kepkite ant abiejų pusių trumpą laiką ant didelės šilumos (galite ant grotelių). Jūs turite pagaminti mėsą.
Mes pakeičiame entrecotus į pelėsių, šiek tiek pabarstykite su malto pipirais (tai galima padaryti po virimo), supilkite aliejų, kuris buvo keptas. Dabar padėkite formą į pašildytą orkaitę ir kepkite 1 valandą. Kad jis būtų sultingesnis, galite naudoti formą su dangteliu arba priveržkite ją folija. Brangakmeniai turėtų pasirodyti sultingi ir švelni. Jei norite susmulkinti plutos, per paskutines 20 minučių mėsa iškepama be dangtelio arba išvyniokite foliją.
Iškepta orkaitėje pagaminta "entrecote" patiekiama su bulvėmis (virtomis ar bulvėmis su bulvių koše). Įsitikinkite, kad patiekite su žolelėmis.
Gerai, jei norite patiekti tam tikrą pyragą ant entrecoto.
Apytiksliai padažo receptas: sumaišykite lengvąjį vyną su natūraliu vaisių actu arba citrinų sultimis, pridėkite šiek tiek paruoštos garstyčios , sumaišytus česnako prieskonius, druską. Jūs taip pat galite įtraukti į pomidorų pledynių kiaušinių sudėtį (geresnį baltymą ar trynį atskirai).
Dėl jautienos gerbėjų gerai patieki džiovintą duoną arba šviežias skaldytą baguette , šviežias daržoves, vaisius ir raudoną stalo vyną.