Receptai rassolnika yra daug. Tekinama sriuba paruošiama ant jautienos arba vištienos sultinio , taip pat įmaišant įvairius daržoves ir grūdus. Toliau pateikiamuose receptuose mes analizuosime keletą šio klasikinio patiekalų variantų.
Jautienos su jautiena receptai
Ingredientai:
- jautiena - 600 g;
- perliniai miežiai - pusę amžiaus;
- svogūnai - 1 vnt.;
- morkos - 1 gabalėlis;
- marinuoti agurkai - 2-3 vnt .;
- agurkai agurkai - 250 ml;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- lauro lapai - 1 vnt.
Paruošimas
Daugumos sriubų virimas prasideda kepant kvepiančią ir turtingą sultinį. Rassolnik šiuo atveju nėra išimtis. Jautienos gabalas ant kaulo kruopščiai nuplaunamas ir pilamas šaltu vandeniu. Tegul vanduo virinama ir sujungiamas. Mes išplautą mėsą ir keptuvę nuo paskirstyto "triukšmo" - vilnos, kaulų lukštų, sriubos ir kito šiukšlių, kurių nepageidautina matyti sriuboje, likučius. Užpildykite mėsą grynu vandeniu ir vėl uždenkite ugnį. Vandenį įpilame, tada sumažiname ugnį, įdedame laurų lapelį ir virkite sultinį mažai ugnimi, periodiškai pašalindami susidariusį putojimą.
Nors sultinys yra paruoštas, perlų miežiai plaunami švaraus vandens valymui. Pridėkite kumpį į paruoštą sultinį ir kepkite jį dar 30 minučių. Tuo tarpu galite paruošti likusius ingredientus: iš odos nuvalyti marinuotus agurkus ir nupjaukite, morkas pjaustykite svogūnais ir išsaugokite juos augaliniame aliejuje.
Mes paimame jautiena iš sultinio ir supjaustome ją partijomis arba išardome ją šakute. Grąžiname mėsą į sultinį, kartu su mėsa kepdami kepsnius ir agurkus. Tada užpilkite stikline sūrymu, į skonį įpilkite druskos su pipirais. Dabar leiskite sriubai užpilti 7-10 minučių, tada išimkite indą nuo ugnies, uždenkite ir palikite 10-15 minučių.
Kur yra lengviau paruošti razolniką su jautiena multivarke. Visus paruoštus ingredientus įdėkite į prietaiso dubenį, užpilkite vandeniu ir 2 valandas virkite "sriubos" režimu. Paruoštas rassolnik pabarstyti žolėmis ir patiekiamas prie stalo.
Rassolnik su jautiena ir ryžiais
Ventiliatoriai ryžiai pageidauja paruošti rassolnik, naudojant šią konkrečią javų. Turtingųjų sriubų gerbėjai gali rinktis ryžius su apvaliais grūdais, lengviau virti ir suppyti tankį. Tiems, kurie nori aiškių ir lengvų sriubų, turėtų patikėti rassolnik su ilgagrūdžiais ryžiais.
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- ryžiai - pusę amžiaus;
- marinuoti agurkai - 3-4 vienetai;
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnai - 1 vnt.;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- augalinis aliejus - kepimui;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš rusolniką paruoškite su jautiena, turite paruošti sultinį, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte.
Svogūnai supjaustyti kubeliais, o morkos trina ant didelės lentynos. Perdėk daržoves į augalinį aliejų, pridėkite agurkus, česnaką ir pomidorų pasta. Mes visi troškome 5-7 minutes. Pabandykite daržoves pagal skonį, įpilkite druskos su pipirais, prireikus užpilkite sūrymu.
Skalauti ryžius švariu vandeniu. Mėsą iš sultinio supjaustykite ir grįžkite į keptuvę su kruopos. Šiame etape galite pridėti daržovių kepimo. Virkite mažylią marinatą
Beje, tai nėra retas, sriubos rassolnik iš jautienos virti kartu su bulvėmis. Šiuo atveju, nulupti ir supjaustyti gumbai turi būti dedami į sultinį kartu su likusiais ingredientais. Jei bulvės yra per daug krakmolingos, iš anksto mirkykite šaltame vandenyje, kitaip sultinys gali pasirodyti neaiškus.
Jūs galite patiekti rassolnik su grietine, arba jūs galite tai padaryti, su ruginės duonos gabalėliu.