Bet kokia mėsa, be to, yra paukštis ar kiauliena, puikiai derinama su saldžiųjų rūgščiųjų aštrų slyvų skonio skonio skoniu ir natūraliu sviestu. Rekomenduojame paruošti kulinarinę kompoziciją, kurioje dalyvauja šie komponentai, suprojektuoti kaip apeliacinį ritinį.
Vištienos ritinys su slyvomis ir graikiniais riešutais
Ingredientai:
- visa vištienos skerdena - 1,4-1,6 kg;
- džiovintos slyvos be kauliukų - 12-14 vnt .;
- morkos - 125 g;
- graikiniai riešutai - 45 g;
- želatinos granulės - 10 g;
- adžika - 10 g;
- majonezas - 30 g;
- prieskoniai ir pagardai - 2 pinchas;
- malti juodieji pipirai - 2 žiupsnelis;
- rupi druska.
Paruošimas
Šiuo atveju runkeliui paruošti naudosime visą vištienos karką. Mes plauname, išdžiovojame, supjaustome jį aštriais peiliais arba specialiais žirkliais palei keterą ir ištraukite visus esančius kaulus, bandydami nepažeisti filė su oda iš apačios. Padaukite vištieną su dideliu druskos, paprikos, prieskonių ir prieskonių, patrinkite su želatininėmis granulėmis ir susmulkintomis riešutėlėmis, ant viršaus supilkite nuplautas ir supjaustytas slyvas ir tarkuotos šviežios morkos.
Dabar mes išjunkite gaminį su ritinėliu ir susiejame jį su virvelėmis, virvelėmis ar žnyplėmis. Sutepkite ritinėlio paviršių Adzhika mišiniu ir majonezu ir nusiųskite į šiltą krosnį. Maždaug po penkiasdešimt minučių buvimo 190 laipsnių kampu, vištienos ritinys su slyvomis ir riešutais bus kepamas ir sumuštas. Jau lieka tik palaukti, kol bus visiškai aušinamas, o paskui aušintuvas šaldytuve galėsite valgyti, pjaustydamas užkandis į porcijas gabalėlių.
Ančių volelis su slyvomis ir riešutais
Ingredientai:
- visą ančių skerdeną - 2,2-2,5 kg;
- džiovintos slyvos be kauliukų - 20-22 vnt .;
- kadagio uogos - 1 nedidelis saujinis;
- kedro riešutai - sauja;
- gvazdikėlių česnakai - 3-4 vnt .;
- naminių paukščių prieskoniai ir prieskoniai - 2-3 šaukštai;
- malti juodieji pipirai - 2 žiupsnelis;
- rupi druska.
Paruošimas
Ančių ritinių technologija yra panaši į aprašytą ankstesniame recepte. Panašiai nuplautas karkasas yra iškirptas palei keterą ir ištraukiame visus kaulus. Su ančiumi bus sunkiau, bet rezultatas yra vertas. Pasirodo, dar labiau prisotinta, kvepia ir skanu. Susmulkinkite gautą antis sluoksnį druska, pipirais, prieskoniais ir paspauskite per česnaką. Visame paviršiuje pasklinda susmulkintomis kadagio uogomis ir nuplaunamos slyvos ant viso paviršiaus, pabarstykite visus kedro riešutus, tada išjunkite ritinius ir glaudžiai susitekite su virvėmis.
Kepkite tokį ritinį geriau folijoje ar rankovėje. Mes įdedame gaminį į pasirinktą prietaisą, uždame jį ir padėkite į šildomą orkaitę. Pirmąsias šešiasdešimt minučių ruošiame ruošinį 180 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite jį iki 160 laipsnių ir kepkite indą dar pusę valandos.
Prieš patiekiant, ančių rulonas atšaldomas, atšaldomas šaldytuve ir patiekiamas, pjaustomas į porcijas gabalėlių.
Kiaulienos ritinys su slyvomis ir riešutais
Ingredientai:
- kiauliena - 1,2 kg;
- džiovintos akmenėlės be kauliukų - 280 g;
- graikiniai riešutai - 90-120 g;
- grietinė - 190 g;
- garstyčios - 30 g;
- prieskoniai ir pagardai mėsai - 2-3 šaukštai;
- malti juodieji pipirai - 2 žiupsnelis;
- didelė druska - pagal skonį.
Paruošimas
Norėdami paruošti ritinį, galite paimti šoną arba supjaustyti vieną kiaulienos gabalėlį į pusę centimetrų storio gabalėlių, o paskui juos atgrasinti ir sutapti su maisto plėvele. Mėsa sekite druska,
Po valandos, esant 220 laipsnių temperatūrai, iš krosnies ištraukiame ruloną, leiskime jam atvėsti pirmą kartą kambario sąlygomis, po to šaldytuve, ir mes galime pabandyti pjaustyti porcijas.