Shish kebabas yra mėsos, supjaustytos į skirtingų rūšių veislių patiekalas, paprastai marinuoti ir virti ant metalo ar medinių iešmo per anglis.
Marinato ingredientai gali būti citrinų ar granatinių sulčių, rūgščiųjų pieno produktų, vaisių sulčių, pavyzdžiui, kivių, alaus ir net mineralinio vandens, siekiant išlaikyti natūralų mėsos skonį.
Bet šašai kebabas su uostu ir svogūnais yra tradicinis ir įprastas mėsos receptas. Actas duoda pikantišką rūgštumą ir aromatą mėsai, bet ne visas jo rūšis toleruoja tokį marinatą dėl jo mažo kietumo. Pavyzdžiui, su kiauliena tai neįvyks.
Pateikiamas paruoštas šašliu kebabas su marinuotais svogūnais, kurio pakanka unikalaus patiekalo skonio, taip pat šviežių daržovių, dažniausiai pomidorų, agurkų ir žalumynų.
Žemiau aptarsime šašinio kebabo iš įvairių rūšių mėsos parinktis ir pasakysime, kaip tinkamai marinuoti svogūnus šašinio kebabo su actu.
Kiaulienos kepsniai su actu ir svogūnais
Ingredientai:
- Kiaulienos kaklas - 1500 g;
- svogūnai - 750 g;
- actas 9 - 75 g;
- granuliuotas cukrus - 25 g
- vanduo - 100 g;
- druska;
- pipirai;
- česnakų kepsnys;
Marinuoti svogūnai:
- salotos baltos ar krymo sviesto - 2 vienetai;
- druska - 1/2 šaukštai;
- actas 9% - 3 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.
- vanduo - 200 ml.
Paruošimas
Nuplaunama ir išdžiovinta kiaulienos mėsa supjaustoma gabalais, apibarstyta druska, pipirais ir prieskoniais. Buteliuke sumaišykite vandenį, actą ir cukrų, kol pastarasis ištirps ir įpilta į mėsą. Čia mes taip pat išsiųsti nuluptą svogūną, nulupti ant trintuko arba susmulkinti maišytuvu. Visi kruopščiai maišomi ir dedami į šaldytuvą keturiolika valandų.
Salotų svogūnai supjaustyti pusiau žiedais ir užpilti marinatu, paruoštu iš vandens, druskos, cukraus ir acto. Palikite dvi valandas ir išleiskite skysčio. Skanus marinuotas svogūnas yra paruoštas.
Mėsa, įstringa ant bandelės, kepama ant karštų anglių, kol paruošta, kuri yra patikrinta, ar vidinės sultys yra skaidrus. Kad mėsa būtų sultinga, ją periodiškai pabarstykite kepdami mineraliniu vandeniu.
Mes tiekiame gatavą kvepiančio šašliuko kebabą su paruoštais marinuoto svogūno, šviežių pomidorų, agurkų ir žalumynų.
Šašinis kebabas iš vištienos su actu ir svogūnais
Ingredientai:
- vištienos šlaunys be kraigo - 1 kg;
- svogūnai - 300 g;
- actas 9% - 50 g;
- druska - 1 neakivaizdinis menas. šaukštas;
- pipirų mišinys - 1/2 šaukštai;
- kebabo pasirinkimas pagal valią.
Paruošimas
Supjaustyta ir išdžiovinta vištienos mėsa, pabarstyta druska, pipirų mišinys, prieskoniai, jei pageidaujama, pilamas actu ir klijuojamos nuluptos svogūnėlės ir supjaustytos svogūnai. Mes kruopščiai sumaišome ir leiskime marinuoti dvi su puse valandos. Tada mes supjaustome mėsos gabaliukus ant grotelių ar virvių ant kevalo ir kepkite ant karštų anglių, periodiškai purkdami vandeniu. Mes tikriname, ar esame pasirengę vidaus sulčių skaidrumui.
Iš vištienos paruošto kvepiančio šašliuko kebabo patiekiami švieži pomidorai su agurkais ir žalumynais.
Jautienos šašliukai su actu ir svogūnais
Ingredientai:
- jautienos ar veršienos mėsa - 1 kg;
- svogūnai - 550 g;
- vynuogių actas - 35 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 1/2 šaukštai;
- bekvapis augalinis aliejus - 30 ml;
- prieskoniai už šašliuko kebabą.
Paruošimas
Paruošta jautiena supjaustyta į gabalėlius, pabarstyti juodaisiais pipirais, druska, prieskoniais šašliu kebabui ir supjaustyti iš anksto išvalytus, supjaustytus ir nuluptus svogūnus. Mes supilamame vynuogių actą, gerai sumaišome ir paliekame po dangteliu marinuoti dvylika valandų.
Mes dedame gabalėlius ant kevalo ir kepami ant karštų anglys iš vaismedžių. Kepimo metu mes nuolat apibarstome raudoną sausą vyną ir gazuotą vandenį. Pasirengimas yra tikrinamas dėl sulčių skaidrumo.
Mes tiekiame jautienos šašliuko su šviežiais daržovėmis ir žolelėmis.