Maroko Karalystė yra žinoma ne tik seniausių vietų , Viduržemio jūros pakrantės ir nepamirštamų Šiaurės Afrikos spalvos, bet ir nepakartojamos virtuvės, kurios formavimas truko daugelį šimtmečių. Ir net nepaisant to, kad netoli yra Europa, Maroko virtuvė turi savo unikalius palietimus ir patiekalus, kurie pagarsėjo visame pasaulyje. Nacionalinė virtuvė Marokas laikomas vienu iš įvairesnių pasaulyje, tai paprasta: vietos gyventojai visada pabrėžė produktų sezoniškumą. Maroko virtuvės patiekalai pagaminti iš mėsos, daugiausiai kiaulienos mėsos, paukštienos, taip pat. paprasti paukščiai, žuvys, įvairūs javai, vaisiai ir daržovės.
Žinoma, Maroko virtuvės klasikiniai berberų, arabų, maurų ir Vidurio Rytų virtuvės elementai priklauso nuo Afrikos tradicijų, taip pat nuo Iberijos, Viduržemio jūros ir žydų virtuvių. Maždaug šimtą metų virėjai karališkose virtuvėse ir tokios funkcijos ne tik rūmuose, bet ir visuose didžiuosiuose šalies miestuose ( Fezas , Kasablanka , Marakešas ) sukūrė pagrindinį Maroko nacionalinių patiekalų rinkinį, kurio dėka iš viso pasaulio gurmanai atvyksta išbandyti šią vietą. cous arba tadzhin.
Kaip valgyti Maroke?
Pradėkime nuo to, kad Maroke ypatingas dėmesys skiriamas moraliniam malonumui. Miela bet kokiu maistu, ypač kai svečiai namuose, išleidžia keletą skanių ir gardžių patiekalų. Maroke netinkama maistą vartoti pakaitomis, taip pat nėra įprasta naudoti stalo įrankius. Ir tegul ši akimirka atrodo šiek tiek barbariška tau, prisimink ją kiekvieną kartą, priimdama vietinių gyventojų kvietimus vakarieniauti kartu.
Kavinėse ir restoranuose, žinoma, jums bus įteikti prietaisai, tačiau privataus gyvenamojo rajono provincijoje toks prašymas gali būti nustebintas, tačiau tradicinėse šeimose gali nebūti. Priimamos naudojant nykščio, rodyklės ir vidurio pirštus. Specialus žavesys tarp keliautojų yra įgūdis, norint surinkti duonos ir duonos gabalėlį. Beje, prieš valgį ir po valgio, visi, kurie dalyvauja šventėje, plauna rankas rožių vandenyje, pridėjus eterinių aliejų, kaip ir pasakose. Vėlgi, mažose gyvenvietėse ir neturtingose šeimose, susiliejimas su vandeniu gali būti vienas iš visų.
Maroko virtuvės pagrindas
Karalienės virtuvės pagrindas - vietiniai daržovės, vaisiai (melionai ir arbūzai, citrusiniai ir kiti), ankštiniai (avinžirniai, šašliukai, žirneliai, lęšiai, sojos pupelės), javai (kviečiai, ryžiai, soros, miežiai). Žuvies patiekalai Marokas yra pagamintas iš tunų, skumbrių, sardinių, ešerių ir kitų žvejų sugautų žuvų. Jūros gėrybės yra populiarios krevetės, aštuonkojai ir šlaunikauliai, nors marokiečiai viską valgė jūroje. Gyvūnų mėsa (jautiena, kupranugaris, ėriena, veršiena, ožka) ir paukščiai (vištiena, antis, kalakutiena) valgyti visur. Vienintelis dalykas, galite rasti patiekalų iš kiaulienos tik jūsų viešbutyje, o kartais ir specialiu užsakymu. Nepamirškite apie prieskonių ir prieskonių gausumą: česnakai, svogūnai, šafranas, karštieji pipirai, petražolės, ciberžolė, mėta, kalendra, anizas ir daugelis kitų yra naudojami kasdien Maroke, norint kepti net paprastus patiekalus.
Užkandžiai ir sriubos
Įdomu, bet prieš pagrindinį valgį, kaip ir daugelyje islamo šalių, įvairūs užkandžiai - meze - patiekiami ir paragauti. Tai gali būti visų rūšių pastos, alyvuogės, marinuoti pupelės, daržovių salotos, hummus ir kiti patiekalai. Galime sakyti, kad Maroko virtuvė garsėja įvairių receptų, skirtų neįprastoms salotoms, gausai. Pavyzdžiui, salotų lentelė, kuri sujungia krabų mėsos skonį su apelsinais. Arba neįprastas baklažanų ir apelsinų mišinys su aštuonkojų. Privalomas užkandis - tai tešlos kepiniai, kurių geriausia įdaryti yra vištiena, žalumynai, riešutai ir kiaušiniai. Ir visur ir visada ant stalo turėtų būti plokščia duona arba plokšti pyragai.
Maroko senovinių receptų virtuvėje yra bendras supratimas. Per pastaruosius 100-200 metų produktų rinkinys gerokai išsiplėtė, žmonės pradėjo gyventi ir valgyti geriau, taigi nacionalinė formulė buvo šiek tiek pakeista. Tačiau sriubos tiesiog išlaikė savo originalią kompoziciją. Pagrindiniai yra "Harir" iš ėrienos su pupelėmis ir kalendra, vištiena "Chorba", imzhadra, abushte fasl ir kt. Sriubos turėtų būti storos ir labai patenkintos, nes tai yra pagrindinė pietų vakarienė po maldos.
| | | |
| | | |
Mėsos laimė Marokas
Galbūt populiariausias patiekalas Maroko virtuvės pasaulyje yra "Tajin". Jei suprantate, tai yra ūmaus mėsos troškinys. Nors gurmanai tikriausiai žino, kad "Tajin" vis dar yra žuvis ir vištiena. Antras garsiausias Maroko patiekalas yra "Kus-Kus" - kviečiai su troškinta mėsa, razinos, daržovės, riešutai ir prieskonių rinkinys. Maroko Karalystėje "Kus-Kusa" įvairovė yra puiki: dėl trūko mėsos gali būti žuvis, vištiena ir netgi daržovės - pomidorai, morkos, ropės, cukinijos, pipirai, moliūgai ir svogūnai.
Taip pat populiari mėsos patiekalai, tokie kaip mashui (ėriena ant nerijos), kyufta ir šašliukai. Iš žuvies patiekalų yra labai mėgstamas samak-bi-tahina (kepta folijos žuvyje su kvepiančiu citrininiu padažu) ir samak-kebabu (šašliu kebabu iš marinuotų žuvų).
| | | |
| | | |
Desertai ir gėrimai
Citrusinių vaisių eksportas yra deramas pajamas Maroke, iš šių saulėtų vaisių vietos žmonės gamina beveik viską, net ir sūdytus citrinus. Iš mėgstamų desertų po valgio rekomenduojame išbandyti baklava, vietinę halva (shebakia), saldų makrudą (ritinius) ir kaab-el-gzal (bagelės). Visi desertai ir delikatesai pagaminti iš vaisių, riešutų ir medaus.
Iš gėrimų jums bus pasiūlyta gaivinanti žalioji arbata su mėtų arba kavos su pienu ar kardamono. Labai populiarus citrusinių šviežių ir grynas geriamasis vanduo su ledu.
| | | |
| | | |
Turizmo gydymas
Ne paslaptis, kad keliaujantys gurmanai vėl ir vėl grįžta į tuos piktogramos, kurie galėtų nugalėti savo sielą ypatingomis emocijomis. Maroko virtuvė nėra išimtis.
- "Aštrių" ventiliatorių patiekiami "Harissa" - tai karpos paprikos su alyvuogių aliejumi pasta. Specialus skanus plonas sluoksnis duonos ir valgyti su bet kokia patiekalas kaip pikantiškas užkandis.
- Populiari ir eksperimentinė salotinė su morkomis ir apelsinukais, čia pridėkite razinų, medaus, kedro riešutų, citrinų ir jūros druskos su mėta ir galite mėgautis.
- Pelenai su medumi ir imbierais, jei jie tikrai nemyli, kad yra pagrindinis jūsų stalo patiekalas, jie nepasileidžia.
- "Tadžinas" su sardinėmis yra įdomus garsaus patiekalo variantas, kuriame, be žuvies, gausiai naudojami pomidorai, alyvuogių aliejus, citrina, česnakai, žolės ir aštrūs pagardai.
- Na, Maroko plokšti pyragai su medumi ir pienu puikiai dekoruos bet kokį valgį.
Kai atvykstate į tikrą užjūrio kraštą, pvz., Maroko Karalystę, jūs kartais nustebinsite kontrastą, kuris atsiranda dėl senų pastatų ir paminklų, taip pat į kelionę gautais jausmais ir patirtimi. Mėgaukitės kelione ir apetitą!
| | |
