Kartą svetimoje šalyje turistas, kuris niekaip nežinojo apie savo kulinarinius malonumus. Jei mes kalbėsime apie Afriką, tokie eksperimentai visada prisiima dalį rizikos. Šiame straipsnyje jūs sužinosite apie Etiopijos virtuvę ir jos pagrindinius produktus, tradicinius patiekalus ir gėrimus šioje šalyje.
Pagrindiniai produktai Etiopijos virtuvėje
Daržovės, grūdai ir mėsa yra Etiopijos patiekalų pagrindas. Čia yra populiarios pynės iš pupelių ir lęšių, kauliukų, rauginto pieno, varškės.
Kartą svetimoje šalyje turistas, kuris niekaip nežinojo apie savo kulinarinius malonumus. Jei mes kalbėsime apie Afriką, tokie eksperimentai visada prisiima dalį rizikos. Šiame straipsnyje jūs sužinosite apie Etiopijos virtuvę ir jos pagrindinius produktus, tradicinius patiekalus ir gėrimus šioje šalyje.
Pagrindiniai produktai Etiopijos virtuvėje
Daržovės, grūdai ir mėsa yra Etiopijos patiekalų pagrindas. Čia yra populiarios pynės iš pupelių ir lęšių, kauliukų, rauginto pieno, varškės.
Reikėtų pažymėti, kad vietiniai Etiopai praktiškai nevalgo kiaulienos. Tai taikoma ne tik musulmonams, bet ir krikščionims, kurie, laikydamiesi Senojo Testamento principų, laikosi kelių griežtų pareigų ir, be to, greitai kiekvieną trečiadienį ir penktadienį. Šio vegetariško meniu dėka galima rasti beveik bet kurioje viešojo maitinimo įstaigoje.
Vietoj kiaulienos jie paruošia vištieną, ėriuką, jautieną ir ožkų mėsą, o kaip smalsumą turistams siūlomi daugiau egzotinių rūšių mėsos - kupranugario, krokodilo ar gyvatės.
Svarbią vietą Etiopijos virtuvėje užima prieskoniai. Jau seniai auginami šioje vietovėje, ir nenuostabu, kad prieskoniai buvo vertingos vietos šalies virtuvėje. Ypač populiarus yra aštraus Etiopijos patiekalų priedas:
- raudonieji pipirai;
- kardamonas;
- bazilikas;
- šafranas;
- koriandras;
- imbieras;
- čiobreliai;
- garstyčios
Prieskoniai ne tik pridedami prie indų, bet ir iš jų pagaminti aštrūs padažai. Pavyzdys yra mithmitas arba berberas. Pastarasis yra labiau žinomas ir yra padažas, pagamintas iš imbiero, kalendra, raudonųjų ir saldžiųjų pipirų, gvazdikėlių, rue ir uogų mišinio. Naudok ją, skleisdamas ant duonos.
Tradiciniai patiekalai
Eiti į Etiopiją, pabandykite bent vieną iš šių patiekalų, kurie taip mėgsto vietos gyventojus:
- Duona Inguri (arklys). Tai ne tik duona, bet ir tikras Etiopijos simbolis, jo nacionalinių tradicijų ir maisto kultūros įsikūnijimas. Tai didelis rūgštus pyragas, paruoštas iš tef miltų. Visi kiti indai dedami ant "Inger", o vietoj stalo įrankių naudojami plokšti pyragaičiai, kurie yra sunaikinti valgant, jie yra supakuoti į maistą. Čia nėra šakių ir peilių - etiopai valgo tik rankomis! Be ingeros, atostogų metu iš mielių tešlos kepama kitų rūšių duona - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Tai vištiena, virta skaniu svogūnų padažu.
- Shirou. Storas padažas, pagamintas iš veršelių, sumaišytų su prieskoniais. Shiro įpilama ant injektoriaus, o tada - suplaktų duonos gabalėlių ir valgoma. Vienas iš šio patiekalo variantų yra "Bozena Shiro" - tas pats padažas, bet su džiovinta jautiena.
- Wat. Tai troškuliuotas svogūnas, patiekiamas su virtine kiaušine ir aštriais prieskoniais. Jei pageidaujate, galite paprašyti pridėti mėsos ir / arba pupelių.
- Tybsas. Skaniai kepta mėsa, patiekiama keramikos gaminiuose, kur buvo virti, su aštriais padažu ir karštųjų pipirų gabalėliais. Tai vienas iš patiekalų, kurie bent jau šiek tiek primena įprastą virtuvę, todėl daugelis keliautojų užsako Etiopijos restoranuose tik tybes.
- Kepti vikšrai, saldainiai ir vorai. Tai vienas iš Etiopijos tradicinių patiekalų, kurį galima palyginti su mūsų saulėgrąžų sėklomis ar lustais. Kepti ant palmių aliejaus, šie vabzdžiai tampa traškūs, ir jie noriai suvalgo šalies gyventojai nuo mažų iki didelių. Ir vabzdžiai yra daug baltymų.
- Fyrfyr. Įperkamas visiems, bet todėl, kad tai labai populiarus patiekalas - Berberės padažas, troškintas džiovintų figų gabalėliais, česnakais ir svogūnais. Dažniausiai ten pateikiama vakarykšta ir net vakar vakarėlio tortas.
- Kytfo. Ant kiekvienos Etiopijos šeimos, kuri švenčių dienomis daugiau ar mažiau teikiama, lentelėje pasirodo šis patiekalas - labai smarkiai smulkiai pjaustytų žaliavų mėsa.
Gėrimai Etiopijoje
Žinoma, pagrindinis Etiopijos gėrimas yra kavos. Tai faktas, kad jis auginamas šalyje nuo amžių, be to: visa Etiopijos ekonomika remiasi grūdų eksportu. Net tokio gero gėrimo stiklo, įsigyto gatvės pardavėjo, bus labai blogas skonis. Geriausios klasės kavos tėvynėje yra "Jimma" ir "Harar". Būkite pasirengę už tai, kad vietinėse institucijose, kaip kavos užkandis, nieko neteiktų, bet popkorną.
Kiti populiarūs gėrimai šalyje yra:
- miežių aliejus;
- medaus vynas;
- medaus vandens užkandis;
- skanios vaisių sultys spris, paruoštos iš keleto egzotinių vaisių.
Ką turėtų žinoti keliautojas?
Užsienio gurmanai dažnai komentuoja, kaip jie gamina Etiopijoje, gana nepatraukli. Remiantis daugybe įrodymų, patiekalų asortimentas yra prastas (ypač provincijų miestuose, kurie iš tikrųjų gali būti laikomi visais, išskyrus sostinę), kavinėse ir restoranuose esantis maistas yra pasenęs, o paslauga yra daug palankesnė. Jei nesate pasiruošę valgyti rankomis, šakės ir peiliai pasiimti su savimi iš namų.
Keliaudami po šalį būtinai laikykitės saugos taisyklių:
- Nuplauk vaisių, kuriuos ketinate valgyti;
- gerti tik išpilstytą vandenį;
- nesupirkite abejotinos šviežumo produktų;
- nevalgyk žalios mėsos;
- Stenkitės nevalgyti pernelyg aštrių maisto produktų, jei turite problemų su virškinimu;
- Prieš valgydami plaukite rankas su muilu ir vandeniu.