Aiškioje, šiltoje dieną ypač malonu praleisti keletą valandų gamtoje: miške, dachoje arba tik sode už namo. Gaivus oras ir gera kompanija - nuostabių atostogų įkeitimas, ir idealus papildas, žinoma, bus mėgstamiausias mėgstamiausias kepsnys.
Yra daugiau nei šimtas receptų šiam patiekalui virti. Paruoškite šašinio kebabą iš vištienos, kiaulienos, ėrienos, avienos, žuvies, grybų, kartais netgi daržovių vegetariško šašaus kebabo. Ir vis dėlto patiekalas atėjo pas mus iš Kaukazo, todėl mes pasakysime jums, kaip šašlykai kepinti kaukazo būdu, be abejo, receptas gali būti pakeistas.
Tradicinis Kaukazo šašliko kebabas yra virtas iš ėrienos. Kadangi sunku surasti gerą aviną, mes siūlome kepsniniam Caucasian shish kebabui skirtą kiaulienos receptą. Mes pasirenkame ne per daug riebalinę gimdos kaklelio dalį ar kumpį. Žinoma, riebalai turi būti balti, o mėsa yra rausvi ir elastinga. Ledai netinka griliui.
Paslaptys
Kiekvienas patiekalas palaipsniui įgyja maisto ruošimo paslaptis. Pagrindinis skanus šašlykas kebabas yra spalvų derinys. Prisiminti: balta, rožinė, raudona, žalia. Ir nieko. Rožinė mėsa - jauna ir švelnus, geriau kepta ir bus sultinga. Baltoms svogūroms reikia tikro šašaus kebabo, pavyzdžiui, vestuvių metu. Žaliai duos aromatą mėsai, tradiciškai naudojama cilantro, tačiau jei ši žolelė jums netinka, saugiai ją pakeiskite petražolėmis, ji derinama su kiauliena ir koriandra su ėriena. Na, ir galiausiai raudona. Highlanders yra aistringi žmonės, todėl šarminio kebabo, esančio Kaukazo salose, marinade jie turi pridėti arba granatų sulčių (žinoma, šviežią) arba raudonojo sausojo vyno ar adjika.
Marinavimo mėsa
Norėdami sukurti tikrą šafino kebabą iš kiaulienos, naudokite mažiausią sudedamąsias dalis ir maksimalų įkvėpimą.
Ingredientai:
- kiaulienos kiaulienos skerdenos dalis, kurios minimalus riebalų kiekis - 2 kg;
- šviežiai malti pipirai (juodi ar mišiniai) - 1/3 šaukštelio;
- druska - 1 didelė sauja;
- petražolės - 1 didelė krūva;
- svogūnėliai balti salotos - 4-5 vnt .;
- granatas prinokęs tamsiai raudonas - 2-3 vnt.
Paruošimas
Svogūnus reikia paruošti iš anksto - gerai, jei jis duoda šiek tiek sulčių. Mes valome svogūnus ir supjaustome juos vidutinio storio žiedais - maždaug 5 mm. Mėsa supjaustoma gabaliukais dėl dydžio dėžutės rungtynių, mano ir leisti vandens nutekėjimą. Stikliniame butelyje mėsos, petražolės ir svogūnai supjaustomi kartu su druska ir pipirais. Užpildykite visas sultys granatų ir įdėti į šaldytuvą naktį.
Kitas kepsnio kebabo receptas iš kiaulienos iš Kaukazo
Galite išsiversti be granatu, jei ne sezonas, arba jums nepatinka jų skonis. Paruoškite aštrų, aštrų šašai kebabą.
Ingredientai:
- mėsos kiaulienos riebalų kiekis - 2,3 kg;
- adzhika Abchazijos ūminis - 2 šaukštai. šaukštai;
- vynas raudonas stalas sausas - 1 stiklas;
- gazuotas vanduo (vidutiniškai gazuotas) - 1 l;
- druska - 1 sauja;
- svogūnas arba raudona - 4 vnt.
- žalumynai (petražolės, mėtos, krapai, kalendra) - 1 puokštė.
Paruošimas
Kaklo ar kumpio dalys, mes išdžiovojome, druskos, ir, perkėlę su pjaustytais svogūnais ir piktžolėmis, įdėkite į dubenį. Adjika sumaišoma su vandeniu ir vynu, supilama į mėsą ir po 3-4 valandų užpilama ant vėrinukų.
Teisingai kepkite
Skanus kebabas gali būti paruoštas keptuvėms ir keptuvėms. Tai nėra principo dalykas. Tačiau anglies kokybė ir temperatūra yra tikrai svarbios. Mėsos kepimui neskirti spygliuočių rąstų. Kietmedis taip pat sudegins