Pateikti receptai iš kiaulienos kumpio, o ne skubėti, bet rezultatai visiškai pateisins praleistą laiką.
Virtos rūkytos kiaulienos kumpio kumpio receptas
Ingredientai:
- kiaulienos kumpis - 1 vnt.
- druska - 200 g;
- cukrus - 20 g;
- paprika kvepianti - 5 vnt .;
- raudonasis vynas - 100 g;
- česnakai - 4 dantys;
- gvazdikėliai - 3 pumpurai;
- Laurushka - 3 lapai;
- pipirai žirneliai - 10 vnt .;
- vanduo - 2 litrai.
Paruošimas
Visi prieskoniai, susmulkinti česnakai, druska ir cukrus, užpilkite verdančiu vandeniu, tada gerai sumaišykite, druskos indas neturėtų būti dugne. Po to, kai ši marinatas atvės, pridėkite vyno ir užpilkite šį skysčio kumpiu. Sūris turi visiškai užpilti kiaulieną. Esant tokiai būklei, kumpis turėtų būti už savaitę gana vėsioje vietoje, panašią į šaldytuvą, kas dvi dienas jis turi būti pasuktas. Po tokio paruošimo jį reikia išdžiūti, kuris paprastai trunka nuo 7 iki 10 valandų. Atsižvelgiant į tai, kai kojelė yra sausa, glaudžiai susieja ją su virtuvės virve ir virkite labai silpna virti. Vidutiniškai valgio ruošimas trunka 40 minučių už kilogramą. Kumpio pabaigoje neišsiskirkite iš karšto vandens, jis turi visiškai atvėsti, tai yra svarbu. Po to jis vėl turi būti suspenduotas ir džiovintas mažiausiai 3 valandas. Ir dabar nusiųskite kumpį į kiemo rūbą šaltojo rūkymo dienai.
Kepta kiaulienos kumpio receptas orkaitėje
Ingredientai:
- kumpis - 4 kg;
- medus - ¼ puodelio;
- druska;
- česnakai - 5 dantys;
- pipirai;
- citrinų sultys - ¼ puodelio;
- čili žemės;
- sausa garstyka - ½ šaukštelio;
- koriandras;
- Majoramas.
Paruošimas
Nuplaukite ir išdžiovinkite kumpį, bet kokiu būdu nenuimkite odos. Su aštriu peiliu iškirskite visą kumpį, lyg šlovingą lentą, pjaudami tik odą be mėsos. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus česnakus ir natūraliai kumpį, todėl gaunate marinato padažą. Dabar pjaustykite česnaką, o tam tikrose vietose, geriausia ten, kur jau nupjauta oda, pagaminkite gilią papūga su ilgu siauru peiliu. Neištraukite peilio, pamerkite česnaką marinatu ir improvizuotu būdu, pvz., Keptuvėmis, įpilkite česnakus giliai į